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출처: 픽사베이 모링가는 다량의 아미노산과 무기물, 비타민 등 90가지 영양소를 함유한 식물로, 항산화물질 폴리페놀도 함유하고 있어서 건강유지, 질병예방, 노화방지 등에 특별한 효과가 있다. 이에 미국과 유럽을 중심으로 슈퍼 푸드의 하나로 주목받고 있다. 모링가에는 우유의 5.7배에 달하는 칼슘과...

양배추를 발효시킨 사우어크라우트는 독일에서 많이 먹는 음식으로, 더욱 많은 독일인들이 강황을 뿌려 먹을 것으로 보인다. 이어 매체는 강황이나 고구마, 케일, 두부가 들어간 샐러드를 먹는 경우가 늘어날 것이라고 덧붙였다. 모링가(Moringa) 또한 인기를 끌 것으로 전망됐다. 영양소가 풍부한 슈퍼푸드...

글루텐 프리(gluten-free)시대가 오면서 인기를 끈 대표 곡물이다. 최근에는 ‘제 2의 퀴노아’로 불리며 차세대 곡물로 떠오른 식품이 있다. 아프리카 고대 곡물인 포니오(fonio)이다. 미국 식품매체 푸드네비게이터에 따르면 포니오는 최근 유럽에서 모링가, 밀레 등과 함께 밀가루 대체제로 주목받고 있다....

[리얼푸드=박준규 기자]매운 초콜릿, ‘기적의 나무’ 모링가…. 아직은 생소하게 받아들이는 소비자들이 많지만, 앞으로 식음료 시장에서 시선을 끌 다양한 식품들이 한자리에 모였다. 한국농수산식품유통공사(aT) 지난달 미국 샌프란시스코에서 열린 ‘2018 동계 팬시푸드쇼(2018 Winter Fancy Food Show)’에...

홀푸드(Whole Foods)는 최근 보고서를 통해 ‘2021년 식품 트렌드’ 10가지 카테고리를 선정했다. 홀푸드는 글로벌 식음료 바이어, 요리 전문가 등 50명 이상의 전문가를 통해 해마다 식품 트렌드 목록을 발표하고 있다. 주목할 만한 식재료로는 슈퍼푸드로 알려진 모링가와 강황, 견과류 대체품으로 떠오른 ...

50여개 식품업체가 참가해 혁신적이고 다양한 제품을 선보였다. 식물성 기반 식품이나 글루텐·GMO프리는 여전히 트렌드의 중심을 차지했으며, 간편한 아침 대용식이나 대세로 떠오른 식물성 프로틴 제품들이 눈에 띄었다. 이외에 미세플라스틱 프리 인증을 받은 소금이나 모링가처럼 인기 슈퍼푸드를 활용한...

얻는 의약적인 효능에 대한 인식이 증가하면서, 식이 보조제를 통해서 얻었던 효능들을 이제는 전통적인 식품으로 눈을 돌리고 있다고 말하였다. 2021년 8월 8일 기준으로 아슈와간다 매출은 지난 18 개월간 129.5% 증가하였고 슈퍼버섯 판매는 16.1%, 모링가는 14.7%, 엘더베리는 96.5% 증가한 매출을 기록...

초과한 것. HMF는 당류를 가공하거나 열처리하는 과정에서 생성되는 화합물로 벌꿀의 신선도를 가늠하는 척도인데요. 국내 기준은 80㎎/㎏ 이하인데 현지 제품에선 최대 2,138.5㎎/㎏이 검출됐습니다. 벌꿀에 이어 문제가 많이 발견된 제품은 노니, 깔라만시, 모링가 등의 분말로, 금속성 이물이 기준(10.0㎎...

캐슈너트, 냉동 땅콩 스무디 아이스크림, 귀리밀크 등 기존 유제품을 대체하는 식물성 식품도 등장했다. 현재 독일에서는 전체 인구의 약 1.8%인 150만명이 채식을 하는 사람들인 것으로 추산된다. 더불어 다양한 건강식품도 박람회에 등장했다. ‘루핀’이나 ‘모링가’ 같은 소비자들에게 낯설지만 영양분이 ...

식물성 커피 프리머(우) 해외여행이 제한되면서 타국의 ‘새로운 맛’을 찾는 성향은 더 강해질 것으로 보인다. 전문가들은 소비자들이 더욱 새롭고 신기한 음식들을 찾고 있다고 분석하면서 그 예로 베리류, 버터플라이 피 꽃(Butterfly Pea Flower), 모링가 등을 언급하고 있다. 유전자변형 기술 또한 올해 ...