허브

초간단 레시피 '문어 세비체' 프로방스 지방을 여행하면서 레스토랑 음식점에서 프랑스, 이탈리아, 스페인 음식의 경계가 사라진다는 것을 알 수 있다. 재료와 조리법이 비슷한 요리들도 워낙 많다 보니, 맛있는 조합으로 탄생한 퓨전 요리가 전보다 훨씬 업그레이드된 느낌을 받을 수 있다. 특히 프로방스...

요즘 먹기 딱 좋을듯 해서 가져와봤어요 간단하지만 하고 보면 레스토랑 못지 않은 음식이 탄생!! 문어 메밀 파스타 레시피 재료 : 문어, 유자청, 식초, 소금, 메밀면, 깻잎, 부추, 쌈무, 들기름, 쯔유 (모든 계량은 작은 보울 기준입니다 - 영상 참고 부탁 드릴게요) 레시피 : 1. 문어를 익힌다. 2. 문어가...

성분으로 알려져 있는데요. 몸에 좋은 산딸기는 요리의 풍미를 올려줄 소스로 활용하기 좋습니다. 특히 문어 등 해산물 요리에 넣으면 비린내를 잡아주면서 상큼함을 더해줍니다. 여기에 항산화물질인 안토시아닌이 나타내는 붉은 색감은 식욕을 돋우는 역할도 합니다. 이번에 소개해 드릴 레시피는 문어요...

돌문어(참문어)/ 수협중앙회 제공 [핸드메이커 최미래 기자] 문어(文魚)는 ‘글월 문’에 ‘고기 어’를 사용한다. 예로부터 우리 선조들은 문어의 먹물 때문에 글을 아는 물고기라 하며 제사상에 올릴 만큼 귀한 수산물로 여겼다. 쫄깃하고 야들야들한 식감에 특유의 바다향이 더해져 맛이 좋아 사람들에게 인...

가끔 스스로를 이렇게 소개하곤 한다. 이탈리아에서 요리를 배웠고, 가장 좋아하는 와인은 프랑스 와인이며, 지금은 스페인식 타파스바를 운영하고 있노라고. 이토록 아이러니한 삶이라니. 듣는 이가 웃으라고 하는 농담이면서도 한편으로는 진심이다. 파스타의 매력에 빠져 요리의 길에 접어들게 한 이탈리...

문어다리 요리 / 명절·가족 모임 때 마다 잔칫상 음식들 마련 / 전·꼬치·편육·잡채·갈비찜·국수 등 한상 가득 / 가끔 삶이 고단할 때면 ‘따뜻한 손맛’ 그리워 가끔 입맛이 떨어질 때면 어린 시절 외할머니가 차려주시던 잔칫상의 맛난 음식들이 떠오른다. 육전, 부침, 대합찜, 데친 문어, 게장, 닭발 등 지...

그리고 명성이 자자한 토종닭 나고야 코친 등은 모두 미식의 도시 아이치를 대표하는 요리예요. 또한 이 지역에는 특별한 모닝 문화가 있는데요, 음료를 주문하면 무료로 가벼운 식사가 함께 제공되는 모닝 서비스입니다. 이외에도 오랜 역사를 지닌 유명한 차 니시오 말차, 문어와 복어로 유명한 히마카지...

피로 회복제라고 불리는 문어는 다양한 방법으로 요리할 수 있겠지만 문어 본연의 맛과 식감을 가장 잘 느낄 수 있는 것은 뭐니 뭐니 해도 물에 살짝 데쳐 먹는 숙회다. 적당한 타이밍으로 데쳐낸 문어는 그 식감이 매우 쫄깃쫄깃하고 담백하면서도 고소함, 바다의 풍미까지 모두 갖고 있어 기름장 혹은 초...

[리얼푸드=육성연 기자]섬유질이 풍부한 푸룬은 자르거나 퓨레로 사용하면 훨씬 더 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 푸룬이 가진 풍부한 영양성분도 보충할 수 있으며, 천연의 단 맛은 음식의 풍미를 더욱 살려줍니다. 푸룬은 카르파쵸(Carpaccio)에도 어울리는 재료입니다. 카르파쵸는 이탈리아 사람들...

어제아침 신랑이 시장을 봐가지고 왔어요. 문어가 싸길래 사왔다면서 보여줬답니다. 예전 속초때 문어가 생각나더라구요~ 그때 못먹어서 아쉬웠던 문어연포탕! 갑자기 그게 생각나지 뭐에요~~! 자! 손이 머리보다 앞서나간 케이스입니다. 결국 제 손은 연포탕을 하고있는 순간!! ㅎㅎ 깔끔하고 시원한 연포...