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'차림'의 감자전(앞)과 방아전. / 이경호 영상미디어 기자 연평도 꼭대기에 있던 해군기지에서 부침개를 부쳤다. 부대원은 장교까지 포함해 70명 남짓이었다. 1인당 한 장씩 먹이겠다는 게 주방 '어머니'의 계획이었다. 부대원들이 어머니라 부르던 주방 아주머니는 주임원사보다 더 무서운 존재였다. 절 입...

만들 수 있다. 또 메밀은 칼로리가 낮을 뿐만 아니라, 찬 성질이 있어 몸의 열을 내리고 더위를 식히는 효과가 있으니 여름철 한끼 식사로 제격이 아닐 수 없다. 살얼음을 살짝 얹은 시원하고 개운한 맛의 육수가 더해지면 더욱 좋다. 이번 주는 여름철 놓칠 수 없는 별미 중의 별미 동해의 막국수 맛집을 ...

푸짐하게 담아주는 국수양에 주인장의 마음이 담긴듯 하다. 매일 아침 밀가루와 콩가루를 섞어 반죽해 넓적하게 썰어내는 면은 투박하지만 수타면의 탱글함이 살아있다. 걸쭉한 육수는 진하면서도 짜지 않다. 테이블에 있는 마늘 양념장을 조금 넣어 섞어 먹으면 얼큰하게 즐길 수도 있다. ▲위치: 서울 동대...

쉽게 만들 수 있도록 도와주는 마법 같은 요리템만 있다면 요알못이라 해도 금세 요리하는 재미에 푹 빠지기 마련이다. 바로 그러한 대표적인 요리템이 ‘와플팬’이다. 와플을 좋아하지 않는다 해도 전혀 걱정할 필요가 없다. 김치전부터 삼겹살까지 못 넣는 식재료가 없는 만능 요리도구니까. 패스트리 생지...

들깨감자옹심이, 감자전, 오징어순대, 명태식해(명태회) 등을 맛볼 수 있는 곳이다. 깔끔한 맛이 특징인 전통감자옹심이 감자옹심이의 가장 큰 매력은 역시 쫄깃한 식감이다. 이곳도 순도 100%의 감자옹심이로 그 즐거움을 제대로 선사하고 있다. 감자전분, 변성전분, 찰밀가루 등을 첨가하지 않고 전통방식...

얇게 썰어 밀가루와 달걀 물을 입힌 뒤 기름이 지져낸 음식이다. 걸쭉한 반죽에 재료를 잘게 썰어 넓적한 부쳐 내는 ‘부침개’와 비슷하지만, 재료가 가진 형태와 맛을 최대한 유지하는 점이 특징이다. 전유화(煎油花)라는 이름으로 조선 시대 궁중 음식으로도 먹어 왔으며 예로부터 잔칫상과 주안상에 빠짐...

감자가 포근하게 익을 정도로 뭉근히 끓여내면 완성. 시원한 맛을 더하고 싶다면 대파를, 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추 몇 개를 송송 썰어 넣으면 좋다. 이 국물에는 칼국수 사리를 넣어 먹어도 꿀맛! 3. 통감자 사진 : 유튜브 얌무 고속도로 휴게소에서 빠질 수 없는 주전부리 중 하나인 통감자구이. 보통...

식감을 한층 살려준다. 함께 준비되는 구수한 된장찌개로 중간중간 입을 달래가며 먹기에도 좋다. 감자를 곱게 갈아 겉은 바삭, 속은 쫄깃하게 부쳐낸 ‘감자전’도 인기 메뉴다. 고소한 감자전은 새콤한 양파 장아찌와 곁들여 먹으면 감칠맛이 한층 살아난다. 식신TIP 위치: 서울 성북구 성북로 88 영업시간:...

‘열수’라 불렀다. 나주 정씨의 삶의 터전이자 관직으로 나갈 때, 귀향할 때, 유배 가고 해배돼 돌아오는 길에도 열수를 거쳤다. 을축년 대홍수 때 강이 범람하고, 6·25 전쟁 때 직격탄을 맞으며 마을의 옛 모습은 많이 사라졌지만, 호젓함만큼은 예나 지금이나 변함없는 듯하다. 찰랑찰랑 강물 소리를 들으...

수제비'. 삼청동의 끝자락에 위치한 조금은 허름한 공간이지만 외국인들도 내국인들도 자주 찾는 곳이다. 대표 메뉴는 단연 '수제비'. 시원한 해물 육수에 야들야들한 수제비는 두께가 두텁지 않아 밀가루의 뭉침이 없고 깔끔한 맛을 자랑한다. 살짝 간간한 국물은 걸쭉하기보다는 맑은 느낌으로 특유의 감...