허브

반찬으로 사용하거나 도시락에 넣어도 제격입니다. 이번 주말 새로운 비건 떡볶이 어떠신가요. 김치 버섯 떡볶이 [한국사찰음식 제공] ▶재료 배추김치50 g, 애느타리버섯30 g, 떡국떡150 g, 들기름2 테이블스푼, 설탕0.3 테이블스푼, 간장1 테이블스푼, 통깨1 테이블스푼 ▶만드는 법 1. 배추김치는 송송 썰...

맛집답게 일요일 점심부터 사람이 많았지만, 테이블이 많아 혼밥에 무리는 없었다. 메뉴 구성은 고전적이지만 다양했다. 그 가운데 순대 곰탕 특(1만2000원)을 주문했다. 밑반찬은 ▲무절임 ▲양파 ▲마늘 ▲고추 ▲배추김치 ▲무김치다. 특히 무절임이 새콤달콤해 입맛을 돋웠다. 마늘·고추·양파도 신선했다. 배...

들어가야 한다. 테이블은 4인석이 일렬로 연결된 구조다. 테이블 사이 간격이 넓고 수가 많아 다수의 인원이 방문하기도 좋다. 기자는 고기와 순대(3만원), 순대국(특, 1만2000원)을 주문했다. 밑반찬은 ▲양파 ▲고추 ▲마늘 ▲된장 ▲새우젓 ▲배추김치 ▲무김치가 나왔다. 배추김치·무김치를 먹는 순간 기성품이...

보리로 만든 ‘보리열무지짐’입니다. 여름의 인기 식재료인 보리와 열무김치를 동시에 활용한 요리인데요. 아이들 반찬용으로 준비해도 좋습니다. 보리열무지짐은 갓 만든 열무김치보다 새콤하게 푹 익은 열무김치로 만들어야 간이 잘 맞습니다. 만일 열무김치가 없다면 묵은 배추김치나 잘 익은 총각김치를...

당근(¼개), 배추김치(2컵) 부재료: 월계수잎(2장), 파슬리가루(약간) 양념: 소금(½작은술), 후춧가루(약간), 버터(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 토마 토소스(4큰술), 치킨스톡(1작은술) ▶만드는 법 1. 닭안심살, 감자, 당근은 깍둑 썰고, 배추김치는 한입 크기로 썬다. 2. 닭안심살은 소금(반 작은술),후춧가...

1만7000원이다. '서덜'은 생선의 살을 발라내고 난 나머지 부분인 뼈, 대가리, 껍질을 모두 통틀어서 이르는 말이다. 이를 양념과 각종 채소등과 함께 탕이나 국을 끓여 놓은 방식이 서덜탕이다. 매운탕의 또 다른 이름이기도 하다. 기본찬으로는 회무침, 갓김치, 배추김치, 애호박 무침 등 네 가지다. 특히...

조각으로 자르고 깨를 좀 뿌린 두부가 흰 접시에 놓였다. 옆의 작은 종지에는 고추·양파·깨 등으로 맛을 낸 간장이 있었다. 빨간 배추김치도 함께. 두부만 달랑 먹어봤다. 물컹하고 고소했다. 간장에 찍어 먹어보니 짭조름했다. 두부 김치는 아삭하고 새콤했다. 이 두부에 무엇이 들어 있기에 출소자들에게...

방법이기도 하다. 오래된 음식은 상해서 버리는 게 일반적이지만 가을철 배추로 담은 배추김치는 오래 묵을수록 좋은 식재료가 된다. 물론 김치냉장고에 보관하거나 땅속에 묻어 잘 보관된 배추김치라면 더 좋다. 김장 김치통의 뚜껑을 열면 군침이 먼저 돈다. 손으로 쭉쭉 찢어 따끈한 밥에 올려서 먹고 ...

더위가 심해지면서 한국이 언젠가는 배추를 재배할 수 없게 될 수 있다. 배추의 재배 최적 온도는 18~21도다. 이하연 김치 장인은 온도가 높아지면 배추의 고갱이가 상하고 뿌리가 흐물흐물해진다고 말했다. 이하연 장인은 "이런 상황이 계속되면 우리나라는 여름엔 배추김치를 포기해야 한다"고 말했다. 통...

저널에 공개됐다. 연구진은 무·배추김치 섭취량에 따라 △하루에 1회(1회 제공량 50g) 미만 △하루 1~2회 △ 하루 2~3회 △하루 3~5회 △하루 5회 이상 등 5가지 유형으로 나눠 조사를 진행했다. 복부 비만은 남성의 경우 허리둘레 35인치 이상, 여성의 경우 33인치 이상으로 정의했다. 연구 결과, 김치를 적당량...