허브

섭취에 효과적이다. 각종 비타민과 섬유질, 엽산, 철분 등이 골고루 들어있는 시금치도 냉동 보관하면 칼슘과 비타민 E 등 영양소가 생시금치보다 많아진다. 해동한 뒤 음식에 활용하면 맛의 차이도 거의 없다. 또 팽이버섯을 얼렸다 조리하면 단단한 세포벽이 찢기면서 세포 속 성분이 쉽게 용출돼 훨씬 더...

4. 표고버섯 – 콜레스테롤 배출을 촉진하는 천연 스펀지 표고버섯은 단순히 식이섬유가 많은 채소를 넘어선다. 표고버섯에 들어 있는 에리타데닌이라는 성분은 콜레스테롤 대사를 조절하고, 체내로 흡수되는 LDL 콜레스테롤 양을 줄이는 데 특화되어 있다. 또 표고버섯은 담즙산 배출을 촉진해, 간에서 추가...

[사진/성연재 기자] ◇ 발효 음식 개발은 '진행형' 순창은 발효음식의 본고장답게 음식 맛이 특별했다. 만족감이 높았던 것은 순창 고추장 양념을 입힌 '고추장 불고기'였다. 고추장 양념이 쇠갈비에 잘 스며들어 있었고, 함께 나온 오징어와 밑에 깔린 콩나물과 버섯과도 잘 어울렸다. 식당 바깥에는 때마침...

있습니다. 실제로 면역력이 강한 사람들의 식탁에는 일정한 공통점이 있습니다. 바로 브로콜리, 표고버섯, 닭고기, 된장국처럼 면역 세포 활동을 도와주는 식재료가 자주 등장한다는 것입니다. 이 재료들은 항산화물질, 아미노산, 베타글루칸, 발효 유산균 등 면역에 관여하는 필수 요소들을 풍부하게 포함...

송이, 양송이, 새송이, 표고 등등

오렌지 블라썸 향이 풍부하게 퍼집니다. 입에서는 신맛과 단맛을 모두 지닌 허니크리스프 사과 풍미와 신선한 구아바가 어우러집니다. 으깬 돌 같은 테루아 특유의 솔티한 미네랄이 풍성하게 느껴지고 생기발랄한 산도와 크리미한 질감의 밸런스가 뛰어납니다. 게살 볶음밥, 버섯과 아스파라거스를 곁들인 ...

(29) 나만의 ‘아히요’ 조합을 찾아서 새우·버섯·굴·문어·관자 원하는 식재료 맘껏 골라 올리브유에 ‘보글보글’ 마늘향 잘 배게 하려면 최소 30분 따뜻하게 가열 온도 천천히 오르내리는 두꺼운 무쇠팬 쓰면 좋아 세상을 살면서 가장 어려운 것이 완급 조절이다. 달려야 할 때 달리고, 걸어야 할 때 걷는 것이...

체력이 향상되는 것을 체험했다. 책이나 글을 읽을 때 시력이 나아지는 기분이 들었고, 몸과 마음의 활력도 서서히 올라왔다. 가볍고 차가운 성질을 가진 시금치는 따뜻하게 데워서 기름과 함께 섭취하면 소화가 잘되는 것은 물론이고 영양소 흡수에도 더 좋다. 시금치와 버섯·양파를 올리브유에 볶다가 달...

곤약쌀로 만든 곤약밥 ⓒDen 곤약은 혈당 조절은 물론 포만감도 있어 대표적인 다이어트 식품 중 하나다. 곤약의 2~3%를 구성하는 글루코만난 성분이 탄수화물의 체내 흡수를 지연시켜 혈당을 천천히 오르게 한다. 곤약쌀과 현미를 1:1로 섞고, 여기에 향이 좋은 버섯, 은행, 대추채 등을 곁들여 밥을 지으면...

명절 후유증도 싹 날아갈 거예요~ 재료는 매운라면, 닭가슴살캔, 느타리버섯, 대파, 고춧가루, 다진마늘, 간장 준비했어요. 닭가슴살캔을 따서 기름기 빼고 담아주세요. 여기에 고춧가루 넉넉하게 1숟가락, 간장1, 다진마늘1 넣고 조물조물 양념을 해요. 라면 물을 끓여볼게요. 기존 라면 레시피의 물양보다...