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Foods)가 발표한 ‘2021 식품 트렌드’에 따르면, 아침식사, 어린이 성장식품 등 ‘건강’을 최우선 가치로 여기는 식문화 트렌드가 내년에는 더욱 강세를 보일 것으로 예상됩니다. 콤부차와 병아리콩 등 슈퍼푸드를 이용한 레시피도 더욱 주목을 끌 것으로 전망되는데요. 프리미엄 블렌더 브랜드 바이타믹스는...

가운데 최근 식품기업들의 ‘원 픽’(One Pick)을 독차지한 식품으로는 병아리콩( chickpea,이집트콩)을 들 수 있다. 이미 미국의 친환경식품 유통체인 ‘홀푸드’(Whole Foods)는 ‘2021년 10대 식품 트렌드’로 병아리콩을 선정했으며, 이외 다른 시장조사업체들도 내년에 수요가 더욱 높아질 ‘기대주’로 언급하...

[리얼푸드=고승희 기자]간식 시장에 불어닥친 웰빙 열풍에 '병아리콩'이 새로운 건강 간식으로 떠올랐다. 시장 조사기관 민텔(Mintel)과 국제적인 마케팅 리서치 업체인 이노바 마켓 인사이트(innova Market Insights)의 조사에 따르면 2018년 유럽의 웰빙 열풍은 한층 강화되고 있다. 건강한 웰빙 식품이 ...

풍부한 고영양 식품 병아리콩! 효능, 삶는 법, 활용법 저칼로리 고단백 고영양 식품 병아리콩 다이어터와 채식주의자들 사이에서 인기 병아리콩은 7500년 전부터 중동 지역에서 재배되어온 것으로 추정된다. 인류 역사상 가장 처음으로 재배한 콩류라고 알려져 있다. 중동지역에서는 이미 병아리콩이 식사에...

기자] 최근 1~2년 사이 국내에서 빠르게 대중화된 외국음식을 하나 꼽자면 ‘후무스(Hummus)’가 떠오릅니다. 병아리콩을 으깨고 올리브 오일, 마늘 등을 곁들여 맛을 낸 중동음식이죠. 주재료가 병아리콩인 덕분에 식이섬유가 풍부하고 지방은 적은 웰빙식품이죠. 이젠 후무스를 만들어 메뉴로 내놓는 식당도...

이유로 매체는 생아몬드나 소금이 가미된 아몬드를 두번째 건강 간식으로 소개했다. 아몬드 는 한 줌당 식이섬유 함량이 견과류 중 최고(4g) 수준이고 식물성 단백질도 6g이나 들어 있다. 구운 병아리콩(chickpea) 역시 건강 간식으로 선정됐다. 찐 병아리콩 대신 구워서 조리한 병아리콩은 스낵처럼 바삭한...

다양한 활용이 가능하다. ▶병아리콩, 샐러드 재료 & 디핑소스 후무스로 채소 샐러드에는 단백질 성분을 보충해주는 병아리콩 식재료가 인기이다. 계란이나 닭가슴살 대신 식물성 단백질을 제공할 수 있으며, 샐러드의 고소한 맛까지 더해준다. 미국 친환경식품 유통체인 ‘홀푸드’(Whole Foods)는 ‘2021년 10...

인기다. 후무스는 맛과 영양이 좋은 대중적인 음식이어서 ‘중동의 김치’로도 불린다. 후무스는 아랍어로 ‘병아리콩’이라는 뜻으로, 중동은 물론 이스라엘, 터키, 그리스의 식탁을 책임지는 대표 요리다. 중동 지역에서 후무스를 먹기 시작한 때는 정확히 알 수 없지만, 고대부터 먹어왔던 것으로 추정하고 있...

이어지면서 2021년에는 알코올이 들어간 ‘하드 콤부차’(hard kombucha)가 유행을 일으킬 것으로 예측됐다. 9. 병아리콩의 활용(The Mighty Chickpea) 병아리콩의 활약도 기대된다. 단백질과 식이섬유가 풍부한 병아리콩은 ‘제2의 콜리플라워’로 불리며 인기를 더해가고 있다. 후무스나 팔라펠(Felafel, 병...

성질을 가진 대표적인 식재료는 ‘단호박’입니다. 베타카로틴을 비롯해 항산화기능을 하는 성분도 두루 머금은 건강 식재료입니다. 이 단호박을 가지고 온(溫) 샐러드를 만들 수 있습니다. 청경채, 병아리콩을 곁들이면 됩니다. <‘단호박 청경채 溫샐러드’ 레시피> ■ 필요한 재료 - 미니 밤단호박 1개 - 청경...