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등을 만드는데, 최근 하이볼의 인기가 높아지면서 소주를 활용하는 등 다양해지고 있다. 파리올림픽도 예외는 아니다. 식문화 소셜 커뮤니티 ‘지글지글클럽’에서 382명을 대상으로 설문 조사한 결과 올림픽 경기를 보며 ‘어떤 술을 마실 계획인지’를 묻자 맥주·하이볼·무알콜·전통주(막걸리)·와인·위스키·기...

기장보다 낮은 취급을 받던 곡물이었다. 우리나라도 마찬가지였다. 밀의 특성은 벼보다 추위에 강하고 건조하고 서늘한 기후에서 잘 자란다. 강수량이 많은 여름을 제외하면 건조한 한반도의 기후에 알맞은 작물이다. 주로 건기인 봄이나 가을에 파종해 초여름에 수확했다. 보리와 함께 '양맥'(兩麥)이라 불...

주로 얇게 썰어 내어 조리된다. 달궈진 불판 위에서 두어 번 뒤집으면 바로 익기 때문에 곧바로 즐길 수 있다. 특히 ‘차돌박이’만이 갖는 쫄깃하고 고소한 맛은 술한 잔 곁들이기 좋다. 된장찌개나 고추장찌개에 기름진 풍미를 더해 주기도 한다. 고소하고 쫄깃한 소주 친구, 단단한 풍미를 가진 ‘차돌박이’...

서울 은평구/ 더한주류 2위 이강주 25도/ 전북 전주/ 전주 이강주 3위 황금보리소주 17도/ 전북 김제/ 모악산새순영농조합 4위 명인안동소주 22도/ 경북 안동/ 명인 안동소주 5위 화요 25도/ 경기 여주/ 화요 6위 문배술 23도/ 경기 김포/ 문배주양조원 7위 문경바람오크 40도/ 경북 문경/ 농업회사법인 ㈜...

대표하는 소주가 어쩌다 비호감 K푸드 1위가 됐을까. 획일적인 맛의 소주를 강압적인 분위기에서 한 번에 마셔야 했기 때문이 아닐까. 하지만 아직 우리에게는 원재료 맛을 느낄 수 있는 전통 소주들이 남아 있다. 이들이 한국 소주 시장에 새로운 길을 열길 바란다. 얼마 전 비호감 K푸드 1위로 소주가 선...

광주밥상 흙내음 나는 보리밥정식 할머니 정 듬뿍 맷돌에 간 자연두유 ‘시간의 맛’ 느껴져 바로 부치는 육전·해물전에 소주 한잔 캬~ 사실 광주 하면 생각나는 음식은 딱히 없다. 떡갈비로 유명하다고 하는데 담양이 떡갈비로 더 유명하다. 광주에서 많이 즐긴다는 오리탕도 전국 어디에나 있다. 떡갈비도 ...

충북 옥천시장 [경향신문] 시장에도 온라인마트에도 ‘2021년산 국내산 햇보리’가 등장했다. 보리밥 먹기 좋은 6월, 옥천시장 보리밥집 8000원 정식에는 꼬들꼬들 씹히는 보리밥과 과하다 싶을 정도의 맛있는 찬이 함께 나왔다. 충청북도 옥천, 일 년에 서너 차례 출장을 다니던 곳이다. 옥천은 포도와 복숭...

떨어지는 현상이 생긴다. 스페인, 이탈리아 등 전통적인 와인 산지가 변화하는 등 지구의 기온 상승으로 주류 업계에서도 변화가 진행되고 있다. 게티이미지뱅크 제공 극단적인 예로 알코올 도수는 높고 단맛은 많고 풍미는 부족한 와인이 나올 수 있다. 어릴 적 할머니가 소주에 포도를 넣고 설탕을 추가해...

가까워지면 강원도, 경상도, 전라도, 충청도, 제주도 등 전국을 다녔다. 올해처럼 추석이 9월 초에 있으면 데프콘 3와 동급의 긴장 상태로 출장을 다니곤 했다. 중간에 태풍이라도 불면 전시상태였다. 모싯잎 가루로 떡을 빚고 동부(콩) 소를 넣어 찐 송편, 보리소주, 보리빵 그리고 삼복이 지나 가격이 내...

좀 있다 밥하고 먹어라 누님의 만류가 있었지만 나는 그런 참을성은 없다. 시원한 막걸리와 어리굴젓을 김에 싸서 먹고 나니 갈증과 욕구(?)불만이 동시에 해결됐다. 보리굴비정식 풀렸던 눈동자에 힘이 실리면서 메뉴를 천천히 다시 보니 맛에 진심인 사람들이 좋아할 만한 거의 오마카세 (손님이 요리사에...