허브

조림이 일품인 갈치는 단백질과 불포화지방산이 풍부해 성인병을 예방하고 혈관을 건강하게 한다. 갈치가 지금은 비싼 생선이지만 예전에는 고등어와 함께 서민들이 주로 먹는 값싼 반찬거리였다. 옛날에는 ‘칼치’라고도 불렀다. 모양이 칼(刀)과 같이 생겨 칼의 고어인 ‘갏’에서 ‘ㅎ’이 없어지고 ‘갈’이 됐...

불포화지방산이 다량 함유된 식품으로는 기름진 생선, 올리브오일 등의 건강한 오일류, 그리고 견과류를 꼽을 수 있다. 특히 견과류는 간편히 먹을 수 있는 웰빙 간식으로 인기가 높다. 우리나라에서는 견과류를 그대로 섭취하는 것이 일반적이지만, 해외에서는 샐러드 토핑 뿐 아니라 각종 요리나 디저트에...

소포장 견과류, 식이섬유와 무기질 함량 높아 건강에 유익 -아몬드 많은 제품이 불포화지방산과 마그네슘 함량도 높아 [리얼푸드=육성연 기자]육류 등에 포함된 포화지방산은 혈관관리에 이롭지 않지만, 견과류에 많이 들어있는 불포화지방산은 세포막을 부드럽게 만들어 노폐물 배출을 돕고 콜레스테롤이 ...

성인이라면 영양 요구량의 25%인 50g의 지방을 섭취하면 된다”고 설명했다. 반면 몸에 좋은 지방은 적정량을 섭취해야 한다. 일반적으로 상온에서 액체 상태인 지방이 불포화지방산이다. 불포화지방산은 항산화 기능을 가진 영양소와 함께 섭취하면 세포막과 혈관 손상을 예방하고 몸에 나쁜 LDL(저밀도) ...

불포화지방산 · 비타민 B 높아 고열량 껍질 대신 ‘가슴살’ 이용 [123RF] “오리고기 기름은 괜찮아” 흔히 오리고기 기름은 다른 고기와 달리 성인병, 비만 걱정없이 먹어도 좋다는 인식이 강한 편이다. 왜일까. 농촌진흥청에 따르면 오리고기는 한국인이 주로 먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기 중에서 불포화지...

대표적인 식품이다. 이런 탄수화물은 식사 직후 인슐린을 급격히 분비시켜 체내 염증 반응을 높이고, 장기적으로는 노화 촉진 환경을 만든다. 하지만 밥을 완전히 끊는 건 실생활에서 쉽지 않다. 하지원이 택한 방식은 ‘기름을 더하는 것’이다. 특히 올리브오일처럼 불포화지방산이 풍부한 오일은 탄수화물...

단백질ㆍ불포화지방산 풍부한 땅콩 속껍질에 항산화물질 가득 찌거나 밥에 넣어 먹으면 속껍질 부드러워져 혼반용에 제격인 검은 땅콩도 개발 [리얼푸드=육성연 기자] 땅콩은 호두와 같은 견과류로 인식되고 있지만, 사실 견과류가 아닌 콩과 식물이다. 불포화지방산이 가득 들어있으며, 고소한 맛이나 식감...

‘묵은지 생들깨탕’ [한국불교문화사업단 제공] 최근 MZ세대에서 들깨를 이용한 요리가 인기를 얻고 있습니다. 들기름 막국수, 들깨 수제비 등이 대표적인데요. 들깨는 음식에 구수한 풍미를 더해주면서 영양소도 보충해줍니다. 들깨에 가득한 불포화지방산은 올리브오일처럼 혈관이나 뇌 건강에 이롭습니다....

과육에는 혈관을 건강하게 지켜주는 올레인산 등 불포화지방산이 풍부합니다. 불포화지방산은 '스마트 지방'이라는 별명을 갖고 있는데요. 특히 올리브에 다량 함유되어 있는 올레인산은 단일 불포화지방산으로 체내에서 합성될 수 있어요. 단일 불포화지방산을 적당량 섭취하면 혈액 속 나쁜 콜레스테롤과...

유제품 등을 언급하면서 추가적인 마카다미아 제품 개발 가능성에 대한 기대를 전했다. 김연수 푸드테라피협회(IFTA) 대표는 “혈관벽에 쌓인 노폐물을 녹여 배출하는 불포화지방산을 꾸준히 섭취하는 것이 좋다”며 “불포화지방산은 체내 합성이 안되므로 음식으로 섭취해야 하는데, 불포화지방산이 풍부한 ...