허브

중식당 남풍의 ‘어자 해삼’ 날치알 소스 절묘한 맛 일번지횟집 ‘붕장어회’ 초장·콩가루 고소한 맛 삼바리 ‘산낙지 숯불구이’ 살결 ‘탱글’… 매콤한 맛 부산을 떠올리면 흔히 생각나는 계절은 여름이다. 하지만 부산의 진면목은 사실 겨울을 향해 가는 길목에 있다. 날이 본격 쌀쌀해지는 이맘때에는 각종 금...

여수시 화정면, 여자만 안의 두 섬 여자도와 송여자도를 잇는 연도교 - 붕장어다리는 차는 다닐 수 없고 오직 사람만이 다닐 수 있는 우리나라에서 가장 아름다운 다리 중 하나다. 꿈틀거리는 붕장어처럼 유려한 곡선으로 이루어졌고 높낮이를 틀리게 해서 다리에 변화를 주고 빨간 색으로 칠해 꽃단장을 시...

먹을 수 있지만 여름이 제철인 장어가 한 종 있다. 바로 갯장어다. 여름 남도 바다의 특미 갯장어를 맛보러 전남 여수를 다녀왔다. 여수 가막만의 ‘갯장어 섬’ 경도 데친 갯장어는 생양파와 함께 먹으면 궁합이 좋다. 우리가 먹는 장어는 크게 네 종류다. 먼저 붕장어. 전국 바다에서 잡히는 흔한 어종으로,...

고단백 식품 여름 보양식 먹장어·붕장어·갯장어 다양 파주의 ‘반구정 나루터집’ 감칠맛과 불맛 조합 ‘엄지 척’ 부산 ‘주차장 산 곰장어’ 매콤 달달 고추장 양념 일품 압구정 ‘돼장’ 튀김요리 굿 여수 ‘경도회관’ 샤브샤브 유명 장어는 먹장어부터 붕장어, 갯장어 등 종류가 정말 다양하지만 모두 보양식으로...

포차들은 학리 수산물 판매 센터를 기준으로 독특한 형식으로 자리 잡고 있습니다. 가로로 길쭉한 건물에 1번부터 10번까지의 번호를 달고 포차들이 길게 늘어져 있는데요. 판매하고 있는 메뉴는 거의 비슷합니다. 전복, 소라, 멍게, 낙지, 개불 등의 모둠 해산물, 붕장어회, 장어구이, 전복죽, 말미잘 매운...

‘유비키(끓는 물에 살짝 데침)’여서 시간이 지나면서 우리 방식의 샤브샤브라는 방법으로 진화했을 것이라고 생각한다. 5월에서 11월까지 잡히는 갯장어는 사시사철 잡히는 붕장어에 비해 가격이 비싸다. 요리를 한 상태라면 육안으로는 구분하기 살짝 어렵지만 먹어본다면 갯장어는 잔가시가 간질간질 입안...

어떤 생선회가 따라올 수 있을까 싶습니다. ◇ 붕장어 반 건조구이·탕 별미 ‘아나고’로 더 유명한 붕장어는 주로 회로 먹습니다. 잘게 다져서 물에 깨끗이 씻은 다음 면포 사이에 넣고 꼭 짜서 물기를 빼낸 것이 우리에게 익숙한 ‘아나고회’지요. 통영, 여수 등 남해안 지역에서는 붕장어로 탕을 끓여 먹습니...

맛의 생선들은 꼬들하게 잘 말려 그대로 먹거나 구워서 먹기에도 좋다. 서해 지역의 식당들은 다른 곳에서는 먹어보기 어려운 요리들을 내는 향토 음식점들도 많은데, ‘젓국’, ‘우어회무침’, ‘게국지’, ‘박속낙지’, ‘꽃게 살만 발라내어 무치는 꽃게무침’, ‘붕장어 양념 볶음’ 등이 그러하다. 싱싱한 해산물...

했다. 부산은 해운대, 광안리, 다대포, 송정 등 유명 해수욕장을 보유하고 있을 뿐만 아니라, 교통편이 편리하고, 액티비티가 많다. 그리고 회, 돼지국밥, 밀면, 꼼장어, 낙곱새, 동래파전, 양곱창 등 특색있는 먹거리가 가득하다. 이번주는 부산의 대구탕, 붕장어회, 돼지국밥, 꽃게, 밀면으로 유명한 맛집...

요리 인생을 시작했다”고 말한다. 장흥 갯장어. 박미향 기자 갯장어, 뱀장어, 붕장어, 곰장어, 꼼장어, 먹장어 등 불리는 이름도 여럿인 장어. 장어는 크게 민물장어와 바닷장어로 나뉜다. 뱀장어는 민물장어다. 바닷물과 강물이 만나는 기수역에서 잡히는 뱀장어가 특히 맛이 좋다. 산란을 앞두고 있어서다...