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1월 제철 뿌리채소 4가지 뿌리채소 / 게티이미지뱅크 1월은 뿌리채소가 제철을 맞는 시기다. 우엉, 연근, 당근, 시금치 등은 추운 겨울을 견디며 영양소를 축적해 단맛과 식감이 최고조에 달한다. 특히 겨울 당근은 여름 당근 대비 베타카로틴 함량이 3배에 달하며, 기름에 볶으면 흡수율이 60% 이상 높아지...

[리얼푸드=고승희 기자] 고구마와 감자는 전 세계인들이 즐겨 섭취하는 대표적인 농작물이다. 두 작물은 비슷하면서도 다른 점이 많은 채소다. 고구마와 감자는 뿌리채소의 대명사다. 뿌리채소는 땅속에 묻힌 뿌리와 줄기를 먹는 작물로, 땅속에서 자라기에 토양의 질이 수확량과 품질에 영향을 받는다. 고...

사용합니다. 특히 통밀은 정제밀보다 식이섬유와 무기질, 비타민 함량이 훨씬 높습니다. 우리밀은 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 곡물이기도 합니다. 우리밀 통밀에 우엉이나 당근 등 뿌리채소를 넣으면 간편하면서도 건강한 주먹밥을 만들수 있는데요. 여름철 별미로 먹거나 피크닉에 간편하게 들고...

뿌리채소, 흙의 영양분 흡수해 뿌리에 저장 겨울철 면역력 관리에 좋은 영양소 풍부 소화와 감기예방에 좋은 생강ㆍ도라지ㆍ무 원기 회복을 돕는 더덕과 마 등 다양 [리얼푸드=육성연 기자] 고기나 가공식품을 많이 먹는 현대 식단에서 부족하기 쉬운 것은 채소이다. 특히 ‘뿌리 채소’는 겨울철 면역 관리에...

보호하기 위한 힐링 레시피로 비타민 C가 풍부하고 철분ㆍ탄닌 성분이 많아 점막의 염증을 가라앉히는데 도움이 되는 연근과 사포닌, 인, 비타민류, 칼슘 등이 풍부하고, 사포닌의 약리 효과로 거담 등의 약재로 이용되고 있는 더덕을 이용한 뿌리 채소 샐러드를 권한다”고 말했다. ▶뿌리 채소 샐러드와 아...

분자 운동이 활발해져 더 움직이게 된다. 상추 세포벽과 세포막 자체도 따뜻한 물이 에너지를 전달할 때 느슨해져 이때 물 분자가 상추 안으로 이동하는 것이다. 50℃ 세척의 적정시간은 다음과 같다. ◆ 잎채소 : 1~2분 ◆ 껍질이 있는 과일 : 2~3분 ◆ 뿌리채소 : 3~4분 *출처=YTN 사이언스 캡쳐 50℃ 세척법은...

달콤하면서도 면역력 유지에도 좋은 간식이 완성됩니다. 특히 도라지는 지금이 제철이므로 더욱 신선하면서 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다. 요리과정에서 도라지는 튀기는 시간을 맞추기 위해 두꺼운 부분과 얇은 부분으로 나눠서 튀겨주세요. 도라지와 더덕, 마, 연근 등 뿌리채소를 혼합해서 튀겨도 좋...

[123RF] 건강한 탄수화물의 대표식품으로 꼽히는 고구마는 다양한 조리가 가능한 뿌리채소다. 쪄서 먹는 것 외에도 트렌디한 레시피를 통해 새로운 맛을 즐길 수 있으며, 조리법에 따라 영양상의 특징도 달라진다. 고구마, 생으로 먹으면 혈당 더 낮아 고구마는 생으로 먹을 때 혈당지수가 가장 낮다. 생고...

줌(약 23알, 30ｇ)에 비타민 E가 8㎎이 들어있으며, 이는 하루 권장 섭취량의 67%에 해당하는 양이다. 통곡물 빵에 아몬드 버터를 발라먹거나 샐러드 토핑으로 아몬드를 첨가해도 좋다. ▶당근과 고구마 뿌리채소중에서는 당근과 고구마가 언급됐다. 체내에서 비타민 A로 바뀌는 베타카로틴은 당근, 고구마 ...

고구마 낭비되는 부분 1도 없이 정확하게 껍질만 벗길 수 있는 특급 꿀팁을 소개할게요! 고구마를 조리할 때 껍질을 벗겨서 조리하는 경우가 많죠. 고구마 껍질을 벗길 때 주로 어떤 도구를 사용하세요??? 아마도 필러가 아닐까 싶어요... 저도 고구마나 감자 등 뿌리채소의 껍질을 벗길 때 필러를 사용해요...