허브

희생이 아니더라도 전 세계 와이너리는 친환경 재배에 더 많은 투자와 관심을 보이고 있다. 이와 더불어 ‘무첨가’ 와인도 트렌드로 올라서기 시작했다. ‘맛이 밋밋하다’는 편견으로 유기농 와인· 내추럴 와인이 주목받지 못했던 이전과는 사뭇 다른 양상이다. 농약이나 살충제는 물론 와인 속 첨가물을 일절...

르포] 생산비 뛰고 AI 겹쳐 계란값 고공 행진 “다시 AI 계절… 계란값 상승은 진행형” 4700원→7900원→7200원. 대형마트의 지난해 하반기부터 올해 상·하반기까지 달걀 한판의 평균 소비자가격의 변화다. 지난해 9~10월만 해도 3990원에 밥상에 올랐던 달걀이 그해 말 조류인플루엔자(AI) 살처분 파동 이후 ...

-동물복지, 계란 살충제 파동과 코로나19 이후 관심 더욱 높아져 -김기현 풀무원기술원 책임연구원 “행복하게 자란 가축은 보다 건강” -이정주 풀무원 식품마케팅 PM “동물복지 제품 출시로 건강한 메시지 전달” [리얼푸드=육성연 기자]거꾸로 생각하면 쉽다. 한 평생 건강한 몸으로 행복하게 산 다음, 고통...

정확히 아는 건 6.4%뿐 동물자유연대 제공 ※ 이미지를 누르면 크게 볼 수 있습니다. 건강하고 신선한 달걀을 표시하는 난각표시제. 달걀 껍질에 산란일과 사육환경을 숫자와 알파벳으로 표시해 소비자가 좋은 달걀을 쉽게 고를 수 있도록 한 제도다. 그러나 난각표시제 자체는 많이 알려진 반면, 표시 정보...

허브 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 로즈마리(Rosemary) 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 육류 요리에 로즈메리를 첨가해 구우면 고기 냄새를 없애주고, 독특한 풍미를 느낄 수 있다. 강한 향기와 살균력까지 가지고 있어 서양에서는 집안에서 살충제를 겸한 방향제로 사용한다. 로즈마리는 빈혈...

바꿔가고 있다. ▶식물성 달걀의 시대=닭이 없어도 달걀을 만들 수 있는 때가 됐다. 미국 푸드테크 스타트업 저스트(Just)는 현재 국내에서도 주목받는 식품 기업이 됐다. 녹두를 주원료로 대체 계란을 만든 저스트는 국내 최대 산란 기업인 가농바이오와 계약, 곧 국내에서도 ‘식물성 계란’을 유통할 예정이...

[리얼푸드=고승희 기자] 식품산업에서의 혁신은 ‘닭이 먼저냐, 달걀이 먼저냐’의 논쟁도 무의미하게 만들고 있다. 실현될 수 없으리라 믿었던 ‘불가능한 상상’은 현실이 됐다. 이제 닭이 없어도 달걀을 만들 수 있는 시대가 찾아왔다. 클라라 푸드(Clara Foods)는 2004년 미국에서 설립된 인조 단백질 기술 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 미국과 유럽 등에서 각광받고 있는, 식물성 재료로 만든 ‘인공 계란’이 한국에 들어온다. 콜레스테롤이 없는 인공 계란은 알레르기ㆍ고혈압 환자도 섭취할 수 있고, 항생제ㆍ살충제 위험도 없어 소비자 선택의 폭이 한층 넓어질 전망이다. 미국 캘리포니아 주에 있는 스타트업(신생...

러쉬(LUSH)가 자사 모든 제품에 달걀을 사용하지 않겠다고 선언했다. 영국 일간 인디펜던트 등에 따르면 러쉬는 그동안 페이스 마스크와 헤어 트리트먼트 등 자사 제품에 ‘동물복지 달걀’(Free-range eggs)을 사용해 왔다. 러쉬는 수 년간 동물복지란 생산 농장을 방문해 닭 사육 환경을 확인했고, 여러 조...

평가된다. 연구진에 따르면 기후대재앙을 막기 위해서는 ‘플렉시테리안’(flexitarianㆍ채식을 주로 하면서 상황에 따라 육류를 최소한으로 섭취)식단이 대중화되어야 한다고 결론내렸다. 이 식단은 현재보다 소고기 소비량을 75% 줄이고, 돼지고기는 90%, 달걀 섭취량은 절반으로 줄이되, 콩 섭취는 현재보다...