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몸에 해로운 설탕 대신 채소 활용 적양파·무 등 익힐수록 단맛이 나 [123RF] 한식은 서구권에서 건강식으로 널리 퍼지고 있으나 현재 우리가 먹는 한식은 전통 한식에 비해 요리 시 설탕이 많이 들어간다. 단맛이 강한 갈비찜 메뉴가 아니더라도 매콤하거나 새콤한 요리에도 설탕이 생각보다 많이 들어간다....

설탕은 사탕수수, 사탕무 등을 정제한 후 이를 가공해서 만들어낸 것이다. 0.5%의 수분을 제외한 99.5%가 순수한 당, 즉 단순당으로 다른 영양소를 포함하지 않는다. 설탕은 음식에 단맛을 더하는 중요한 재료이지만 혈당을 급격하게 변화시키기 때문에 지나치게 많이 섭취할 경우 건강을 위협할 수 있다. '...

인공감미료에 대한 논란은 여전하다. 칼로리가 적으면서도 월등히 높은 단맛을 내는 스테비오사이드, 수크랄로스, 아스파탐 등의 인공감미료는 설탕 대체재로 한 때 각광받았다. 하지만 지난 몇 년 동안 인공감미료는 비만을 비롯해 현대인의 만성질환을 유발할 수 있다는 연구가 나오며 갑론을박이 일고 있...

자일리톨이 심장 질환과 관련있다는 연구결과가 있다. / 조선일보 “휘바 휘바!” 국내에서는 껌으로 잘 알려져있는 자일리톨은 사실 설탕을 대신하는 천연 감미료의 일종이다. 설탕만큼 단맛을 내지만 칼로리는 절반도 채 되지 않아 설탕의 대체재로 각광받고 있다. 주로, 껌, 기침 시럽, 비타민 젤리 등에 ...

곤약 젤리 직접 만드는 법 곤약 젤리는 시중에서 가장 인기있는 다이어트 식품이지만, 집에서도 간단히 만들 수 있다. <재료> 곤약 분말, 설탕, 주스 <만드는 법> 1. 냄비에 주스, 설탕, 곤약 가루를 넣고 곤약이 뭉치지 않도록 중불에서 계속 젓는다. 다이어트를 위한 식품을 목적으로 만들기 위해선 설탕...

진행한 조사에 따르면, 소비자 33%가 “내년에는 식물성 기반의 식품을 더 많이 구매하겠다”고 대답했습니다. 민텔의 글로벌 식품 애널리스트인 멜라니 바텔름은 “비건 식품의 폭이 넓어지고 있다”며 “인도 잭푸르트 등은 고기의 질감과 맛을 구현할 수 있는 훌륭한 대체재로 각광받고 있다. 비건 바베큐는 ...

진행한 조사에 따르면, 소비자 33%가 “내년에는 식물성 기반의 식품을 더 많이 구매하겠다”고 대답했습니다. 민텔의 글로벌 식품 애널리스트인 멜라니 바텔름은 “비건 식품의 폭이 넓어지고 있다”며 “인도 잭푸르트 등은 고기의 질감과 맛을 구현할 수 있는 훌륭한 대체재로 각광받고 있다. 비건 바베큐는 ...

등이 기 버터에는 들어있지 않다. 유제품에 민감한 사람들도 안심하고 먹을 수 있어서, 버터 대체재로 각광받고 있다. 보고서는 이들 음식이 장에 서식하는 좋은 박테리아인 활생균(프로바이오틱스)으로 가득 차 있어서 장을 튼튼하게 해줄 것이라고 설명했다. CNN은 “호주가 아보카도 토스트(으깬 아보카도...