허브

세포를 배양해 만든 스테이크용 소고기가 등장했다. 지금까지 인공 배양한 세포들을 모아 햄버거용 다진 고기를 만든 적은 있지만, 다양한 세포로 구성된 조직을 통째로 만든 것은 이번이 처음이다. 이스라엘 바이오기업 알레프 팜이 세포 배양한 소고기로 만든 스테이크 요리. /알레프 팜 이스라엘 바이오 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 동물세포를 인공적으로 배양해 생산한 배양육이 몇 달 안에 시장에 출시될 것으로 보인다. 배양육은 동물에게서 떼어낸 작은 세포를 배양해 고깃덩이로 만든 것으로, 환경오염을 완화할 수 있다는 게 장점이다. 하지만 생산비가 높아 아직 대량생산 단계에 이른 업체는 없다. 최근 ...

[리얼푸드=육성연 기자]인도의 세포 기반 식품 기술 회사인 클리어미트(Clear Meat)가 고기육질 세포 기반의 닭고기 다짐육 개발에 주력하고 있으며, 대중화를 위한 가격 조절에도 성공했다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 세포기반 식품이란 육류나 어류, 해산물의 세포를 실험실에서 배양해 먹거...

같은 방식으로 충당하는 데는 한계가 있다. 육식의 이면에 있는 이런 비효율, 반환경, 반생명, 반건강의 굴레를 벗어나는 주요한 도구로 주목받는 게 바로 대체육이다. 식물에서 뽑아내는 추출육과 세포를 기르는 배양육의 경쟁 대체육엔 두 종류가 있다. 비욘드미트처럼 식물에서 추출한 단백질로 만드는 ...

유도만능줄기세포 이용해 시제품 제조 이르면 2022년 일부 식당에 시판 목표 하이어 스테이크가 만든 배양육 삼겹살. 하이어 스테이크 제공 한국인이 가장 좋아하는 돼지고기 삼겹살에서도 배양육이 개발됐다. 영국의 신생기업 하이어 스테이크(Higher Steaks)는 실험실에서 세포를 배양해 삼겹살과 베이컨...

[리얼푸드=육성연 기자]식품 첨가제가 암 발생률을 높인다는 최근 연구에 이어 내장 세포에도 영향을 미쳐 소화기능도 악화시킨다는 연구가 나왔다. 내장 세포가 손상되면서 영양분 흡수 기능도 떨어지게 된다는 것이다. 미국의 뉴욕 빙엄튼대학 생물의공학과의 그레첸 말러 교수 연구팀은 최근 학술저널 ‘...

식품기업 잇저스트의 인공육류 판매 승인 "실험실 배양 닭고기 요리, 식당서 비싸게 팔릴 것" 2017년 전남 나주시에 있는 한 산란 농가의 사육사. 연합뉴스 이제 더이상 육류 소비를 위해 닭이나 돼지, 소 등을 사육하거나 도축하는 일은 사라질 지도 모른다. 완두콩 등 단백질과 같은 성분으로 만든 식물성...

강조표기를 허용한 바 있다. 제조사들은 유럽에서 코코아 플라바놀을 매일 200㎎ 섭취할 경우 혈관의 탄력을 유지할 수 있다고 표기할 수 있다. aT 관계자는 “플라바놀에 집중하는 하이테크 성분 제조업체들의 경우 이번 결정으로 이익을 얻을 수 있다”라며 “식물 세포 배양을 전문으로 하는 아야나 바이오(Ay...

특히 세포육이나 3D 프린터는 인기있는 푸드테크 분야이다. 중국 내 식물성 대체육은 이미 식품시장에서 주요한 카테고리로 자리를 잡았으며, 소비자들이 쉽게 구매할 수 있는 품목이 됐다. 반면 같은 인공육에 속한 세포 배양육은 아직까지 연구 개발 단계이다. 실제로 세포를 배양시켜 만들기 때문에 맛...

이스라엘 스타트업(신생 벤처기업)인 알레프팜스는 지난달 말 지구에서 약 400㎞ 떨어진 국제우주정거장(ISS)에서 소고기 배양육(培養肉)을 만드는 데 성공했다. 배양육은 가축을 사육하지 않고 동물의 세포를 배양해 만들어낸 고기다. 알레프팜스는 3D(입체) 바이오프린터에 고기 세포를 넣어서 근육 조직...