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양조장 여행을 더욱 풍성하게 만든다. ●천안 양조장~ 흥~, 브랜디에 취해서 흥~ 천안에는 거봉 포도를 이용해 브랜디를 만드는 양조장이 있다. 천안시 입장면 두레양조가 그곳으로 무려 2000년부터 와인 및 브랜디를 생산하고 있다. 1996년 정부의 포도 가공식품 수입 전면 개방으로 국내 포도 산업에 어려...

논알코올 맥주 (Non-Alcoholic Beer) 논알코올 맥주는 한때 트렌드가 아닌 어엿한 주류 문화로 자리매김했다. ⓒ shutterstock 온라인으로 주문하는 술 건강을 추구하는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’와 알코올을 기피하는 ‘소버 큐리어스(Sober Curious)’ 분위기가 확산되자 논알코올 맥주의 전성시대가...

차가운 요리니 냉채다)을 시켜서 고량 같은 술을 마신다. 수수를 넣은 고량주는 입에 짝짝 붙는다. 쌀로 만든 소주가 세련되게 목을 훑고 지나간다면, 고량주는 정수리로 치고 오는 것 같다. 맥주는 1-2-3-4로 올라가는 술인데, 중국집 고량주는 6-3-1로 정수리부터 태워내려간다. 그 후끈한 스트레이트가 ...

20일간 발효시키면 안 됩니다. 포도주가 될 수 있습니다." 이런 경고문을 일부러 써 놓은 이유는 무엇일까. 당시는 볼스테드법으로 미국 전역에 금주령이 내려진 상황이었다. 1920년부터 1933년까지, 14년간이라는 짧지 않은 기간 동안 미국 전역에서 술의 제조, 수입, 유통, 판매가 금지되었다. 볼스테드법...

인스타그램(공식) 프렌치 파인다이닝 윤화영 셰프가 만든 베이커리. 빵의 본고장 프랑스 파리에서 오랫동안 살면서 느꼈던 빵집을 서울 청담에 그대로 옮겨왔다. ‘맛있는 빵이 맛있는 샌드위치를 만든다’라는 철학으로 프랑스에서 수입한 밀가루와 버터를 사용해 현지의 맛을 재현한다. 밀가루에 대한 고집...

있다는 비판이 나온다. 원래 당이나 감미료를 첨가하지 않는 맥주 제품에 '제로 슈거'라는 이름을 붙이며 소비자를 현혹하고 있다. 실제로 성분 중 당이 없기 떄문에 허위광고라고 할 수는 없지만 소비자들에게 기존 맥주보다 건강할 것이라는 착각을 불러일으키게 하는 마케팅이라는 지적이다. '리얼 제로 ...

않나. 맥주도 그렇다. 각국의 다양한 맥주에는 나름의 역사적 배경이 있다. 세계 역사 흐름 속에서 피어난 각국의 맥주 탄생 스토리. 이보다 좋은 맥주 안주가 있을까? ⓒ shutterstock 맥주 맛은 재료가 아닌 역사에서 나온다 맥주는 크게 네 가지 원료를 사용해 여덟 단계를 거쳐 만든다. 재료 경작부터 ...

초기 진은 맥주에 넣어 마셨으며, 근대에 들어와서 증류주에 주니퍼 베리를 넣고 재증류, 그 향미를 즐기는 데 중점을 두고 있다. 재미있는 것은 영국의 명예혁명 덕분에 네덜란드의 진은 영국으로 가게 된다는 점이다. 명예혁명은 유혈 사태가 없었기 때문에 붙은 이름. 당시 의회와 대립하던 제임스 2세가...

독일은 순대, 아니 소시지의 나라였다. 이탈리아는 세계에 파스타를 수출하고 독일은 소시지를 수출한다. 미국 같은 다른 권역은 모르겠지만, 유럽 안에서는 그렇다. 길에는 벤츠와 폴크스바겐(폭스바겐)이 굴러다니고 식당에서는 소시지를 판다. 삶아서 낸다는 소시지와 맥주를 주문했다. 커다란 김치단지 ...

들어갔다. 내심 놀랐다. 빈자리가 하나밖에 없었다. 10여명이 나란히 앉아 먹을 수 있게 된 바 형태의 좁은 구조였다. 라멘자판기에 돈을 넣고 첫번째 줄에 있는 첫번째 메뉴 버튼을 눌렀다. 주인이 일본 맥주 한병과 잔을 줬다. 그사이 긴 줄이 생겼다. 시간이 지날수록 줄은 길어졌다. 한참을 기다려도 라...