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경리단길 이자카야, 경리단길 ‘쿠시노리’ 매장정보 바로가기▶ kushi_nori님의 인스타그램(공식) kushi_nori님의 인스타그램(공식) 경리단길에서 캘리포니아롤 맛집으로 유명하던 노리테이블이 성수동 야키토리 이자카야 쿠시범과 협업해 새로 변신한 일식당. 숯불향을 머금은 각종 꼬치구이와 스시롤, 일식...

내음을 물씬 풍긴다. 잘 삶아진 부드러운 면에 아삭하고 바삭한 식감이 더해져 따로 놀지 않고 잘 어우러진다. 구운 굴에 위스키 촥촥 잘 구운 굴은 꼬독꼬독하니 풍미 진한 소고기 같다. 서울 강남구에 있는 ‘목탄장 도산’은 굴을 참숯에 구워준다. 처음엔 껍질째 숯불에 올려놓고 버터를 뿌려주며 굽다가,...

갈비짝은 흔한 풍경이 아니었다. 이 집에서 내놓는 갈비살은 손질하기 전 갈빗대가 다 붙은 짝갈비에서 정형한 것으로 갈빗살 외에 살치, 늑간 등 다양한 부위가 섞여 있었다. 목장갑을 낀 주인장이 숯불을 테이블에 넣어주고 동물적인 순수한 탐욕이 시작됐다. 섭씨 250도를 넘나드는 숯불의 열기가 얼굴에...

피시소스와 라임으로 새콤달콤하게 맛을 낸 소스에 쌀국수 면을 적셔 숯불에 구운 돼지고기와 생채소를 곁들여 먹는 분짜. 그 맛은 태양의 숯불향과 상큼한 하노이의 맛으로 설명할 수 있지 않을까? 오늘은 분짜의 매력에 빠진 이들도 혹은 그 참 맛을 모르는 이들도 모두 만족할 수 있는 베트남 분짜 맛집...

연탄불 위에 돼지 불고기를 얹은 석쇠를 올려 정성껏 뒤집어 가며 굽는 '돼지 숯불 불고기'. 고기 맛과 화끈한 불 향이 적절한 조화를 이루며 남녀노소에게 인기가 많은 음식이다. 저렴한 가격과 푸근한 양 덕에 서민 음식이자 소주 친구로도 불린다. 연탄불 위에서 정성스레 구운 불고기는 반지르르하게 흐...

오이스터바가 하나둘 핫플레이스로 떠오르고 있다. 산지에서 공수한 굴을 이용한 다채로운 요리를 선보이며 미식가들의 구미를 잡아당긴다. 겨울 한정으로만 먹을 수 있었던 굴을 사계절 내내 먹을 수 있는 것과 동시에 새로운 미식의 세계로 초대한다. 레몬, 위스키, 숯불 등 다채로운 방식으로 입안의 풍...

즐겨 먹는 소, 돼지를 넘어 닭에서 나오는 특수 부위에 관한 관심이 뜨겁다. 요즘, 닭 특수부위를 전문적으로 취급하는 숯불구이 식당들이 속속 등장하며 인기를 실감케 한다. 뜨거운 숯 위에 철판을 올리고 닭고기를 갈비처럼 구워 먹는 춘천의 정통 닭갈비 요리 ‘숯불 닭갈비’는 최근 다양한 특수 부위를...

송정 떡갈비 상차림. 광주시 제공 요즘처럼 코로나19 여파로 심신이 지친 사람들에게 꼭 어울리는 음식이다. 숯불에 지글지글 구워 낸 떡갈비와 시원한 뼛국물이 미각을 자극한다. 얇은 지갑 사정에도 맘껏 영양을 보충하고 힘을 낼 수 있는 것은 덤이다. 떡갈비집은 예부터 광주 송정역을 중심으로 자연스...

주변 군지역 통합해 광역시 된 대구, 도시·시골에 골고루 오일장…달성군 현풍장, 사람 많아 복작복작 무·배추는 거의 없고 색이 진해진 시금치와 샛노란 모과가 보인다…가을은 갔고 겨울이 훨씬 가까워졌다 새알 넣은 구수한 수제비, 씹는 듯 마는 듯 부드러운 흑염소 숯불구이…1년 숙성 김치로 끓인 찌개 ...

여기서 처음 먹어 봤는데 어떻게 이런 생각을 했는지! 갈 때마다 신기하고 맛있어요. 4. 정직한 손맛의 직접 삶아 숯불에 구운 족발, 석계 '장군숯불족발' 1988년 노원구에서 영업을 시작한 이래 지금까지 동네를 지키고 있는 곳. 대표메뉴인 ‘숯불족발’은 맛있게 삶아낸 족발을 숯불에 두 번 더 구워 바삭...