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건강오일 각광… ‘슈퍼 오일’ 이라도 발열점 달라 식재료에 맞춰 사용을… 한국인의 식탁에는 유난히 기름에 ‘지지고 볶는’ 음식이 많다. 그간 식용유로는 콩이나 카놀라유를 사용하는 것이 일반적이었지만 최근엔 보다 다양한 종류의 오일들이 등장해 식탁의 풍경을 바꾸고 있다. 식물성 오일은 버터와 마가...

[리얼푸드=육성연 기자] 트랜스지방이나 포화지방과 달리 ‘착한 오일’로 불리는 오일이 있다. 바로 올리브오일과 아보카도 오일이다. 지중해 식단의 건강성이 입증되면서 올리브오일은 이미 전통강자의 자리를 차지했다. 아보카도 오일또한 아보카도가 슈퍼푸드로 인정받으며 최근 소비자의 주목을 받고 있...

있다. 그가 칭찬을 아끼지 않은 메뉴는 커피에 올리브오일을 넣은 ‘올레아토(Oleato)’ 커피다. “독특한 풍미에 놀랐다”…이탈리아서 선보인 ‘올레아토’ 커피 올레아토 커피는 슐츠가 직접 개발을 지시한 메뉴다. [스타벅스 제공] 올레아토 커피는 슐츠가 직접 스타벅스 음료 개발팀에 개발을 지시한 메뉴다....

기자]건강에 대한 높은 관심으로 ‘건강오일’(Healthy Oil) 에 대한 수요가 미국에서 높아지고 있다. 최근 주목받고 있는 아보카도 오일 등을 활용해 신제품을 개발하거나, 기존 김 스낵시장에 활용하는 등 건강 오일을 포인트로 한 제품 발굴이 미국시장 진출에 도움을 줄 것으로 판단된다. 한국농수산식품...

[리얼푸드=고승희 기자] ‘지중해의 검은 보석’으로 불리는 ‘블랙커민씨’(Black cumin seed)는 클레오파트라가 즐겨 사용했다는 신상 ‘슈퍼푸드’다. 고대 이집트와 중동 지역에서 2000년 이상 약초로 쓰이며 모든 질병을 치료해온 ‘만병통치약’이다. 감기, 염증, 치통, 편두통 등 각종 질환의 민간요법으로 ...

아마씨, 불포화지방산과 리그난 다량 함유 잠재적 독성 성분도 있어 설익거나 과다 섭취 주의 [리얼푸드=육성연 기자] 우리나라에서 아마씨는 그리 친숙한 식품은 아니다. 하지만 북미나 유럽에서는 오래전부터 ‘먹는 금가루’로 불리며 건강 식품으로 사용되어 왔다. 슈퍼푸드로 유명한 아마씨는 그 명성답...

남아메리카에서 나는 슈퍼푸드라는 점입니다. 특히 페루는 각종 슈퍼푸드의 ‘메카’와도 같은 나라입니다. 예로부터 안데스에서 삶의 터전을 꾸리던 원주민들이 먹던 다양한 작물을 이제는 슈퍼푸드라는 이름으로 수출하고 있습니다. 페루수입협회에 따르면 페루가 외국으로 수출한 슈퍼푸드는 2016년 기준 3...

아보카도, 퀴노아, 커피, 열대과일 등이 에콰도르의 주요 수출 농산품이다. 주한 에콰도르대사관 관계자는 “에콰도르는 커피와 카카오, 초콜릿, 바나나, 냉동과일, 아보카도 오일 등 특산품이 많다”고 밝혔다. 에콰도르는 세계적인 장수마을 빌카밤바로도 유명하다. 이곳의 장수 비결 중 하나는 슈퍼푸드를...

[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강’과 ‘웰빙’에 대한 관심이 높아지며 슈퍼푸드가 범람하는 때가 됐다. 해마다 새로운 음식들이 등장해 너나 없이 ‘슈퍼푸드’라는 타이틀을 달고 나온다. 미국심장협회에 따르면 ‘슈퍼푸드’라고 부를 수 있는 공식적인 기준은 없다. 슈퍼푸드는 영양소가 풍부하고 건강에 좋은 ...

반열에 오른 ‘아보카도 오일’이 있다. 천연 혈관 청소부, 아보카도 오일 오일은 샐러드, 구이, 볶음 등 각종 요리에 들어가는 필수 식재료다. 예전에는 오일이라고 하면 식용유나 올리브유 정도를 떠올렸지만 최근에는 오일 종류가 매우 다양해졌다. 자장라면에 송로버섯으로 만든 트러플 오일을 뿌리는가 ...