허브

프랑스 파리의 한 백화점에 있는 스파이스 전문점에 비치된 다양한 종류의 스파이스 가루들. 노란색, 빨간색, 주황색 가루들이 시선을 끈다. 인도의 마살라는 다양한 향신료 가루를 조합해 만든다. 마살라의 기원에 관해 명확히 밝혀진 바는 없지만 1000년경 여러 문명권으로부터 인도에 전해진 향신료들이...

썰어요. 파프리카도 오이랑 크기 맞춰서 썰면 돼요. 냄비에 섞어 놓은 배합초를 부어요. 저는 물, 설탕, 식초 각각 400ml 부었어요. 골고루 저어서 설탕이 녹으면 손질한 오이랑 파프리카를 넣어요. 통후추랑 월계수잎도 넣어주세요. 저는 통후추 대신 피클링스파이스 사용했어요. 소금은 1티스푼만! 최소한...

호박, 커피전문점 가을 메뉴의 단골 식재료 스타벅스 ‘펌킨스파이스라떼’, 전 세계 5억 잔 팔려 가을 닮은 부드러운 단 맛과 노란 색감 미국에선 어릴적 추억과 그리움 일으켜 [리얼푸드=육성연 기자]해마다 가을이 되면 커피전문점에서 흔히 등장하는 재료가 있다. 바로 노란색 호박이다. 다소 투박해보이...

영국 학교와 감옥을 중심으로 신종마약 ‘스파이스’가 퍼지면서 각종 사회 문제가 발생하고 있다 영국에서 신종 마약으로 인해 3살짜리 아동까지 병원에 입원했던 사실이 뒤늦게 알려졌다. 지난 12일(현지시간) 데일리메일은 정보 요청을 통해 공개된 자료에서 이 같은 사실을 확인했다고 보도했다. 영국 링...

건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 일본에서 약선 상품, 또는 약선 요리에 주목하는 인구가 증가하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 지난 7월 라인(LINE)에서는 한방 상담 서비스를 제공하는 ‘나의 한방’이 ‘한방 스파이스 카레’를 개발해 판매를 개시했다. 관계자는 “약선 스파이스 카레는 ...

경력만 20년. 야키니쿠(구운 고기)를 시작으로 일본의 다양한 식문화를 경험했지만 윤원재(51) 셰프의 마음을 빼앗은 음식은 단연코 ‘카레’였다. 언제 어디서 먹어도 예측 가능한 맛. 천편일률적인 한국의 카레와 달리, 수십 종류의 향신료로 독특한 풍미를 낸 ‘스파이스 카레’는 그에게 맛의 신세계나 다...

직원이던 B씨는 중국 회사 입찰에 참여하기 위해 삼성엔지니어링 연구원들로부터 설계템플릿을 빼돌려 기술설명자료를 취득했다. 그는 이것을 중국 회사에 보내버렸다. 삼성전자 반도체 파운드리팀 연구원 C씨는 삼성과 반도체 경쟁사인 인텔에 이직하기 위해 삼성전자 SPICE(전지회로 아날로그 동작 시뮬레...

가족의 입맛을 살려줄 새콤달콤 ‘청포도 피클’ 레시피를 소개합니다. ■재료 청포도 1송이, 레몬 1개, 설탕 150ｇ, 식초 100㎖ 물 200㎖, 피클링 스파이스 10ｇ ■ 만드는 법 1. 포도는 알알이 뗴어 찬물에 깨끗이 씻는다. 2. 레몬 반 개는 슬라이스로 썰고, 나머지 반개는 즙을 낸다. 3. 설탕, 식초, 물을 섞...

가족의 입맛을 살려줄 새콤달콤 ‘청포도 피클’ 레시피를 소개합니다. ■재료 청포도 1송이, 레몬 1개, 설탕 150ｇ, 식초 100㎖ 물 200㎖, 피클링 스파이스 10ｇ ■ 만드는 법 1. 포도는 알알이 뗴어 찬물에 깨끗이 씻는다. 2. 레몬 반 개는 슬라이스로 썰고, 나머지 반개는 즙을 낸다. 3. 설탕, 식초, 물을 섞...

달콤한 향미가 강하나 약간의 쓴맛과 떫은맛도 느껴진다. 강한 향은 식재료의 잡냄새를 없애는 데 효과가 뛰어나다. 주로 베트남 수프나 중국식 요리에 사용된다. 4. 올스파이스(allspice) 올스파이스는 이름 때문에 여러 향신료를 섞어 놓은 것으로 혼동될 수 있으나, 하나의 단일 향신료이다. 후추와 시나...