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기자] 전통식품 떡은 ‘슬로우 푸드’(Slow food)의 대명사다. 만드는 데 오랜 시간 정성이 들어가기 때문이다. 떡은 전통 떡과 가공 떡으로 분류된다. 전통 떡은 주로 재래시장 떡집(방앗간 등)에서 제조 후 소비자에게 판매된다. 떡 프랜차이즈 전문점이나 카페를 통해 유통되기도 한다. 가공 떡의 경우에는...

[리얼푸드=민상식 기자] 일본식 곶감인 ‘호시가키(hoshigaki)’를 즐기는 미국인이 늘고 있다는 현지 보도가 나왔다. 미국에서 생소한 과일이었던 감과 곶감이 사회관계망서비스(SNS)를 통해 ‘슬로우 푸드’(Slow food)로 각광받고 있는 것이다. 미국 공영방송 내셔널퍼블릭라디오(NPR)에 따르면 수 년 전부터...

외국인은 버터 맛을 좋아할 것이고, 한국인은 매콤하면서도 달콤한 꿀맛에 반해버리는 특제소스다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 이렇게 장을 담근 후 최종 완성까지는 발효의 ‘시간’이 필요하다. 그래서 우리나라 전통장을 대표적인 ‘슬로 푸드(Slow Food)’라고 부른다. 이 ‘시간’을 책임...

한 해가 될 것으로 예상된다. 미국 시장조사기관 폴락 커뮤니케이션스 보고서에 따르면 영양학자들이 올해의 슈퍼푸드로 뽑은 식품은 발효음식이다. 슈퍼푸드 열풍에 이어 전 세계는 발효음식의 우수성에 높은 관심을 기울이고 있다. 발효음식은 기다림과 정성이 필요한 슬로우 푸드다. 음식을 발효하는 과...

요리를 지향하는 식당들이 늘어난 것도 특징이다. 가치 있는 라이프스타일을 추구하는 방법으로 환경과 건강, 먹거리를 중시하게 되면서 생긴 현상이다. ‘요나’라는 이름으로 활동 중인 자연식 요리 연구가 고정연씨는 “삶의 질을 따지며 자신의 식생활에 대해 돌아보고 슬로우 푸드, 로 푸드 등에 대해 고...

방법으로 즐길 수 있다. 뜨겁게 달궈진 모래에서 끓여낸 원두를 필터로 걸러내면 머신으로 추출한 에스프레소와는 또 다른 매력의 커피가 완성된다. 커피를 만드는 모습을 가까이서 볼 수 있는 것도 덤으로 얻는 재미다. 주문과 거의 동시에 나오는 아메리카노도 좋지만 슬로우푸드에 가까운 샌드커피를 마...

트레킹과 파무아얀 폭포에서 자연을 만끽할 수 있다. 필리핀관광부 제공 ●루손섬의 코르디예라, 일로코스 필리핀관광부 제공 필리핀 북쪽의 루손섬에 자리한 코르디예라는 웅장한 계단식 논이 장관을 이룬다. 열대 지역이지만 고지대여서 선선한 날씨를 느낄 수 있다. ‘슬로우 푸드 여행카라반’은 산속에서...