허브

좋은 식재료로 오랜 시간 정성을 들여 준비해야 하는 슬로푸드. 그 중에서도 소고기를 얇게 썰어 밑간을 한 뒤 각종 야채들을 넣고 육수를 부어 먹는 전골 중 하나인 ‘어복쟁반’은 요즘 같은 쌀쌀한 날씨에 즐기기 더할 나위 없는 음식이다. 어복쟁반은 평양의 향토 음식으로 냄비 보다는 얕은 쟁반 스타일의...

먹는 경우도 많아졌는데요. 하지만 여러 연구들에 따르면 이러한 음식들은 시간이 지나면 우울한 기분을 더욱 높이게 만듭니다. 불안하거나 우울할 때에는 천천히 만든 ‘슬로푸드’가 좋습니다. 요리 과정을 통해 기분조절을 할 수 도 있으며, 영양소가 풍부한 식품에는 정신건강에 필요한 각종 미네랄과 비...

[여행honey] '슬로 푸드' 본향에서 만난 봄 전북 순창군은 발효 음식의 본고장이다. 순창은 '한국의 장 담그기 문화'의 유네스코 인류무형유산 등재를 계기로 더욱 주목받는 고장이 됐다. 순창은 이를 계기로 발효음식을 재해석한 특화 음식을 개발하는 등 발효음식의 메카를 넘어 미식과 건강 여행이 어우...

-국제슬로푸드협회 토종먹거리 보호, 프로젝트 ‘맛의 방주’에 등재 [리얼푸드=박준규 기자] 평창에서 올림픽 축제가 열린 덕분에 강원도의 향토 먹거리들도 덩달아 인기다. 강원도는 바다와 산을 아우르는 지역이어서 자연스럽게 각종 식재료를 활용한 음식들이 발전했다. 하지만 대중화에 성공한 일부 먹거...

대량생산한 결과라는 분석이 설득력을 얻고 있다. 국제슬로푸드협회는 1996년부터 ‘맛의 방주’(Ark of Taste) 프로젝트를 벌이고 있다. 세계 곳곳에서 사라질 위기에 놓인 식재료, 음식을 찾아내 리스트를 작성하고 널리 알리는 작업이다. 생물다양성을 살리자는 목표에서다. 우리나라에선 2013년 제주푸른콩...

- 해방풍, 슬로푸드협회 식문화 보호 프로젝트 ‘맛의 방주’에 등재 - 국내 100번째 맛의 방주 식재료…울진 일부 농가서 소규모 재배 [리얼푸드=박준규 기자] 각 지역의 토종 먹거리를 보호하는 국제적인 프로젝트 ‘맛의 방주’(Ark of taste)에 국내 100번째 식재료가 이름을 올렸다. 국제슬로푸드 한국협회는...

호출하는 거죠. 책 뒷면에 쓴 ‘사회적 맛이 개인에게는 추억, 역사가 될 수 있다’는 말과 같은 이야기에요. 슬로푸드는 한식이 아니다 ‘인간을 시간의 노예 상태에서 해방시키기 위한 음식’(109쪽)으로 슬로푸드를 설명하신 부분이 인상적이었어요. 슬로푸드는 패스트푸드에 반대하는 사람들이 만들었어요. ...

짝이 되다 뜻을 지닌 '쌍화' 음과 양 부족한 기운 보충한다는 의미로 해석 장명동 450m 구간 17개 찻집 '쌍화차거리' 핫플 정읍은 불로명약 경옥고 주원료 '지황'의 고장 넉넉한 한약재에 밤·대추… 10시간 이상 달여 재료 고유의 맛이 어우러져 건강한 '슬로푸드' 몸과 마음이 따뜻해지는 보약 같은 차 한잔...

섬 나물의 소중함을 일깨워준다. 슬로 푸드 가치에 눈을 뜬 한 사장은 지역 토종 종자를 보존하기 위해 직접 재배에 나섰다. 그리고 식당 메뉴로 만들어 울릉도 ‘맛의 방주’ 홍보대사를 자처하게 됐다. 이곳 밥상에는 여러 산채와 해산물은 물론 불그레한 고구마처럼 생긴 홍감자와 엉겅퀴로 만든 국과 나물...

서울 불광동 서울혁신센터에서 강원도 향토음식을 맛볼 수 있는 자리가 열렸다. 생소한 강원도 음식을 서울에서 먹을 수 있다는 얘기에 현장에 다녀왔다. 이날 행사는 국제슬로푸드 한국협회가 마련했다. 최근 강원도 전통 식재료와 음식 20가지 <그래픽 참조> 가 ‘맛의 방주’(Ark of taste)에 이름을 올린 ...