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미 애틀랜타 매장서 시범판매 시작 완두콩 단백질로 만든 치킨 너겟·날개 소비자 반응 본 뒤 확대 여부 검토키로 올들어 미국을 중심으로 불고 있는 식물고기 제품 열풍에 패스트푸드 체인 케이에프시(KFC)가 합류했다. 케이에프시 매장에서 식물고기로 만든 프라이드 치킨 제품을 시판하기 시작한 것. 식물...

브랜드, 앞다퉈 식물성 치킨 선보여 -無 콜레스테롤ㆍ無 항생제ㆍNon GMO 앞세워 홍보 -국내에선 ‘동물복지’ 인증 치킨너겟도 출시 -건강한 오일ㆍ에어프라이어 등 보다 건강한 조리법도 주목 [리얼푸드=육성연 기자]최근 치킨 시장은 주로 붉은고기에 집중돼왔던 식물성 대체육 시장의 확대와 동물복지 제품...

[리얼푸드=육성연 기자] 아랍에미리트(UAE)의 식품 분야 대기업 이프코 그룹(IFFCO Group)이 걸프협력회의(GCC) 국가 최초로 100% 식물성 대체 육류 생산시설을 구축했다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 두바이 인더스트리얼 시티(Dubai Industrial City)에 설립된 이 공장의 이름은 스라이브(THRYVE)로, 해당 ...

사이에 프라이드 치킨을 넣은 ‘도넛 치킨 샌드위치’다. 미국 CNN은 이에 대해 “미쳤거나 혹은 천재적(insane or genius)”이라며 “솔직히 단짠’(단맛+짠맛) 조합은 조금 매력적”이라고 평가했다. 국내 소비자에게 도넛과 치킨을 함께 먹는 것은 익숙치 않은 조합이다. 그러나 미국에서는 ‘두 라이트 도넛앤치킨...

해외에서 수입하는 실정이다. 이에 호주 정부는 식물 기반 대체 식품 가공 및 제조 시설에 대한 투자를 확대해 품질을 높이고 가격 경쟁력을 확보하려 하고 있다고 코트라(KOTRA)가 전했다. 호주연방산업연구기구(CSIRO)의 국가 단백질 산업 로드맵(National Protein Roadmap)에 따르면, 글로벌 시장에서 단...

-단백질을 삼시세끼 균등하게 섭취해야 체내 단백질 합성 증가 -식물성 식품으로는 피스타치오ㆍ퀴노아ㆍ병아리콩ㆍ완두콩 추천 -생애전환기 워크숍에서 국민대 박희정 교수 발표 [리얼푸드=육성연 기자]근감소증 예방을 위한 식물성 단백질 공급 식품으로 피스타치오·퀴노아·병아리콩(chicken pea)·완두콩...

중요해지고 있다. 단백질의 총 섭취량만을 살폈던 데에서 벗어나 이제는 어떤 음식에서 단백질을 얻을 것인가에 대한 문제가 중요해졌다. 특히 전 세계에서 부는 식물성 기반 식품 트렌드에 따라 단백질에서도 식물성이 주목받는 시대가 다가왔다. 흔히 동물성 식품에서 단백질을 섭취한다고 여기기 쉽지만...

유제품없이 만드는 식물성 수프 호두 및 캐슈넛, 땅콩버터, 코코넛밀크, 콜리플라워 활용 [리얼푸드=육성연 기자] 채식인이거나 유당 불내증이 있다면, 시중에서 판매되는 크림 수프를 먹기가 어렵다. 크림 수프에는 우유나 치즈, 버터가 들어가기 때문이다. 그렇다고 크림 수프만의 부드럽고 고소한 맛을 ...

-식물성 대체육 수요 증가로 기술 혁신도 빨라져 -맛과 식감 개선ㆍ분야와 품목도 확장 -인공첨가물 줄이고 영양소 강화 등 건강한 제품 개발 이어져 [리얼푸드=육성연 기자]“식물성 식품의 최대 난제는 맛과 제한적인 종류이다. 이 두 가지 난제만 잘 해결한다면 소비자들은 한 번의 경험에서 그치지 않는다...

[리얼푸드=육성연 기자]‘식물성 단백질’과 ‘간편성’이 소비 트렌드의 주요 키워드로 떠오르면서 일본에서도 젊은 층을 중심으로 간편하게 먹을 수 있는 두부 섭취가 늘어나고 있다. 이러한 추세에서 풀무원의 신개념 식물성 단백질 제품 ‘두부바’는 누적 판매량 1000만 개를 돌파했다. 해당 제품은 유력 비...