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음식물도 장기간 야외에 방치되면 식중독 위험이 높아진다. 봄철 식중독은 주로 열에 강한 황색포도상구균이나 퍼프린젠스균, 노로바이러스가 주원인이다. 이 중에서도 퍼프린젠스 식중독균은 각별한 주의가 필요하다. 식약처에 따르면 지난해 발생한 퍼프린젠스 식중독 사례는 전년 대비 약 2배 증가했다....

[리얼푸드=민상식 기자] 닭고기에서 발견되는 식중독 원인균인 ‘캠필로박터균’이 공기 중에 2주까지 생존할 수 있어, 닭고기를 취급할 때 주의해야 한다고 식품의약품안전처가 밝혔다. 생산·유통 단계에서 위생 점검이 필요하며, 닭고기를 손질할 때는 도마, 칼 등에 의한 교차오염을 막아야 한다. 캠필로...

샐러드 30개 제품을 대상으로 안전성을 조사한 결과, 일부 제품에서 대장균이 검출되는 등 위생관리가 미흡했고 영양성분 표시도 부정확한 것으로 나타났다. 먼저 소비자원이 위생세균 및 식중독균 안전성을 조사한 결과, 조사대상 30개 중 13개 제품에서 기준을 초과하는 대장균이 검출됐다. 다만, 살모넬...

해동, 찬물 해동의 모든 것 냉동고에 보관중인 고기 / 푸드레시피 대량으로 구매해 냉동실에 든든하게 쟁여둔 고기. 하지만 잘못된 해동 방법 하나가, 즐거워야 할 식사 시간을 복통과 설사를 유발하는 악몽으로 만들 수 있다. 특히 기온과 습도가 높은 여름철은 식중독균이 번식하기 최적의 시기다. 많은 ...

열량은 낮고 단백질 비타민 무기질 등도 많이 함유하고 있다. 그런데 지난봄 미국으로 수출된 국내산 팽이버섯에서 ‘리스테이아 모노사이토제네스’라는 식중독균이 검출됐다. 미국식품의약국(FDA)은 “노인, 면역 취약층, 만성질환자, 임신부, 갓 태어난 영아 등 고위험군은 한국산 팽이버섯을 섭취하지 말라...

-김치서 살모넬라균 등 식중독균 안 나와 -세계김치연구소 김수지 박사팀 연구 결과 [리얼푸드=박준규 기자] 왜 김치는 오래 둬도 안심하고 먹을 수 있을까? 김치를 먹을 때 떠오르는 이런 질문에 대한 대답을 국내 연구진이 제시했다. 최근 세계김치연구소 위생안전분석센터 김수지 박사팀은 시중에 유통되...

제품은 냉동실에서 지나치게 오래 보관될 수도 있다. 특히 냉동실을 열고 닫는 과정에서 녹았다 어는 상황이 반복되면 세균 번식 가능성이 높아진다. 이런 이유로 빙과업계에서는 제품 제조일로부터 1년 안에 판매 ·섭취하도록 권장한다. 식중독균도 주의해야 한다. 의학계에 따르면 리스테리아균은 다른 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 차량 트렁크에 3시간 보관한 신선편의식품의 내부 온도는 겨울에도 세균이 증식이 가능한 17도에 근접하다. 마트에서 산 신선편의식품을 차량 트렁크에 2시간 가량 두면 식중독균이 검출될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 경상대 농화학식품공학과 심원보 교수팀이 대형마트에서 산...

열량은 500~600㎉ 정도로 다이어트에도 도움이 되고 저지방 고단백 식품이기 때문에 숙취 해소에도 탁월하다”고 설명했다. 하지만 콩국수는 만드는 과정도 까다롭고 콩물은 단백질이 풍부해 식중독균이 자라기가 쉽다. 식품의약품안전처에 따르면 콩국수는 샐러드와 김밥과 함께 식중독 위험이 높은 식품군...

위생적이기도 합니다. 스펀지를 주로 사용했다면 이번 기회에 설거지 솔을 사용해보는 건 어떨까요? 세균 득실한 얼음틀 얼음틀을 씻지 않은 상태로 재사용한다면 세균에 오염된 얼음을 먹을 수 있습니다. 냉동실과 같은 낮은 온도의 환경에서는 세균이 없을 거라고 생각하지만 식중독균의 경우 일부는 영하 ...