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파괴되거나 발암물질이 생길 수 있다. 아래의 반찬들은 절대로 전자레인지로 가열해 먹으면 안 된다. 젓갈류 - 스파크 & 유해물질 동시 유발 가능 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 반찬인 젓갈류. 그러나 젓갈류를 전자레인지에 돌리는 순간, 불꽃(스파크)이 터질 위험성이 있다. 젓갈류는 염분 함량이 매...

[리얼푸드=육성연 기자]유럽식품안전청(EFSA)이 최근 설탕과 질환 연관성에 대한 연구결과를 발표했다. 예상대로 결론은 “설탕의 과도한 섭취가 만성 대사 질환에 영향을 미치므로 가능한 설탕 섭취는 줄여야 한다”는 것이다. 이는 북유럽 5개국(덴마크, 핀란드, 아이슬란드, 노르웨이, 스웨덴)의 요청에 따...

분류법 가공식품보다 위험한 ‘초가공식품’…“섭취량 주의” [123RF] “열량과 영양소만 따져서는 건강을 지키는 게 불가능하다.” 카를로스 몬테이로(Carlos Monteiro) 브라질 상파울루대학교 영양보건학 교수의 말이다. 음식의 열량과 영양소뿐만 아니라 각종 첨가물이 얼마나 들어갔는지도 따지라는 조언이다....

가공식품이 건강하지 않다는 것은 잘 알고 있지만 일상에서 포기할 수 없는 품목이기도 하다. 찌개나 국을 비롯해 심지어 쌀밥까지 이제는 모두 가공식품으로 나오고 있다. 그렇다고 가공식품을 완전히 끊을 필요는 없다. 잦은 빈도와 지나친 섭취량이 아니라면 편리성과 삶의 재미를 위해 남겨둘 수 있는 ...

美 연구, 초가공식품, 뇌 건강에 악영향 “인지 기능 저하, 알츠하이머 위험 높아져” [리얼푸드=육성연 기자] 현대인의 가공식품 섭취량이 높아짐에 따라 그 부정적 영향에 대한 연구들도 쏟아지고 있다. 과도하게 섭취시 각종 비만을 비록한 각종 대사질환의 위험성이 높아질 뿐 아니라 최근에는 뇌 건강과...

높이는 초가공식품 “7가지 유화제, 당뇨 가능성 높여” [123RF] 식물성 음료나 요거트는 건강식으로 알려져 있다. 하지만 초가공식품(Ultra Processed Food)을 샀다면 얘기가 달라진다. 건강한 재료라도 설탕과 식품 첨가물을 다량 넣었다면 오히려 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있어서다. 초가공식품이란 방부...

[리얼푸드=육성연 기자]이전보다 건강을 챙기려는 이들이 많아지면서 퇴출 대상 1위는 설탕이 되버렸다. 이에 따라 설탕을 대신하는 인공 감미료의 사용 분야도 넓어졌다. 인공 감미료는 ‘무설탕’ 간판을 내건 다양한 가공식품이나 음료 등에 활용되고 있다. 무설탕 제품은 말 그대로 ‘설탕이 없다’는 뜻이...

분야의 전문가 참여도 필요하다. 이 어려운 개정 작업에서 전 세계적인 공통 흐름이 있다면 바로 ‘식물성 식품 섭취’를 늘리는 일이다. 전 세계 식품 업계에 가장 큰 영향을 미치는 미국에서도 이러한 방향은 뚜렷하다. 최근 ‘2020 미 농무부 자문위원회 식생활 가이드라인’ (2020 Dietary Guidelines Advisor...

유일하게 ‘웃을 수 없는 미소’를 가진 것은 식품 분야이다. 올해 유일한 성장률을 보일 것이라는 분석도 나왔다. 시장조사기관 유로모니터가 지난 16일(현지시각) 발표한 보고서에 따르면 코로나19로 전 세계 지출이 감소하고 있으나 2020년 식음료 및 무알코올 음료의 성장률은 지난해보다 증가할 것으로 ...

[리얼푸드=육성연 기자]중국에서 승객들에게 식품들을 판매하는 택시가 운영되고 있다. 일명 '카 편의점'이라 불리는 판매방식에 대해 편리성과 위생악화 등 상반된 의견이 나타나고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 상하이를 비롯해 최근 2년간 항저우, 난징, 선전 등의 지역에서 “카 편의점”이...