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보편적인 맛의 기준에서 벗어나는 평양냉면의 심심하고 밍밍함 미식 수준 평가하는 고난도 기준이 돼 그 육수에 맛을 더하기 위해 양념장이나 식초, 겨자 더하려고 하면 평양냉면 본연의 심심한 맛 즐길 줄 모른다는 지적을 받기도 때 이른 초여름 날씨가 이어지는 가운데, 더위를 식혀줄 시원한 냉면 한 그...

10 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 실향민에게는 추억의 맛, 젊은이에게는 신선한 맛. 평양냉면은 겨울 음식으로 출발했지만 이젠 여름 음식의 대명사다. 면발에는 메밀을 수확하는 늦가을의 서늘한 기운이 배어 있다. 냉면 사발을 손으로 들고 차가운 육수부터 한 모금 마시면 온몸이 시원해...

대미필담(大味必淡)이 가장 잘 어울리는 음식 평양냉면. 멀겋고 슴슴한 육수지만 모자람 없이 꽉 찬 한그릇의 행복을 맛볼 수 있는 음식이다. 이 요리는 원래 북한의 추운 겨울 동안 저장하고 먹을 수 있도록 만들어진 음식으로, 주재료는 메밀과 소고기 또는 꿩 육수로 만든다. 한국 전쟁 이후 북한에서 ...

한낮이면 더위를 느낄 정도의 날씨가 되었다. 햇볕이 무르익을수록, 가볍게 먹을 수 있으면서 땀으로 인한 갈증이 해소되는 냉면과 국숫집들이 바빠지기 시작한다. 그중에서도 특히 평양냉면은 고기 육수와 메밀면이라는 심플한 구성이지만, 만드는 사람과 식재료, 공정에 따라 천차만별의 맛을 낸다. 그 세...

연트럴파크에는 기라성 같은 맛집들이 많다. 소이연남, 툭툭누들타이, 하하, 바다파스타, 까사디노아, 이품만두, 향미, 산왕반점, 중화복춘, 안, 넘버포 등 이름만 들어도 고개가 끄덕여지는 곳들이다. 여기에 맛 지형도를 바꾸는 신흥 강자들이 등장했는데. 오늘은 새롭게 이름을 떨치고 있는 연남동의 5곳...

[아무튼, 주말] 지점 늘리면서 품질 들쭉날쭉 서울 마포구 ‘을밀대’ 본점에서 냉면을 먹으려고 줄을 선 모습./조선일보DB ‘2024년 평양냉면 베스트 10′에는 이름이 빠진 유명 냉면집이 여럿이다. 선정 패널들은 “신흥 강자가 속속 등장하면서 과거에 안주하는 노포들이 밀린 것”이라며 “평양냉면이라는 업의...

공수한 싱싱한 해산물로 만드는 낙곱새부터, 1++ 등급의 한우 등심이 아낌없이 들어간 육개장까지! 100년을 이어갈 백년가게 맛집 BEST 5를 만나보자. 1. 8번의 굽고 바르는 과정을 거쳐 완성한, 나주 가운리 ‘신흥장어’ 이미지 출처: 신흥장어 점주 제공 이미지 출처: 신흥장어 점주 제공 ‘신흥장어’의 역사...

않았어요. 어머님이 작년부터 '제사를 더는 며느리들에게 물려주지 않겠다'고 선언한 덕도 있고요. 올해는 그래서 다 같이 돈 나눠 내고 편하게 나가서 사먹기로 했죠." 설 연휴에도 문 여는 서울 시내 맛집들. ①멘보샤로 유명한 중식당 '진진'. ②평양냉면 신흥 강자로 알려진 '진미평양냉면'. ③색다른 딤섬...

대표 메뉴는 '등심 불고기 구이 상차림'. '계절 죽-계절 샐러드-탕평채-불고기-식사-후식'으로 메뉴가 구성되어 있다. 등심 불고기 외의 다른 메뉴들도 코스 상차림이 가능하며, 식사는 7가지 메뉴(우거지탕, 육개장, 버섯 들깨탕, 된장찌개, 골동반, 만두탕, 냉면) 중에서 선택할 수 있다. 진한 간장에 채...

시작하는 ‘불량한’ 구전가요도 이 때문에 나왔다. “인천 앞바다에 사이다가 떴어도~ 고뿌(컵) 없으면 못 마십니다”로 유명한 코미디언 고 서영춘의 만담. 왜 인천이고 사이다인가. 최초의 사이다 공장인 인천탄산수제조소가 1905년 일본인 히라야마 마쓰타로에 의해 신흥동에 생겨난 까닭이다. 생산품은 ‘별...