허브

아이들에게도 딱이다. 주로 소금구이나 생(生)으로 맛본다. 구워먹으면 고소함이 전해지고, 날로 먹으면 아삭한 식감이 으뜸이다. 충북 태안 드르니항에서 맛볼 수 있는 싱싱한 자연산 대하구이 가을을 대표하는 별미인 꽃게도 빼놓을 수 없다. 봄에는 암꽃게가 그리고 가을에는 산란을 마친 암꽃게보다는 ...

무엇보다 이 집의 강점은 '세트' 메뉴다. 활전복 조개 미역국을 필두로 전복죽, 돌새전장, 성게 비밥, 더덕구이, 볼락 튀김, 후식 등으로 구성한 '2인 세트', 2인 세트에 석쇠 불고기, 가자미 튀김 등을 더한 '3인 세트', 3인 세트에서 돌새전장을 대신해 암꽃게 간장 게장, 돌게장, 새우장 등이 들어간 '황...

장흥 맛집들. ●간장게장에 빠진 황홀한 미각 녹양관 장흥을 다시 간다면 가장 먼저 달려갈 곳이다. 혀끝에서 살살 녹는 간장게장 맛이 아직도 잊히지 않으니 말이다. 꽃게장 전문점인 녹양관은 군내에서 멀리 떨어진 장평면에 위치한다. 진도에서 잡아온 알이 꽉 찬 암꽃게를 채소와 과일로 만든 육수에 넣...

회복 과정에 결정적 역할을 해준다. 예전의 미역국은 소고기 미역국 정도가 전부였으나 이제는 미역의 친구들인 가자미, 조개, 전복 등 역시 영양이 듬뿍 들어가 있는 해산물을 같이 넣어 푹 끓여내 몸을 더욱 든든하게 만들어 준다. 보돌미역에서는 석쇠불고기정식, 암꽃게간장게장정식 등 입맛 돋는 메뉴...

흔치 않은 이유는 꽃게의 수급에 있다. 꽃게는 잡히는 지역이 한정적이고, 금어기도 다른 어종에 비해 꽤나 긴 편이다. 제철일 때 잡아서 급냉동해도 능사가 아니다. 해동하면 살이 많이 녹기 때문이다. 장터식당은 꽃게 수급을 서해안 여러 지역으로 다양화하고, 암꽃게와 수꽃게 비중도 그때그때 다르게 ...

[봄봄봄, 충청으로 GO!] 충남 미각기행 서산 태안 홍성 보령 암 꽃게장 봄봄봄, 겨우내 떨어진 면역력을 채울 때다. 산과 들에서 나는 임산물도 좋고, 고향을 지켜온 향토음식도 좋다. 청정 서해안 갯벌에서 수확된 주꾸미, 갑오징어, 실치와 꽃게 등은 지금이 제철이다. 그곳에 가야만 제대로 먹을 수 있는...

꽃게는 물론 대하, 주꾸미, 간자미, 실치, 우럭, 해삼 등 가짓수도 많다. 태안에서 대하 정도의 새우는 그저 국물 내기용이었나 할 정도다. 간재미찜 간재미 회무침 밥도둑의 원조 격인 간장게장은 전국에서도 태안이 ‘패권’을 가졌다. 달콤짭조름한 간장에 재운 암꽃게 속에는 샛노란 알이 한가득 들었다. ...

40년 국가공인 기능사가 전통을 이으며 오로지 꽃게를 이용한 요리를 내는 곳이다. 홀이 매우 크고 넓어 단체로 와도 무리 없이 한 끼를 함께 즐길 수 있다. 간장게장과 박하지(돌게장), 양념게장, 대하장, 게국지는 인원수에 따라 세트로 즐길 수도 있다. 암꽃게를 사용해 살이 풍성하고 간장이 짜지 않다...

아니라 목포, 여수 등 전남 꽃게 산지에 가면 맛볼 수 있지만 진도가 특별한 이유가 있다. 진도는 꽃게와 해삼, 전복 같은 해산물을 비롯해 각종 해초들과 봄동 같은 채소도 풍부하다. 그래서 진도의 산물들로만 봄밥상을 차려도 잔칫상 같다. 신호등회관은 알이 꽉찬 암꽃게에서 알과 꽃게 살을 양념장과 ...

표고버섯은 노화도에서, 유자연근의 유자는 고금도에서 직접 따고 손질한다. 이러한 노력은 손님이 먼저 알아봤다. 3년 차에 접어든 해양치유밥상은 연간 5만명이 맛보는 완도 대표 밥상으로 자리 잡았다. 이 숫자가 대단한 게 완도군 인구(약 4만6,000명)보다 많다. 암꽃게, 굴 등 시기별로 가장 맛있는 재...