허브

게 너무 많다. 특히 최근 변화하는 대중의 취향에 맞춰 다양한 술이 나오고 있다. [이 기자의 술래잡기]는 그러한 술에 대해 직접 발로 뛰고, 눈으로 보고, 입으로 맛보고, 귀로 듣고 난 뒤 적는 일종의 체험기다. 특색있는 양조장이나 술, 그 술을 빚는 사람들의 이야기다. 또한 전국에 있는 양조장과 그 ...

모습을 본 부친 박남희 옹은 몇 개월 후 세상을 떠났다. 박준미 명인은 2020년에 대한민국 식품명인 제88호로 지정됐다. 신선주 제조 과정 시연하는 박준미 명인 (청주=연합뉴스) 천경환 기자 = 신선주 기능전수자인 박준미(54) 명인이 15일 청주시 상당구 양조장에서 전통주 제작과정을 시연하고 있다. 2022....

막걸리에 비해 가볍고 덜 구수했다. 하지만 시장은 빠르게 쌀로 만든 막걸리 위주로 재편됐다. 현재에는 밀 막걸리가 구하기 어려운 술이 됐다. 하지만 이전의 밀 막걸리 맛을 잊지 못하는 사람들이나 혹은 새로운 막걸리를 원하는 사람들을 위해 밀 막걸리를 만드는 양조장이 아직 있다. 이 중에는 향수나 ...

앞선 와이너리 방문에서 과음을 하셔서 힘들어하신 분들이 종종 계셨던 모양이에요. 다행히 저희 팀은 맛만 보고 와인을 버려서 모두 컨디션이 괜찮았답니다. 이곳은 내부에 크고 작은 오크통들이 진열되어 있어 구경하는 재미가 쏠쏠했어요. 앞서 방문했던 와이너리들보다 양조장 느낌이 물씬 나는 분위기...

떠나는 여행객에게도 요즘같은 때가 좋다. 형형색색 단풍도 시들하고 눈부신 설경도 맹추위에 가린다면 시각의 허전함을 달래주는 것은 역시 맛있는 술 한 잔이다. 최근 겨울여행으로 ‘찾아가는 양조장’ 프로그램이 인기를 끌고 있는 이유다. ‘찾아가는 양조장’은 농림수산식품부와 한국농수산식품공사가 함...

사촌 일반 맥주와 제조 방법이 유사하다. 맥주는 크게 물, 맥아, 홉, 효모 네 가지로 만든다. 여기서 맥아, 즉 싹이 튼 보리가 효모를 만나 발효되는 과정에서 알코올이 생기며 달달한 맛이 난다. 논알코올 맥주 역시 네 가지 재료를 사용해 만든다. 대규모 양조장은 완성된 맥주의 에탄올을 제거하는 특수...

일·월요일 휴무. 야마다야(山田家): 오래된 양조장을 우동집으로 개조한 야마다야는 에도 말기~쇼와 초기 양식의 정원과 건물이 국가 등록 유형문화재로 선정됐다. 멋진 정원과 실내에서 가가와현 전통 스시와 튀김 등 요리와 우동을 함께 먹을 수 있다. 대표 메뉴인 ‘가마붓카케테이쇼구(釜ぶっかけ定食)’...

‘노동자의 술’로 치부하지도 않는다. 2016년 무렵 성인이 된 세대라면 더 그렇다. 다양한 양조장과 이색적인 전통주들이 쏟아져 나오기 시작한 2016년에 전통주는 부흥기를 맞았다. MZ 세대가 술을 마실 수 있는 나이가 됐을 때, 그때 이미 전통주는 ‘힙’한 술이었다. 부흥기 이전에는 막걸리 붐은 있었다. 20...

숙성(30일)까지 5개월이 걸린다. 그는 " 전통 누룩을 직접 띄워 술 빚는 사람은 손가락에 꼽는다"고 했다. 그가 2020년 7월 우리나라 첫 전통 누룩 명인에 선정된 배경이다. 사실 한 소장은 술을 직접 빚을 생각까진 없었다. 전통 누룩을 양조장에 보급하는 일이 자신의 역할이라 생각했다. 하지만 양조장들...

말보로는 뉴질랜드 소비뇽블랑·피노누아의 ‘성지’ 와인메이커 개입 최소화 떼루아·품종 캐릭터 확연하게 드러내 더블베이스 연주자 출신 와인메이커가 섬세한 손길로 빚는 ‘가성비 갑’ 옐랜드 탄생 옐랜드 싱글빈야드 소비뇽블랑(왼쪽)과 피노누아. 최현태 기자 와인 양조장에서 울려 퍼지는 웅장한 더블 베...