허브

4월이 시작되면 비로소 양파의 계절이 시작된다. 겨울을 보낸 양파의 제철은 5~7월이지만, 그보다 앞서 4월부터 햇양파가 시장에 등장한다. 양파는 주로 수확시기에 따라 분류한다. 수확까지 걸리는 기간이 짧은 조생(早生), 오래 걸리는 만생(晩生)으로 나누기도 한다. 이 시기에 등장하는 것이 바로 조생...

양파는 낱개로 구입하면 사악한 가격이라 늘 한망을 구입하지요. 원래 양파나 감자는 냉장고에 넣지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 걸어둬야 하는데 저희 집 보조주방의 환경이 맞지 않는지 꼭 두세 개씩 썩게 되더라구요. 오늘은 양파를 오랫동안 싱싱하게 보관하는 방법을 공유해요 :D 얼마 전에 구...

고구마와 양파. 같은 단맛이라도 다른 맛을 내는데요. 양파 싫어하는 사람도 1인 1양파 순삭하게 만드는 고구마양파볼 한번 드셔보세요~ 통양파를 이렇게 맛있게 먹을 수 있다니 놀랍네요^^ 몸에 좋은 양파와 요즘 맛이 제대로 오른 고구마가 만나면 맛이 없을 수가 없겠죠~ 재료는 양파, 고구마, 모짜렐라치...

코스트코 양파 소비 미국 대비 20배" 1인당 양파소비량 30.3kg으로 쌀의 절반 소비] 위 사진은 코스트코에 비치됐던 양파 기계, 아래는 양파를 접시 가득 담는 손님 /사진제공=온라인커뮤니티 사진 캡처(위), LA타임즈 사진 캡처(아래) #미국에 살다 얼마 전 한국에 돌아온 직장인 A씨는 주말 가족과 코스트...

백종원씨가 유튜브에 올린 '양파 영상'. [유튜브 캡처] 외식사업가 백종원씨가 양파 소비를 촉진하기 위해 유튜브 영상을 올린 뒤 폭락한 양파 가격이 소폭이나마 올랐다. 그의 방송이 실제 가격에 영향을 미쳤는지 확인하기는 어렵지만 농림축산식품부 관계자는 "실제 시장에서 소화하는 물량은 많아진 것...

번째 ‘행복상생 프로젝트’로 무안 햇양파 활용한 신제품 선보여 [리얼푸드=육성연 기자]SPC그룹이 운영하는 베이커리 브랜드 파리바게뜨가 풍미가 진하고 식감이 뛰어난 무안 햇양파를 활용한 ‘양파빵 4종’을 출시했다. SPC그룹은 지난 15일 전라남도 무안군과 함께 올해 과잉 생산에 따른 가격 폭락과 판로...

양파는 식탁 위의 멀티플레이어입니다. 그 자체로 요리의 메인 재료가 되기도 하지만, 다양한 요리를 뒷받침해주거나 감초 역할을 톡톡히 해내기 때문이죠. 생으로 먹을 땐 아삭하고 특유의 매운맛을 내는데, 가열하면 또 다른 단맛을 내어 여러모로 레시피로 활용하기에도 이상적인 식품입니다. 더불어 인...

기체인 에틸렌은 선도를 떨어뜨리는 작용을 한다. 이 때문에 시금치를 오래 보관하려면 에틸렌 배출이 적어지도록 뿌리를 아래 쪽으로 해 세워 놓으면 된다. 시금치가 자랄 때 자세를 유지해주면 에틸렌 발생이 적어진다. 시금치 외에 쑥갓, 아스파라거스, 파, 양배추, 양파도 동일하다. 반면 오이, 가지, 피...

요즘 햇양파로 장아찌를 담가봤어요. 아주 작은 양파로... 양파를 반으로 자르니 한 입에 쏙~ 마지막 한 입까지도 아삭한, 새콤달콤 짭쪼름해 고기와 잘 어울리는 양파장아찌입니다. 재료 재료 양파 1kg, 다시마 간장달임장 진간장 500ml, 설탕 500ml, 물or정종 500ml, 식초 500ml 양파 손질법 뿌리 부분은...

종류다. 이 키마카레는 재료 본연의 맛과 어울리는 독특한 풍미로 색다른 경험을 선사하는데, 윤 셰프는 향신료 1g의 차이에서 오는 미세한 변화와 적절한 비율을 알아내기 위해 매일 같이 ‘카레 일기’를 쓰며 보다 완벽한 카레를 위해 부단한 노력을 기울인다. “양파 하나도 기본적으로 5시간 정도를 볶아...