허브

어머니 청국장 어릴 적 시골 할머니댁서 맡던 쿰쿰한 냄새 호불호는 강하지만 추억으로 기억되는 맛 참기름의 고소함도 식사 끝까지 입맛 자극 생선구이·조림·제육볶음과 궁합도 찰떡 열무김치 잘라 쓱쓱 비비면 마음도 풍족 골목길에 구수한 향기가 가득 돌며 지나는 이들의 입맛을 돌게 해준다. 40년 동안...

'볼빨간 당신' 아비가일의 어머니, 이사벨이 아닌 이선덕의 새 출발을 응원해. 파라과이 출신 방송인으로 유명한 아비가일의 어머니 이사벨이 각별한 한국 사랑을 드러냈다. 귀화를 결정할 정도로 한국에 대한 애정이 남다른 이사벨. 처음 한국에 와서도 고생의 연속이었지만, 한국에 온 자체로 행복했다는...

식당에 동행하기로 했다. 아재의 식당, 두 번째 집은 청량리 청과물 시장 안에 있는 ‘광주식당’. 갓 지은 냄비밥에 청국장을 비벼 먹을 수 있는 집이다. 주말이면 아재가 아내와 함께 과일 등의 장을 보러 왔다가 한국식 브런치를 먹는 곳이다. 된장찌개, 순두부찌개, 동태찌개, 제육볶음 등 메뉴 종류는 여...

손끝에서 익어가는 장맛 순창발효관광재단의 소개로 대한민국 전통 식품 분야 강순옥 명인(64호·순창고추장)을 찾았다. 전통 장류 전문가인 강 명인은 순창고추장 제조 기능인이 모인 아미산 자락의 순창전통고추장민속마을에 터를 잡고 활동하고 있다. 어린 시절 할머니와 어머니가 장 담그는 모습을 보며...

콩의 고소한 풍미에 감칠맛 일품 깻잎지·무절임 등 밑반찬과 궁합 최고 어릴 적 아버지와의 추억이 깃든 순두부. 등산 후 먹던 뜨끈한 그 맛은 어린 시절엔 잘 몰랐던 어른의 맛이었다. 인천 연수구 청량산 근처의 ‘어머니 순두부’는 그런 내 어릴 적 추억을 생각나게 하는 맛이다. ◆ 청량산 ‘어머니 순두부...

직원들은 그 주문을 척척 잘도 알아듣는다. 아마도 오랜 단골일 테다. 이곳 설렁탕은 조미료를 일절 사용하지 않고 옛 맛 그대로 재현하는, 다소 심심한 맛이 특징이다. “조미료가 안 들어가서 맛없다는 사람도 많아요. 이 맛에 익숙한 사람들이 좋다고 하는 거고. 어머니가 조미료를 안 썼기 때문에 저도 ...

예약이 필수인 이 집의 닭볶음탕 메뉴는 ‘일반’과 ‘청국장’ 두 가지다. 특별한 호불호가 없다면 청국장 쪽을 고르는 것이 맞는다. 지금껏 닭볶음탕은 빨갛고 뜨거운 것의 독무대라고 생각했다. 그러나 이 집의 닭볶음탕은 오로지 자기 주장만 늘어놓는 아마추어 정치인 같지 않았다. 그보다는 밀고 당기고 ...

150년 전 무렵으로 추정된다. 고추가 국내에 들어오기 전까지는 고추장도 당연히 우리 음식문화 속에 없었을 것이다. 그렇다면 옛날 음식에는 매운맛이 없었을까. 또는 고추장 같은 페이스트 양념은 없었을까. 궁중음식을 연구하는 김상보 교수는 고추가 유입되기 전에는 청국장 형태에 산초가루를 넣은 장...

이춘옥원조고등어쌈밥, 태광식당, 대우정, 기억나는집, 덤장, 도라지식당, 어우늘, 삼일식당, 제주마당, 광해일도, 기어서집까지, 모녀의부엌, 보람식당, 다우정, 진주식당, 어장군, 비원, 청자네식개집 등이 있고, 통닭은 문화통닭, 중앙통닭, 제주스럽닭, 어머니닭집, 마농치킨, 나주닭집, 동우통닭이 ...

신동양반점 서울에 살다 보면 즐겨찾는 자신만의 벚꽃 명소가 있다. 지금은 많은 곳에 벚꽃 거리가 조성돼 흐드러진 벚꽃의 정취를 쉽게 느낄 수 있지만 예전에는 벚꽃을 보려면 오랜 시간 전철을 타고 가야만 했다. 바로 인파 속에서 떨어지는 꽃잎을 보던 여의도다. 어머니 집 오래된 앨범 안에는 지금은...