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Q. 어머니는 ‘열무 얼갈이김치’를 좋아하십니다. 음식 방송 프로그램을 보시고 감자를 넣으면 더 맛있다고 말씀하셨어요. 찐 감자를 넣어야 하나요? 아니면 그냥 감자를 갈아서 넣나요? A. 여름철 땀을 많이 흘렸을 때 열무 얼갈이김치를 먹으면 좋지요. 열무는 더위를 식히는 음식으로 알려져 있습니다. 수...

[농촌진흥청 제공] ▶재료(2인분 기준) 주재료 : 검은콩(2/3컵), 얼갈이(3포기), 대파(5cm), 돼지고기 앞다릿살(150g) 부재료 : 국물용 멸치(10마리), 다시마(5X5cm), 국간장(1 1/2큰술), 다진 마늘 (1/2큰술), 새우젓(1/2큰술) ▶만드는 법 1. 콩은 물에 깨끗이 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 8시간 불...

지난 24일 방송된 MBN '알토란'에서는 봄 향기를 가득 담은 봄김치 밥상이 차려졌다. 유정임 명인은 입맛을 사로 잡는 ‘봄 갓김치’와 ‘오이소박이’를 선보였고, 임성근 조리기능장은 ‘열무얼갈이물김치’를 소개했다. 또 김하진 요리 연구가는 ‘쪽파김치’ 레시피를 공개했다. 유정임 명인 - 입맛을 사로 잡는...

담을수 있는 열무물김치 맛있게 담그는 법 함께 알아 볼까요? 재료 열무반단,얼갈이두개,양파1개,붉은고추10개,마늘6개,쪽파10뿌리,까나리액젓2큰술,멸치액젓3큰술,소금1큰술,고춧가루1큰술,설탕2큰술,다진생강1작은티스푼,물9컵 (1200ml),찹쌀가루4큰술,물3컵(숟가락,종이컵 사용했어요) 열무는 뿌리가 두...

있다. 바로 '정원순두부'다. 이곳의 메뉴는 기본 순두부를 시작으로 굴 순두부, 쇠고기순두부, 김치순두부가 있다. 이외에도 된장찌개, 족발 등도 판매한다. 자리에 착석해 바로 김치순두부로 주문했다. 가격은 1만원이다. 주문을 마치면 기본찬으로 깻잎 장아찌와 얼갈이김치 단 두 가지만 제공된다. 또한...

행사에서 공개할 예정이다. 다른 미식가들이 방문하기 전, 발 빠르게 가 봐야 하는 레스토랑들을 소개한다. ⓒ 계월곰탕 ⓒ 계월곰탕 계월곰탕 성수동에 위치한 닭곰탕 맛집. 닭곰탕과 닭무침, 그리고 닭수육만 판매하는 가게다. 닭곰탕은 저온에서 조리한 닭가슴살과 얼갈이를 듬뿍 넣어 슴슴하면서도 깔끔한...

주는대로 먹는다는 일본어) 수준이다. 보리굴비 정식, 매생이국, 계절 세꼬시 막회, 간장게장, 멍게 비빔밥 등 철 따라 달라지는 듯하다. 식사 중에도 예약 전화는 끊이지 않고 주변 농장 하는 지인이 청경채 채소를 거의 김장 배추만큼 내려주고 간다. 청경채 얼갈이, 배추 등 농사지은 걸 나눠 먹는다는데...

(B/T 15:30~17:00) 매주 월요일 휴무 가격: 메기매운탕 (2인) 22,000원, (3인) 33,000원 2. 가슴까지 풀리는 민물새우탕, 전북 군산 ‘궁전장어매운탕’ 매장정보 바로가기▶ h.w.o_o님 인스타그램 h.w.o_o님 인스타그램 식신TIP 얼갈이 배추와 민물새우를 가득 넣고 묵직하게 끓인 탕. 보기보다 맵지 않아요. 6...

채소의 식감이 좋았다. 매일 아침 만드는 육수에는 표고버섯뿌리, 통생강, 파뿌리, 꽃게다리와 함께 시원한 맛의 닭뼈까지 들어간다. 쇠고기는 일정한 크기로 잘라 질긴 맛을 없애고 감자전분을 더해 24시간 동안 저온숙성까지 거쳐 기름에 살짝 튀겨준다. 여기에 얼갈이배추와 죽순, 표고버섯에 양념과 육...

비린내 잡는 된장과 시래기 광주와 전남의 추어탕은 된장과 시래기를 주로 쓴다. 된장은 본래의 구수한 맛을 내고 비린내를 잡아 준다. 광주 주변과 전남 북부 지역에선 들깻가루를 더해 매콤하고 얼큰한 방식으로 끓여 낸다. 이에 비해 섬 지역 등 남쪽은 된장과 얼갈이 배추, 어린 호박순 등만을 넣어 담...