허브

계란찜은 재료도 간단하고, 조리과정도 단순한데 생각보다 맛을 내기가 어려워요. 부드럽고 촉촉한 식감이 포인트인데 한 끗 차이로 덜 익거나 오버쿡 되서 뻣뻣해진다고요?! 제가 오늘 진짜 맛있고 고급진 푸딩계란찜 만드는 비법을 알려드릴게요. 일식집에서 먹는 계란찜은 담백한 맛과 부드럽고 촉촉함 식...

여기서 잠깐! 대부분 물이 팔팔 끓을 때 오징어를 넣고 빠르게 데쳐야 더 맛있다고 생각하는데요. 그렇지 않아요~ 물이 팔팔 끓기 직전 기포가 올라오기 시작할 때(80°C 정도) 오징어를 넣어주세요. 100°C 이상의 끓는물에 오징어를 넣고 데치면 단맛도 빠지고 오버쿡 되면서 오징어 식감이 질겨지는데요. ...

겨울 시즌이다. 우리나라 겨울처럼 영화로는 떨어지지 않는다. 가을 날씨 차림으로 여행하는 것이 무난하다. 5~6월, 9~10월은 변덕스러운 날씨가 이어진다. 늦봄~한여름에 해당하는 옷을 챙기는 것을 추천한다. 대망의 7~8월. 이 시즌에는 홍콩에 모든 딤섬이 오버쿡 되어 나온다는 농담도 있다. 그만큼 찜...