허브

페어링 요리가 되고, 구운 베이글이나 바게트 위에 그대로 발라 먹는 스프레드용으로도 잘 어울려요. 남은 페스토 소스는 따로 작은 보관 용기에 담아 바로 냉장고에 넣어주세요. 그래야 색이 변하지 않아요. 이때 비닐랩으로 덮어 뚜껑을 닫아주면 최대 3일까지 냉장 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하고...

구입후 냉동실에 보관해야 항산화물질이 더 높아지기 때문이다. 미국 사우스다코타 주립대학교 식품학과 연구팀(2014)에 따르면 블루베리를 수확 즉시 냉동 보관하면 항산화물질인 안토시아닌의 농도가 증가하는 것으로 나타났다. 얼린 블루베리는 상온에 잠시만 놓아두어도 바로 먹을 수 있어 편리하다. 또...

식물성 우유에 단백질이나 루테인 등 기능성 성분을 추가하고 있어 건강을 고려하는 소비자의 눈길을 끌고 있다. ▶코로나 시대에 맞는 보관=냉장 보관을 해야하는 우유는 상대적으로 유통기한이 짧다. 이에 비해 대부분의 식물성 우유 제품들은 더 오랫동안 먹을 수 있으며, 상온에서도 보관이 가능하다. 코...

단단해야 하기 때문입니다. 우리가 만나는 대부분의 토마토는 수확 후 유통과정에서 익은, 그러니까 후숙된 토마토입니다. 반면 통조림 토마토는 줄기에 매달려 완숙됐을 때 수확합니다. 그런 다음 바로 가열해 캔에 밀봉합니다. 생 토마토를 익히지 않은 상태에서 오래 보관하면 영양성분이 파괴되거나 줄...

전보다 무려 350 %가 상승했으며, 상온 보관 제품의 경우 106 % 증가했다. 2년 전까지만 해도 데이터에서 존재감이 없었으나 현재는 2위에 올라설 정도로 놀라운 성장을 보이고 있다. 여전히 가장 인기있는 식물성 우유는 아몬드밀크다. 전체 식물성 우유 시장의 63%를 차지하며 압도적인 인기를 과시하고 있...

판매하듯 가리비 관자도 대체로 냉동 유통되니 걱정을 사서 할 필요는 없다. 다만 고를 때에는 두 가지를 확인한다. 첫 번째는 개별 냉동이다. 새우와 마찬가지로 가리비 관자도 개별 급속 냉동(Individually Quick Frozen, IQF) 제품이어야 보관도 조리도 편하다. 두 번째는 첨가제 사용 여부이다. 가리비...

끌어들이며 설사도 유발한다. 포드맵 식품은 다양하다. 일반적으로 당알코올의 일종인 소르비톨이 들어있는 사과 블랙베리, 천연 과당인 프럭토스가 풍부한 수박, 천연 설탕인 프룩탄이 들어있는 아티초크, 당알코올인 만니톨이 풍부한 표고버섯, 갈락토 올리고당이 들어있는 완두콩, 천연당 성분인 폴리올...

첨가물 없이 18가지 자연 재료로만 만든 100% 무첨가 식물성 단백질 쉐이크다. 1회 섭취분(55ｇ)에 하루 권장섭취량의 40%에 달하는 단백질(22ｇ)이 들어있으며, 56%에 이르는 식이섬유(14ｇ) 그리고 14종의 비타민ㆍ미네랄을 모두 얻을 수 있다. 완두콩, 쌀 단백질과 함께 햄프, 퀴노아 등의 슈퍼 곡물도 ...

해산물 소비가 꾸준히 늘어남에 따라 이를 대체할 식품의 필요성도 대두되면서 관련 시장의 열기가 뜨거워지고 있다. 새우, 오징어, 흰살 생선, 참치, 연어, 우니에 이르기까지 종류도 다양하다. 세계적 식품회사 네슬레는 식물성 참치 제품(Vuna)을 내놓았다. 완두콩과 유채오일이 주원료이며, 일반 참치와...

들어간 제품이 분리도 안 되고 맛있다. 35. 화이트와인의 최적 온도는 7~13℃이다. 36. 양고기는 지방은 적당히 녹아 나오되 속까지 익지는 않는 미디엄 레어~미디엄(54~60℃)으로 익혀 먹는다. 37. 당장 먹을 빵은 실온, 두고 먹을 것은 냉동실에 보관한다. 38. 샬롯은 양파처럼 상온에 두고 쓴다. 39. 캐슈넛 ...