간단히 정리하자면, 꽃소금의 경우는 삶는 물 1ℓ마다 1큰술을 더한다. 계량 숟가락이 없다면 이제 한 벌쯤 갖추자. 아, 그러고 보니 파스타 삶기에 딸려오는 지침이 하나 더 있다. ‘포장지의 조리 시간을 확인하라’이다. 내가 옮긴 1,500쪽짜리 이탈리아 요리책 ‘실버 스푼’만 봐도 시판 건면의 파스타 레...

'토요판' 신지민의 찌질한 와인 19. 와인을 따르고 받는 방법 와인을 마시다 보면 아슬아슬한 순간들이 있다. 그날은 어른들과 함께한 자리였다. 호스트가 와인을 따라주기 시작했는데, 처음으로 와인을 받은 분이 잔을 두 손으로 높게 들고 맥주를 받듯 비스듬히 숙여 받는 것이 아닌가. 그가 그렇게 와인...

獨 아스파라거스 요리 그린 스파겔 살짝 데쳐 샐러드용으로 먹는 고급채소 스테이크·파스타에 곁들이면 금상첨화 버터에 살짝 구우면 술안주로도 좋아 최소한 3년을 키워야 먹을 만한 크기로 자라는 아스파라거스는 줄기를 가지런히 잘라 살짝 데쳐 먹으면 은은한 단맛이 난다. 유럽의 귀족들이 먹었다는 ...

영화 '기생충' 속 주인공이 먹던 짜파구리에 대한 관심이 나날이 높아지는 요즘, 대세 짜파구리보다 '짜장라면을 더 맛있게 끓이는 법'을 알아봤습니다~ 아시아투데이 장지영 기자 디자인: 채동훈 cowk88@asiatoday.co.kr

화력 좋은 숯에 촤르륵- 얹어지는 소고기는 언제 봐도 설렌다. 숯뿐이랴, 은은하게 퍼지는 불고기와 갈비찜 향은 그 어떤 요리도 대신할 수 없지. 근데 그거 알아? 소고기는 부위마다 쓰이는 방식도 다르고 맛도 차이가 난다는 것을! tvn 예능 '신서유기'에서 강호동이 결만 보고 부위를 다 맞추어 화제가 ...

상태일 수 있어 선홍빛의 과육을 가진 수박이 더 좋다고 합니다. 지금까지 잘 익은 수박을 고르는 방법과 보관 방법을 알아보았습니다! 더위를 끔찍하게 싫어하는 에디터 JEONG情이 여름을 기다리는 오직 단 하나의 이유. 달고 맛있는 제철 수박! 여러분도 수박관련 꿀 팁을 통해 맛있는 제철 수박을 마음껏...

코로나19의 여파로 집에서 효율적으로 요리를 하려면 고기의 경우 활용 가능성이 높은 부위를 고르고, 최대한 덩이로 구매를 해 두는 게 좋다. 게티이미지뱅크 원래 특집은 매 10회마다 한 번씩만 꾸린다. 하지만 시국이 시국이니만큼 고민을 좀 했다. 과연 이런 상황에서 나는 음식평론가로서 어떻게 조금...

유독 빨간 날이 많아 설렘을 안겨주는 5월, 어른도 아이도 모두 행복해지는 가정의 달이다. 그래서인지 집에는 과자와 초콜릿 등 달달함 충만한 간식들이 가득-! 늘상 과자라면 안주로만 여겼던 드링킷이지만 이번엔 가정의 달을 맞이하여 슬기롭게 넘쳐나는 과자들을 활용해보자. 어른도, 아이도 모두 즐거...

김희정 르페셰미뇽 대표는 “프렌치토스트를 프라이팬에 굽기 전 버터와 함께 설탕을 같이 녹여 달구고, 빵을 적실 우유 시럽에는 계란 노른자와 바닐라빈을 함께 넣으면 더욱 고소하고 단맛이 강해진다”고 말했다. /이경호 영상미디어 기자 이 요리가 최초로 언급된 문헌은 4~5세기 라틴어 요리책 '아피기우스...

치즈 싫어하는 사람 누구야?(탕) 또 없나? 피자, 샐러드, 파스타, 치즈케이크 등등 우리가 먹는 많은 식품에 치즈가 들어간다. 의식하지 않고 있어도 치즈를 많이 접하고, 또 먹고있다는 말이다. 그런데 치즈만 안주로 먹는 건 아직까지 시도 못 해봤다고? 왠지 고급진 와인에만 어울릴 것 같고, 종류별로 ...

스)상에서 유행처럼 번지고 있다. 시간도 오래 걸리고 번거롭지만 밖에 나가지 못하는 답답함과 지루함을 해소하기 위한 놀이의 방편으로 요리를 하는 사람들이 늘고 있다. 이런 ‘홈쿡’ 열풍 속에서 건강도 챙겨야 한다. 영양이 풍부하고 다양한 요리와 궁합도 좋아 웰빙 식재료의 반열에 오른 ‘아보카도 오...

재료리스트 오징어 3마리 레시피 1. 동그란 모양내기 : 오징어 몸통을 그대로 자른다. 2.꽃모양내기 : 오징어 몸통을 2cm두께로 자른 후 일정한 간격으로 칼집을 낸다. 3. 달팽이모양내기 : 오징어를 세로로 잘라 펼 친 뒤 바깥 쪽에 칼집을 낸다. 반대 방향으로도 칼집을 넣는다. 칼집 낸 오징어를 가로로 ...

맥주와 세트 판매되기도 하는 전용잔. 예뻐서 소장 욕구는 들지만 차이점은 잘 모르겠다면? 이 글에 주목하자. 잔에 어울리는 맥주를 마셔야 풍미가 더욱 살아난다고. 이왕 마시는 맥주, 제대로 마셔보자! 바이젠(weizen)잔 효모와 밀의 향을 충분히 즐길 수 있도록 상단부분이 볼록한 형태. 향을 오래 가두...

콕 박혀서 한다고 '집콕 요리'란 말도 생겼다. 끝이 안 보이는 코로나 집밥, 어찌 해야 할까. 성북동 집밥 선생님으로 유명한 이중경(52) 중경당 대표는 세 살 터울의 아들딸을 키우던 평범한 주부였다. 그런데 어느 날 유치원 다니던 아들이 생일 파티를 하겠다며 친구들 30명을 집에 데리고 왔다. 급한 마...

달고나 커피를 만들어 먹는 게 유행인 요즘. 달고나 커피에 이어 1000번 저어 만드는 계란 프라이도 유행을 타고 있어. 일명 ‘수플레 오믈렛’이라고도 불리는 이 계란 요리는 폭신폭신하면서도 부드러운 식감이 특징으로 계란 요리를 좋아한다면 좋아할 음식이야. 그럼 계란 프라이의 레시피를 한 번 알아볼...

GS25 X 이마트24 X 세븐일레븐 여러분 만두 좋아하세요? 만두는 피안에 다양한 재료를 넣을 수 있어서 간식이나 식사 대용으로도 가능하죠. 조리방식에 따라 분류하면 찐만두 군만두 물만두로 나뉘는데요. 그중에서도 기름을 한껏 두른 군만두 매력은 정말 최고잖아요! 군만두라 함은 바삭한 만두피와 쫄깃...

자취생을 비롯한 1인 가구는 물론 식구가 많은 가정에서도 더운 여름, 불앞에서 장시간 요리란 쉽지 않다. 뭐든지 똑똑하고 빠르게 일을 처리하는 스마트 시대에 이런 노고는 사치. 알면서 안 쓰는 것과 몰라서 못 쓰는 건 엄연히 다르다! 요리를 간편하게 만들어 줄 사랑스러운 잇-아이템들을 소개한다. 이...

꼬치구이 푸짐한 음식이 부담스러운 미드나이트 타임임을 고려해 꼬치 형태로 준비한 메뉴. 세 가지 재료를 먹기 좋게 큐브 모양으로 도톰하게 잘라 구운 후 꼬치에 차례로 꿴다. 와인뿐 아니라 위스키에도 잘 어울린다. 에디터 이정주 사진 김황직, 코디네이션 마혜리, 요리&스타일링 문인영(101 레시피)...

땅콩버터 맛 나더라" 나물 손질할 땐 알루미늄 포일, 데칠 땐 전자레인지 사용하면 편리 냉이 김밥, 은달래 버터, 참나물 살사. 샘표 우리맛연구팀은 나물에 대한 과학적이고 체계적 분석을 바탕으로 나물을 활용해 그동안 상상 못했던 새로운 요리를 개발했다./샘표 "라면만 끓일 수 있으면 나물 요리할 수...

잘 어울린다고 믿기 때문이다. 돼지는 흉곽이 작아 갈비 근처에서는 실제 넓은 살점이 나오기 어렵다. 게티이미지뱅크 조리법에 따라 갈비 부위도 제각각 우리는 여러 종류의 돼지갈비를 즐긴다. 찬찬히 살펴보면 실제 돼지가 가지고 있는 것보다 더 다양한 종류의 갈비 요리를 먹고 있다고 해도 지나친 말...

피겠구나 싶어 몇일 관심을 가지지 않으면 어느새 만개를 해 버리고 때로는 꽃잎이 져버리고 만다. 분홍빛의 진달래도 한참 피기 시작했다. 진달래는 좀더 짙은 분홍색의 철쭉과 비교 되지만 철쭉보다 먼저 피어나고 철쭉은 독성이 있어 먹지 않지만 진달래꽃은 예로부터 요리에 활용해 왔다. 이맘때면 진...

[편집자주] [바다정보다잇다]는 재미있고 유익한 수산물 정보를 제공하고 수요자와 공급자를 잇기(연결하기) 위한 기획 콘텐츠입니다. 수산물 소비촉진을 위해 MT해양과 해양수산부 어식백세와 함께 올바른 수산물 정보와 맛있는 우리 수산물 요리를 전합니다. 멍게(우렁쉥이)/사진=머니투데이 최근 해양수...

냉장고에 오래 보관해둔 감자. 조그맣게 싹이 올라왔다. 감자에 싹이 난 부분만 도려내고 먹어야 할지 아니면 그냥 버려야 할지 고민이다. 싹이 난 감자 먹어도 될까? (이미지출처-이미지투데이) © 뉴스1 (서울=뉴스1) 김수경 에디터

국가다. 생으로 섭취하기 보다 살짝 익혀서 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있다. 게티이미지뱅크 작년 6월, 셰프이자 작가, 쇼 호스트인 앤서니 보댕이 세상을 떠났다. 향년 61세. 그는 유년 시절 프랑스로 떠난 가족 여행에서 음식에 관심을 품기 시작해 대학에서 요리를 공부하고(2년 만에 중퇴했지만), 주...

그 표정들은 생각만 해도 미소가 지어지는 따뜻한 영화인데 그 둘이 함께 거니는 유럽, 로마의 배경은 상당히 어린 시절에 보았던 내게도 굉장히 신기하고 아름답던 기억이 난다. 처음 요리를 시작했을 때엔 양식이라고 하는 유럽 음식을 할 생각이 전혀 없었는데 서양 음식은 그런 영화 같은 다른 세상의 ...

게티이미지뱅크 쇠고기부터 해산물까지 두루 어울려 단순한 호불호 외의 다양한 이유(이를 테면 이가 약해 씹기 어렵다거나)로 생 셀러리를 먹을 수 없다면 익히는 가능성을 검토할 수 있다. 양파, 당근, 파프리카와 더불어 셀러리 또한 서양 요리의 맛내기 채소 가운데 하나이다. 거의 웬만한 요리, 특히 ...

드레싱에 무쳐 먹으면 알차게 즐길 수 있다. 게티이미지뱅크 식초는 그저 식초일 뿐인데 언젠가부터 ‘비네거’로 불리고 있다. 특히 고급 수입 식초일 수록 그런 경향이 강하다. 페트병에 담긴 국산은 식초이고 유리병에 담긴 수입산인 ‘비네거’인가? 요리책을 번역하며 식재료의 명칭이며 요리 용어를 놓고 ...

맛이 달라질 수 있다. 같은 우유가 종균에 따라 다른 치즈가 되거나, 지역 혹은 동네마다 균이 조금씩 달라 자연 발효종을 썼을 때 빵맛이 달라지는 것과 같은 이치이다. 한편 발효 기간이나 온도도 영향을 미친다. 풍성하면서도 신맛이 두드러지는 사워크림은 감자 요리에 한 숟가락 얹어 먹으면 좋다. 게...

사 먹기에는 조금 아까워요. 그래서 오늘은 요즘 인싸템이라 불리는 제품을 리뷰해보려고 해요. 혹시 지난해 여름 수박 테트리스 기억나시나요? 생활의 달인에 출현돼야 할 것 같은 신들린 칼질과 각 맞춰 담는 기술로 유튜버에서 인기몰이를 했었죠. 그런데 생각보다 요리를 못하는 분들에게 고난도 스킬이...

고국을 찾은 이와 일대를 돌다가 한정식 골목에서 저녁상을 받았다. 맹세코 허투루 자리만 채우는 반찬 하나 없이 모든 게 맛있는 가운데 브로콜리는 조금 과장을 보태 압도적이었다. 향이 살아 있는 가운데 대가리는 부드럽고 대는 딱 기분 좋을 만큼만 아삭했다. 음식과 요리에 엄청나게 해박한 지인은 쪄...