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전통 음식인 듯 아닌 듯, 맛이 있는 듯 없는 듯. 평양냉면만큼 가타부타 말 많은 음식이 또 있을까. 셰프이자 음식 칼럼니스트 박찬일이 말하는 평양냉면에 대한 이야기. ⓒ shutterstock ‘평냉’이라는 논란거리 한국 관광 당국은 외국인 관광객을 대상으로 종종 설문조사를 진행한다. 몇 해 전, 이런 걸 물었...

'한국 사람은 밥심으로 산다'라는 말이 있듯이 식사에서 밥은 빼놓을 수 없는 요소다. 맨 밥에 물을 말아 김치만 올려도 맛있는 밥. 밥은 다양한 요리에 접목하기 쉬울 뿐만 아니라 김밥, 주먹밥, 볶음밥 등 변화무쌍하게 변신할 수 있다. 그중 한입 크기에 쏙 들어가는 주먹밥은 만들기도 쉽고 어떤 요리와...

보통 새로움을 추구하는 진보적 성향을 갖고 있지만 때로는 리메이크란 이름의 복고를 현재로 소환하기도 한다. 이는 그저 과거를 동경하는 세대의 향수 정도의 표현이지만 처음 경험하는 이들에게는 리메이크나 복고가 과거를 추억하는 대상이 아닌 새로움일 수도 있다. 음식도 예외는 아니다. 1990년대 학...

방법은 아니다. 소위 ‘구식’ 홍보 방법이 된지 오래다. 배달 음식만 전문적으로 모아 놓은 플랫폼에 본인 매장의 음식을 광고하면 되기 때문이다. 배달의 민족, 요기요, 배달통 등이 대표적인 플랫폼이다. 스마트폰, 사물인터넷, 빅데이터 등으로 대변되는 이 새로운 기술들이 음식이라는 인류 본질적인 욕...

‘CNN 선정 세계에서 가장 맛있는 음식 1위’의 정체는 무엇이었을까 지난주 해외 출장을 다녀왔다. 인도네시아의 수도 자카르타. 혹시 짬 날 때 둘러볼 곳이 있을까 ‘자카르타 여행’을 검색해봤다. 여행지로서의 자카르타는 악평이 자자…아니 그냥 평이 없었다. 단어를 ‘여행’에서 ‘출장’으로 바꾸자 후기가...

자아낸다. 두부와 오징어를 건져 먹고 남은 국물에 칼국수 사리를 추가하여 비벼 먹는 것도 일품이다. 오징어와 두부 추가도 가능하다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 두부두루치기는 대전 향토음식으로 오징어와 두부를 주재료로 얼큰한 맛을 강조한다. 국물이 있는 상태에서 볶듯이 끓여 ...

기온이 높아지는 여름철에는 음식이 부패하기 쉽습니다. 냉장고에 제대로 보관해 두지 않으면 식중독이 될 가능성도 있는데요. 그런만큼 식품 관리에 항상 최대로 신경을 쓰지만 안에는 "냉장고에 넣지 말아야하는 재료" 가 있다는 것을 알고 계신가요? 해외 유명 뉴스 'MailOnline" 는 최근 "냉장고에 절대...

중요한 것이 잘못된 식습관이다. 잘못된 식습관은 음식의 잘못된 선택에서 시작된다. 우리는 먹고살기 위해서 매일 누군가와 싸우고 있다. 나와 나 자신부터 시작해 기업과 나라도 마찬가지다. '손자'(孫子. 중국 오나라 때 손무가 편찬한 병법서)는 병법서로 유명하다. 그러나 손자병법은 반드시 전쟁 기...

하더라도 외식비 지출의 대부분은 식당에서 지불하는 음식, 즉 내식의 반대 개념인 외식이었다. 하지만 최근 가정간편식(HMR)의 급성장으로 인한 포괄적 외식비 지출 또한 상승하고 있다. 가정대체식의 성장 배경 몇가지를 살펴보자. 일단 남녀평등 사회로 접어들면서 조리가 여성의 몫인 시대는 지났다.여...

명절 상차림 문화는 과도한 음식물쓰레기의 원인으로 지목된다. 매년 우리나라에서 배출되는 음식물쓰레기 총량은 약 550만 톤에 달하며, 8800억 원의 처리비용과 22조 원 이상의 경제적 손실이 발생한다. 이뿐 아니라, 음식물쓰레기 처리 과정에서 온실가스 배출 증가, 수거ㆍ처리에 따른 악취 발생, 고농...