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‘우밀가’ 김현경 대표 맛있는 음식 찾아 다니며 맛 재현 할머니표 칼국수 떠올려 메뉴 선정 안동국시·평양냉면 시그니처 메뉴 냉면·칼국수면 직접 자가제면 고집 부추김치 등 반찬도 당일 담가 사용 “고객들이 웃는 모습 볼때 보람 느껴” 우밀가의 김현경 대표를 만났다. 김 대표는 어린 시절 친할머니가 ...

젊었을 때 '기가 막히게 행복하다'며 '일하는 사람 손에 따라 팔도 음식을 다 먹었다'고 하더라"고 말했다. 또한 시래기에 담긴 일화를 덧붙였다. 김영옥은 "14살에 한국전쟁 나고 큰오빠가 학교 갔다가 그냥 없어졌다. 없어진 지 50년 만에 2차 상봉할 때 이북에서 우릴 찾아서 만났다. 작은오빠는 18살인...

몇 점과 삶은 달걀 외에는 별다른 꾸미(고명)가 없는 음식. 무미(無味)하달 정도로 심심하고 단순하기에 오히려 제대로 맛 내기 힘든 게 냉면이다. 그래서일까. 평양과 평안도, 황해도, 함경도 등 이북 출신 어르신들과 냉면을 먹다 보면 “어릴 적 고향에서 먹던 맛을 내는 데가 없다”는 말을 듣는다. 그들...

MBC 예능프로그램 ‘전지적 참견 시점’(이하 ‘전참시’)에는 일명 ‘남자 송가인’으로도 불렸던 트로트 신동 조명섭이 출연했다. 이날 조명섭은 강한 사투리와 독특한 단어 선택으로 출연진을 모두 놀라게 했다. 이에 옆자리 은지원은 “고향이 이북이냐”고 물었고 조명섭은 “강원도가 이북 쪽이라 억양이 셀 수...

소화가 잘되는 '닭'은 남녀노소 여름철 보양식으로 인기다. 또한, 비타민 A, 불포화 지방산 등 몸에 이로운 성분이 함유되어 있어 성인병, 골다공증 예방 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 보양식의 대명사로 불리는 삼계탕부터 슴슴한 국물이 매력적인 이북식 닭개장까지! 무더운 여름, 기력을 ...

조연 혹은 단역을 맡아왔다. 30년간의 연기생활 동안 받은 상이 한 개일 정도로 긴 무명생활을 이어왔다. 출처: KBS ‘바람은 불어도’ 그랬던 그녀는 1995년 KBS에서 방영된 드라마 ‘바람은 불어도’에서 이북에서 피난한 할머니 역할을 맡으며 처음 이름을 알리게 됐다. 당시 54세의 나이로 80대 할머니 모습...

떠나볼까요? 부산 내호냉면 부산 우암시장 좁은 골목길에 있는 오랜 전통의 밀면 전문점 내호냉면. 부산 여행 속 밀면은 빠질 수 없는 별미지만 예전 한국전쟁 때 피란민들의 고단한 몸과 마음을 달래주던 음식이었다고 해요. 허영만 화백의 <식객>에도 등장했습니다. 이북에서는 감자전분을 이용한 면을 뽑...

가격은 싸게 해서 고깃덩어리를 금세 삶아낸다. 돼지고기의 특성을 정확히 파악한 것이다. 이제는 사라진 을지면옥은 대원식당과 다른 방식을 썼다. 빨리 내는 게 아니라 삶아서 식혀서 낸다. 차가운 제육은 이북식이다. 추운 겨울, 평양을 비롯한 관서지방에서는 돼지를 잡아서 삶아 먹은 뒤 남은 것을 광...

국물이 정말 맑고 담백해서 옛날 할머니가 끓여주시던 갈비탕 맛이 난다고 하던데, 그래서인지 자극적인 맛을 좋아하시는 분들은 조금 아쉽다는 얘기도 있더라고요. 그럴 땐 같이 나오는 고추 장아찌와 다진 양념을 섞으면 담백, 칼칼을 같이 느낄 수 있다 사실~! 처가집 서울 중구 동호로11가길 22 12:00~21:...

1995년부터 칡국수를 팔기 시작한 원조집이다. 성숙자 할머니는 26세 때부터 동굴 앞에서 기념품을 팔았다. 배고프다는 손님들에게 어릴 때부터 먹어오던 칡국수를 내놓았는데 반응이 좋았다. 차츰 인기를 끌면서 주위에 칡국수집들이 하나둘 늘어났다. “나 어릴 때 엄마가 아침저녁 국수를 만들어줬지. 그...