허브

쉽게 구할 수 있는 배와 광어를 활용한 요리! 카르파초는 익히지 않은 소고기나 생선을 얇게 저며서 소스를 뿌린 이탈리아 요리예요. 이탈리아 식당에서 이 메뉴가 보이면 종종 먹는데 늘 아쉬움이 남습니다. 뒷맛이 깔끔하고 상큼해서 입맛을 살리는 애피타이저로 딱인데, 가격도좀 비싸거니와 양이 너무 ...

지는 경우가 덜해서 조리할때 편하더라구요. 집에 김치찰만두로 색다른 한그릇 요리를 만들어 보았어요. 주말 집에서 색다르게 즐기기 좋은 메뉴! 저희 부부 봉골레 파스타를 너무 좋아해요. 파스타 면대신.. 쫄깃한 피와 속이 매콤해서 맛이 좋았던 찰김치만두로 대체! 요즘 서서히 낮에는 날이 더우니 국...

‘밀키트’의 시대다. 매달 새로운 제품이 소비자의 선택을 받기 위해 시장으로 쏟아져 나온다. 무엇을 사야 할까. 고민되고 망설이는 독자들을 위해, 쿠킹팀에서는 직접 맛보고 비교해보는 ‘대대대(對對對)’를 시리즈를 시작했다. 이번에 눈여겨볼 밀키트는 파스타다. ‘이탈리아의 백반’. 파스타를 일컫는 말...

어울리는 피크닉 요리를 소개하는 ‘2024 소이푸드 쿠킹클래스’를 진행했습니다. 미국대두협회는 윤작·무경운 농법 등으로 안전하고 건강하게 키운 콩을 알리는 캠페인을 진행하고 있는데요. 쿠킹클래스에서는 이러한 취지를 살려, 지속가능한 콩 가공품을 활용한 건강하고 맛있는 요리를 엄선했습니다. 요...

초간단 레시피 '문어 세비체' 프로방스 지방을 여행하면서 레스토랑 음식점에서 프랑스, 이탈리아, 스페인 음식의 경계가 사라진다는 것을 알 수 있다. 재료와 조리법이 비슷한 요리들도 워낙 많다 보니, 맛있는 조합으로 탄생한 퓨전 요리가 전보다 훨씬 업그레이드된 느낌을 받을 수 있다. 특히 프로방스...

노른자·돼지고기·치즈 곁들여 고소한 맛 美 건너가며 현재의 크림 파스타로 변형 한국선 우유 더 넣어 국물 자작하게 탄생 처음 크림파스타를 먹던 날을 기억한다. 양식이 일상이 아니던 시절, 첫 크림파스타는 숙취에 시달리던 그날에도 마음을 따듯하게 해주었다. 이탈리아의 카르보나라(까르보나라)가 ...

나폴리탄 스파게티 서울 연희동 요리교실 '구르메 레브쿠헨' 운영하는 나카가와 히데코씨가 펴낸 '아버지의 레시피'에 소개된 나폴리탄 스파게티./이봄 나폴리탄 스파게티는 이름과 달리 이탈리아 항구도시 나폴리와 전혀 상관 없는 음식이다. 일본에 살았다면 모를까, 나폴리 사람들은 나폴리탄 스파게티를...

예전에 독일 어느 도시에 앉아 있었다. 메뉴에 수십 가지가 있었는데 영어 병기가 안 되어 있어서 직원에게 물었다. 그는 이렇게 말했다. “올 소시지!” 조리법은 삶고 굽고 찌고 훈제하고. 모양은 굵고 가늘고 짧고 길고. 뉘른베르크니 프랑크푸르트니 분데스리가 축구에서나 들어본 온갖 도시 이름이 메뉴...

독창적인 요리로 오감을 만족시키는 ‘갓포요리’. 갓포요리는 일식 다이닝의 한 장르로 최고급 ‘가이세키’와 캐주얼한 ‘이자카야’ 사이에 있는 요리다. 갓포라는 이름을 한자어 그대로 해석하면 ‘자르다’와 ‘끓이다’라는 의미로 ‘칼과 불을 이용한 요리’라는 뜻인데, 즉 기술이 뛰어난 조리법을 이용한 요리...

초간단 레시피 '로메인 샐러드' 이탈리아인은 고대 로마 시대부터 로메인을 듬뿍 넣은 샐러드를 즐겨 먹었다고 해요. 그래서 로마 정치가인 율리우스 카이사르의 이름을 딴 '시저(Caesar) 샐러드'가 세계에서 가장 유명한 샐러드가 되었겠죠? 시저 샐러드의 주재료가 바로 로마인들이 즐겨 먹었다고 해서 이...