허브

열렸다. 숙성 스시의 대가인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 및 디너 토크, 그리고 사케 세미나. 제주 소통협력센터에서 열린 이번 행사는 박성희 ㈜인페인터글로벌 대표와 대한민국 최고인 서래마을 숙성 스시 전문점 타쿠미콘이 공동 주최하고, 주제주일본총영사관과 스시렌 제주가 협력한 행사였다. 여기에 ...

재료의 조합만으로 먹는 사람들에게 행복을 주는 음식, ‘스시(초밥)’. 본고장 일본에서는 세련된 스시집부터 가까운 편의점에서 볼 수 있는 건강한 점심 메뉴로까지 언제 어디서나 편하게 즐길 수 있는 국민 음식이다. 흔히 날생선을 올린 스시가 일반적이지만 새우와 패류를 비롯한 다양한 해산물, 달걀, ...

요리 업으로 삼고 전념 스시코스 비싸다는 인식 바꾸려 노력 나폴리탄·어묵 등 이자카야 음식 전문 전통 숙성 방식 모둠 사시미 시그니처 소금·식초 등 활용해 잡내 제거 눈길 기본에 충실 커틀릿 멘치가스도 일품 카와세미의 김다운 셰프를 만났다. 김 셰프는 한국조리과학고에서 요리의 기본을 배웠다. 같...

유명해서 웨이팅이 긴 편이지만, 미나미센바점은 아직 알려지지 않아 웨이팅이 없어요. 카드, 현금 모두 가능해요. - 이용시간 : 매일 17:00-04:00 - 주소 : 1 Chome-17-21 Nipponbashi, Chuo Ward, Osaka, 542-0073 일본 2. 야키젠 오코노미야끼, 야끼소바 맛집 © aller_ion 야키젠은 도톤보리 골목에 있는...

일본은 섬나라 특성상 다양한 해산물이 유명하기 때문에 해산물로 만든 음식들을 많이 만나볼 수 있다. 또한 음식에 사용하는 향신료도 강하지 않아 대부분의 음식을 호불호 없이 즐길 수 있다는 것도 장점. 오늘은 일본의 어느 도시를 간다고 해도 꼭 먹고 와야 하는 일본 여행 필수 음식 리스트를 소개한다....

호텔의 스시 전쟁 “가요계에 ‘김나박이’가 있다면, 스시(초밥)계에는 ‘모박송이’가 있다.” 스시를 즐겨 먹는 이들 사이에서 ‘모박송이’라는 말이 회자되고 있다. 국내 최고의 스시 장인(匠人)으로 꼽히는 서울 신라호텔 일식당 ‘아리아께’의 모리타 마쓰미(森林松己) 셰프, 청담동 ‘코지마’ 박경재 셰프, 소...

[리얼푸드=육성연 기자] 일본의 넷 슈퍼(온라인 슈퍼)가 치열한 경쟁속에 새로운 서비스를 제공하고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 지난 7월부터 서비스를 시작하며 업계의 주목을 받고 있는 아모(AMO)는 ‘즉시 배달 창고형 리테일’이다. 야채, 과일, 고기나 생선 등의 신선식품을 비롯해 식품의 종류가 매...

인기있는 스시 오마카세을 소개하려고 합니다. 고급 초밥은 어떨지 함께 살펴보도록 하죠. 19만 원 오마카세 출처 : facebook@스시 호시카이 제주시 오라2동에 위치한 ‘제주 호시카이’는 점심 12만 원, 저녁 19만 원의 오마카세를 맛볼 수 있는 곳입니다. 제주에서 가장 비싼 하이앤드급 오마카세인데요. 정...

6cm 초밥… 일본을 흔들다 "요리는 결국 체력 싸움, 28세에 아버지 가업 물려받아" 캘리포니아롤에 충격… 한국 불고기·족발 응용해 새 스시 창작도 더이상 유도를 하지 않지만, 아오키씨에게서는 여전히 체육인 혹은 무도인의 느낌이 묻어났다./김지호 기자 거대한 산 같은 사내가 스시(생선초밥) 카운터 뒤...

늘어난다고 하는군요. 옆나라 일본에서 가장 고급음식하면 떠오르는 건 역시 '스시'죠? 물론 스시라고 다 비싼건 아니고 마트에서 파는 저렴한 초밥과 100엔짜리 회전초밥 등도 있습니다. 요즘에 이런 인플레이션을 반영한 덕분인지 '100엔 회전초밥' 의 대명사인 스시로(スシロー)가 새롭게 발전/성장한다...