허브

다크초콜릿으로 풍미 더한 일본식 카레 강황 맛이 강한 한국식 카레와는 다른 맛입니다. 멸치 육수와 간장 맛이 잔잔하게 올라와 감칠맛이 돌고, 걸쭉한 느낌은 수프 같기도 해요. 한 조각이 무슨 맛을 낼까 싶었는데, 다크초콜릿이 만드는 풍미가 깊습니다. 카레는 인도에서 태어나 영국을 거쳐 일본에서 ‘...

서울 무교동에 위치한 '식사'다. 점심시간 이미 많은 사람이 자리를 꿰차고 있다. 이곳은 일자테이블이 마련되어 있어 혼밥에도 부담이 없다. 메뉴는 크게 우동, 카레, 소바, 덮밥·알밥으로 나뉜다. 각 메뉴마다 들어가는 재료에 따라 구성이 달라진다. 이곳은 점심시간마다 많은 사람들이 자리를 꿰차고 있...

이를 커리(curry)라 칭하고 자국에 퍼뜨렸다. 영국은 해군의 보급식량으로 커리를 선택했고, 19세기 일본 해군은 혼슈 가나가와현의 요코스카항에 정박한 영국 해군을 통해 커리를 접했다. 일본 해군은 커리를 영국군의 체력 비결로 생각해 커리를 보급하기 시작했다. 이 과정에서 커리는 일본식 발음인 카...

잔치국수는 40도가 최적… 차면 비리고, 뜨거우면 맛 못 느껴 하루 묵혀 먹는 ‘일본식 카레’·아귀찜도 뜨거운 밥과 차게 곁들이면 별미 음식에 얽힌 고정관념 깨면 더 색다르고 맛있게 즐길 수 있어 풍국당 대표 메뉴 ‘별표국수’. /풍국면 하얀 김이 살그머니 피어오르는 잔치국수 국물을 한 숟가락 떠서 입...

있다. 바로 ‘카레’다. 물과 전분을 넣고 국처럼 묽게 끓여낸 데다가 당근, 감자, 양파 등 채소가 큼직하게 들어간 ‘급식 카레’에 대한 불평을 여기저기서 쉽게 들을 수 있다. 급식 카레의 나쁜 기억 때문에 성인이 돼서도 카레는 입에도 안 댄다는 사람들도 많다. 벌써 2년째 매일매일 카레만 먹는 ‘카레머신...

기자] 일본에서 할랄(이슬람인에게 허용된) 인증을 받은 컵라면 제품 출시가 증가하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 현지에서 라면은 선호도가 높은 식품으로 특히 간편즉석 면은 일본에서 1명이 연간 50개 정도를 소비하고 있다. 최근에는 일본식 맛을 추구하면서 비건(vegan. 완전채식)이...

재료리스트(2인 기준) 버터, 마늘 3쪽, 닭날개 300g, 화이트와인 1T, 토마토홀 1캔, 가지, 양파, 월계수잎 1장, 토마토 케찹 1T, 우스터 소스 1T, 고형 카레 레시피 저 혼자 먹기 아까운 카레를 살짝 귀띔해 드려요. 미야자키에 있는 동생이 가끔 해 먹는 일본 카페 스타일 카레라고 해서 저도 해 먹어봤어요...

강황·생강 등의 재료를 섞어 만드는 노란 향신료 '카레'. 대표적인 인도 요리로, 몸에 좋고 맛도 아주 좋습니다. 우리나라 식탁에도 자주 등장하는 단골 메뉴인데요. 인도의 카레가 한국에서 자리잡을 수 있었던 이유는 무엇일까요? 한국 카레의 역사는 1940년대로 거슬러 올라갑니다. 당시 카레가 최초로 ...

[리얼푸드=육성연 기자] 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 일본에서 약선 상품, 또는 약선 요리에 주목하는 인구가 증가하고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 지난 7월 라인(LINE)에서는 한방 상담 서비스를 제공하는 ‘나의 한방’이 ‘한방 스파이스 카레’를 개발해 판매를 개시했다. 관계자는 ...

‘카레 덕후’가 알려주는 맛집-조리법 한국식 노란 카레가 나오는 ‘동경우동’, 국수면을 카레에 비벼 먹는 ‘브라운코트’, 진한 일본식 카레에 토핑을 선택할 수 있는 ‘카레바시야’, 순수 향신료로 맛을 낸 ‘카린지’, 매일 맛이 다른 버터치킨 카레가 나오는 ‘공기식당’의 카레들(위쪽부터). 노래 제공 《특정...