허브

디저트의 천국이라 불리는 일본. 편의점에서도 다양하고 맛있는 디저트를 만날 수 있어 여행객들에게 인기인 곳이다. 특히 도쿄에는 일본 특유의 감성으로 SNS를 핫하게 달구는 빵집들이 있다. 150년의 역사를 자랑하는 단팥 빵집, 문 여는 날이 빵 덕후들의 여행 일정이 되어 버린다는 곳, 푸짐하고 다양한...

코로나 사태와 ''홈베이킹' 열풍으로 베이커리도 '건강한 맛' 트렌드 '글루텐 프리' 등 특정 성분 덜어내는 상품 확대 밀가루 대신 통밀이나 아몬드가루 활용 증가 환경보호 위해 친환경 종이포장이나 비건 빵도 주목 [리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 확산은 베이커리 시장에도...

[리얼푸드=육성연 기자]일본에서 올해 상반기 가장 핫한 제품은 단연 ‘마리토쪼(Maritozzo)‘이다. 마리토쪼는 고대 로마 때부터 이어져 온 이탈리아 디저트로 브리오슈 반죽에 생크림을 넣은 것을 말한다. 여기에 견과류나 과일 등이 추가되기도 한다. 이탈리아에서는 카페에서 아침 대용으로 먹거나 과자점...

오픈형 레스토랑을 적극 확장하면서 후각 마케팅을 이어나가고 있다. 피자컴퍼니(왼쪽)과 야마자키(오른쪽) 태국의 야마자키(YAMAZAKI) 또한 후각 마케팅을 활용한 성공 사례로 손꼽힌다. 야마자키는 1984년 태국에 첫 오픈을 한 일본의 베이커리 가게이다. 현재 태국에서 가장 사랑받는 베이커리 가게 중 ...

[리얼푸드=육성연 기자]일본이 홍콩시장에서 장기적인 전략으로 자국산 농식품을 홍보하고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 홍콩은 지난해 기준으로 일본 농수산식품 수출에서 중국에 이은 2위 수출국가이다. 전체 수출액의 약 20%를 차지하는 주요 시장으로 일본은 자국산 농식품 유통 확대...

여행하고 기록하는 에디터 선명이다. 도쿄는 일본 여행에 익숙한 여행자라면 자주 찾는 도시다. 여행 수요가 둔화되기 전에는 일 년에 한두 번은 드나들 정도였다. 도쿄가 나를 끌어당기는 매력은 다양하다. 교토나 오키나와처럼 한 문장으로 정할 수는 없지만 개인적인 취향과 생각이 확장되는 공간임은 ...

슈카월드, 성수 팝업서 '990원 소금빵' 판매 '빵플레이션 논란' 프랜차이즈 베이커리로 불똥 원재료 가격 구조적 문제로 가격 인상 불가피 그래픽=비즈워치 지난달 유튜버 슈카월드와 베이커리 브랜드 글로우서울은 서울 성수동에 'ETF 베이커리'를 열고 소금빵, 베이글, 바게트를 단돈 990원에 내놨다. 이...

[리얼푸드=육성연 기자]신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)의 공포가 열도를 휩쓸면서 일본의 ‘집밥’ 열풍이 심상치 않다. 특히 갓 구운 고급 식빵의 맛에 익숙해진 소비자들 사이에서 집밥 베이킹이 유행을 끌면서 버터가 품절되는 사태까지 일고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 코로나 확산 이후 일본 ...

[리얼푸드=육성연 기자]대한민국을 대표하는 4대 베이커리 셰프들과 캘리포니아 레이즌의 특별한 만남을 가졌다. 캘리포니아 레이즌 협회는 대한민국을 대표하는 베이커리의 2세대 셰프들과 함께 ‘캘리포니아 레이즌과 함께 하는 새로운 시대, 새로운 맛의 세계를 보여주는 영상’을 SBS 채널 유튜브 ‘한뼘 tv...

일본 호텔들의 크리스마스 케이크 5만 원부터 125만 원짜리까지 대부분 한정 제작 및 판매 케이크의 진심인 일본 현황 크리스마스가 다가오면서 호텔 등 유명 베이커리에서는 케이크를 제작해 판매하기 시작했습니다. 베이커리 명성에 걸맞게 현재 판매 중인 케이크들은 화려하고 고급진 비주얼을 자랑하고...