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주의할 점이 있다. '찬밥 다이어트'에서 말하는 찬밥의 정의다. 이는 실온에서 둔 밥도 아니고 냉동밥도 아니다. 바로 ‘냉장보관’된 찬밥이다. 흔히 찬밥을 냉동실에 보관하는 사람들이 많기 때문에 ‘찬밥 다이어트’도 냉동보관으로 여기기 쉽지만 냉장보관이 맞다. 저항 전분은 1도에서 4도 사이에 가장 ...

주의할 점이 있다. '찬밥 다이어트'에서 말하는 찬밥의 정의다. 이는 실온에서 둔 밥도 아니고 냉동밥도 아니다. 바로 ‘냉장보관’된 찬밥이다. 흔히 찬밥을 냉동실에 보관하는 사람들이 많기 때문에 ‘찬밥 다이어트’도 냉동보관으로 여기기 쉽지만 냉장보관이 맞다. 저항 전분은 1도에서 4도 사이에 가장 ...

가격보다 밥맛· 기능성이 더 인정을 받는 시대가 됐다. 특히 밥보다 밀가루를 더 많이 소비하는 젊은 세대에게는 더욱 그렇다. 건강 기능성을 강화하고 가공성을 높인 품종도 다양해졌다. ‘영안벼’는 어린이 성장 발달에 도움을 주는 라이신이 풍부하며, ‘도담쌀’은 저항전분과 식이섬유가 많아 다이어트용...

지금까지 쌀국수 가공용 품종으로 새미연 등 8개 품종을 개발했으며 이중 새고아미·팔방미·도담쌀·새미연 등 4개 품종을 이용하고 있다. 새고아미는 면을 만들었을 때 탄력이 좋은 쌀국수용 품종으로 경남 고성거류영농조합법인에서 쌀국수 생산에 이용하고 있다. 농진청은 저항전분을 함유한 도담쌀을 이용...