허브

만드는 법 1. 레몬은 끓는 물에 20초간 데친 후 껍질을 굵은소금으로 문질러 씻어 왁스성분을 제거한다. 2. 손질된 레몬의 껍질은 제스터로 갈아 레몬제스트를 준비하고 과육은 반으로 잘라 스퀴즈로 즙을 짠다. 제스트가 없는 경우 칼로 껍질만 얇게 벗겨내 껍질 안쪽의 흰 부분을 제거하고 곱게 채썰어 둔다...

설탕 1+2/3컵, 베이킹파우더 1+3/4작은술, 자몽제스트 1큰술, 소금 1작은술, (실온)달걀 2개, (실온)우유 1컵, 카놀라유 3/4컵, 바닐라에센스 1작은술 자몽시럽: 자몽즙 1/2컵, 설탕 1/3컵 몽글레이즈: 슈가파우더 1컵, 자몽즙 1~2큰술 ▶만드는 법 1. 밀가루, 베이킹파우더, 소금은 고루 섞은 다음 두세번 ...

라임 제스트 1개, 카모마일 홀 10g, 탄산수 적당량 [미국북서부체리협회 제공] ①씨를 빼 둔 체리를 4등분하고 설탕, 라임즙, 라임 제스트를 넣고 잘 섞는다. ②세척한 유리병에 담아 6시간 숙성한 뒤 카모마일 홀과 물을 넣어 우린다. ③탄산수에 ②와 얼음을 넣고, 애플민트와 체리로 장식한다. ▶체리 아이스크...

500㎖, 연유 5큰술, 레몬즙 2큰술, 레몬제스트 1큰술 ■ 만드는 법 1. 우유는 팩 그대로 냉동실에서 5~6시간정도 미리 얼려둔다. 2. 레몬은 소금으로 깨끗이 문질러 씻은뒤, 껍질은 제스터로 갈아 레몬제스트를 준비한다. 제스터가 없는 경우 칼로 껍질만 얇게 벗겨내 껍질 안쪽의 흰 부분을 제거하고 곱게 ...

100g, 레몬즙 2큰술, 레몬 제스트(레몬 1개 분량), 바닐라 익스트랙트 1작은술 (생략 가능) 만드는 법 1. 원형 2호 팬에 오일을 바르거나 밑면에 유산지를 깐다. 2. 반죽용 체리(100g)는 물기를 제거한 후, 적당한 크기로 썬다. 3. 토핑용 체리(150g)는 씨를 중심으로 칼집을 넣은 후 씨를 뺀다. 4. 박력분(...

칵테일 한국 바 ‘제스트’ 바텐더 4명의 얼굴이 걸려 있는 ‘록다운’(Lockdown/G/F 27 Hollywood Road, Central)도 ‘코아’에 버금가는 ‘메인 디시’였다. 최근 제스트와 협업 행사를 했다고 한다. 전구를 세로로 줄줄이 이어 만든 화려한 인테리어에 시선을 뗄 수 없었다. 맥주잔처럼 긴 잔에 큰 얼음이 들어간...

노르웨이 300g, 펜네 300g, 마스카포네 치즈 2큰술, 마늘 1개, 후추, 칠리, 파슬리, 올리브오일과 레몬즙, 레몬 제스트를 준비한다. 먼저 노르웨이 연어를 정육면체 모양으로 자른다. 팬을 달군 후에 노르웨이 연어의 모든 면을 튀긴다. 으깬 마늘을 팬에 넣어 약 20초 동안 중약불에 볶은 후, 잘게 썬 칠리...

소금과 이에 어울리는 음식 종류를 소개합니다. 필요한 재료도 간단하기 때문에 가정에서 미리 만들어 놓으면 유용하게 활용할 수 있습니다. ▶레몬 소금 생선이나 해산물 요리의 밑간, 샐러드드레싱 간 맞춤용 재료: 천일염 5큰술, 레몬제스트 3큰술, 흰 후춧가루 약간 만들기: ① 천일염에 레몬제스트와 흰...

활기찬 새해를 맞이해보세요. ■ 재료 석류 1개, 레드와인 1병, 오렌지 1/2개, 레몬제스트 1/2개, 바닐라 1개, 팔각 2개, 황설탕 100g, 통계피 1개, 통후추 5~6개, 생강 1편, 넛맥 조금, 크림치즈 300g, 크래커 ■ 만드는 법 1. 석류 윗둥 5각형 칼집내어 제거 후 5등분 하여 석류알 분리한다. 2. 레드와인 1...

올리브오일 2큰술, 샬롯 1/2개, 레몬제스트 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1꼬집, 후추 약간 ■ 만드는 법 1. 망고는 씨를 중심으로 1/3컷팅 해서 껍질을 제거하고, 얇게 슬라이스한 후 길게 정렬한다. 프로슈토(Prosciutto, 이탈리아 햄)와 함께 돌돌 말아 꽃모양을 만든다. 2. 씨를 제외 한 반대쪽의 망고...