허브

찰떡같은 식감에 껍질·간·쓸개 등 특미 제주 다금바리 회의 특수부위. 프리랜서 장정필 “제철 다금바리는 아무것도 안 찍어 먹어도 들큰하니 맛있습니다.” 제주에서 30년간 다금바리 전문 음식점을 운영해온 김상학(64)씨의 말이다. 겨울철 최고 횟감으로 손꼽히는 다금바리는 날이 서늘해지는 늦가을부터 ...

여러분 안녕하세요~! 가을은 낚시인들에겐 축제 같은 계절이죠. 제주에서 바다 낚시로 잡을 수 있는 어종은 벵에돔, 무늬오징어, 돌돔, 고등어, 갈전갱이, 독가시치, 갈치, 보리멸, 자바리(제주 다금바리), 꼬치고기(고즐맹이) 등이 있다고 해요~! 낚시 좀 좋아한다는 분들에게 유명한 제주 낚시 포인트 소...

사실 오래전부터 사용해 오던 ‘주방장 특선’과 같은 뜻입니다. 일본과 관련된 일이라면 거부감을 느끼는 이들도 오마카세라는 말을 주저함 없이 사용하는 걸 보면, 이젠 국적을 뛰어넘어 일상 용어가 된 것 아닌지 모르겠습니다. 제주 다금바리(자바리)도 부위별로 조금씩 내주는 식당이 있으니, 이는 다금...

반짝반짝 빛나는 제주 푸른바다의 윤슬. 그 바다를 닮아 은빛을 온몸에 두른 제주 은갈치가 배추와 단호박 사이로 살짝 모습을 드러낸다. 갈치국. 육지 사람들에게는 아주 생소하다. 구이나 찜으로만 먹던 갈치가 국물에 풍덩 담겨 있는 매우 낯선 풍경. 비리지 않을까. 먹을까 말까 주저하다 어렵게 국물 ...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 제주도를 대표하는 생선은 무엇일까? 그 귀하다는 다금바리? 회로 먹는 은갈치? 겨울 생선의 맹주 대방어? 아니다. 돔이다. 돔 중에서도 자리돔이다. 참돔도 아니고, 옥돔도 아니고 자리돔이다. 자리돔을 알면, 그러니까 자리물회에 밴 제주의 고단한 삶을 들은...

D가 풍부하여 골다공증과 노화 예방에도 도움을 준다고 한다. 참치와 비슷한 듯 다른 매력을 지닌 방어. 부위에 따라 또 다른 맛과 식감을 느낄 수 있는, 제철을 맞이하여 더욱 쫄깃하고 고소해진 방어 맛집을 소개한다. 1. 싱싱한 방고회, 종로 ‘싱싱해물나라’ 제주도에서 매일 직송하는 방어와 고등어 생...

올여름 제주 여행객 봇물이라는데 5년차 도민 추천 ‘찐’ 맛집 소개할 터 한국 현대사 녹아든 미식도 살필 만 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 5년째다. 두 돌도 안 된 큰 아이와 100일이 막 지난 젖먹이를 안고 제주에 왔다. 도시를 버리고 섬에 안착한 지난 5년은 제주를 편견 없이 탐험하는...

‘도시어부2’에서 큰형님 이덕화가 긴꼬리벵에돔 42cm를 낚으며 황금배지의 주인공이 됐다. 20일 방송된 채널A 예능프로그램 ‘나만 믿고 따라와, 도시어부2’(이하 ‘도시어부2’) 35회에서는 ‘제주 안의 제주’ 우도에서의 두 번째 이야기가 전파를 탔다. 이날 낚시는 참돔과 벵에돔, 돌돔에 이은 다금바리 낚시...

헤이쥬 자세히 보기 다금바리 빙수가 유명한 제주 ‘유동커피’ 출처 : wook.s 님의 인스타그램 이중섭거리 근처에 위치하고 있는 유동커피는 붕어 아이스크림 한 마리가 통으로 올라간 다금바리 빙수로 유명하다. 독특한 비주얼의 다금바리 빙수는 진한 녹차 맛으로 녹차빙수를 좋아하는 이들에게 인기다. ...

것이다. 강창건 조리장 / 주간 조선 2. 전두환이 용돈도 준 ‘진미명가식당’ 전두환 전 대통령은 제주도에 들를 때면 진미명가의 강창건 사장을 찾는다. 전두환 대통령은 "백담사에서 산초만 먹다가 유배에서 풀려나 처음으로 바닷바람을 쐬러 마라도에 갔는데 그때 주위의 권고로 맛본 이 식당의 다금바리 ...