것이 좋을까요? 사실 만들고자 하는 요리에 따라 달라집니다. 5-6호는 육수를 내기에 부족하지만 부드러운 육질로 삼계탕에 주로 사용됩니다. 7-9호는 손에 쥐고 먹기 좋고, 육질도 찰진 편이라 튀김이 적절하죠. 13-14호는 푹 익혀 조미하는 닭볶음탕과 같은 레시피에 어울립니다. 17호처럼 큰 닭은 푹 고...

전 세계 채소 작물 중 가장 많이 생산되고 가장 많이 소비되는 품목이 뭔지 아시나요? 바로 토마토입니다. 토마토를 가장 많이 먹는 나라인 이집트와 그리스 등은 한 사람이 1년에 약 100kg을, 이탈리아와 미국에서는 약 50kg을 먹는 것으로 조사됐습니다. 토마토의 뛰어난 영양 가치가 세상에 알려지고, ...

고농도에 노출될 경우 조기 노화, 정신착란, 면역력 저하 등의 문제를 일으킬 수 있다. 이러한 유해 중금속은 공기, 수질오염, 산업 노출 등을 비롯해 일상생활 속 식품과 조리도구를 통해서도 쉽게 노출될 수 있어 더 위험하다. 식품별 중금속을 줄일 수 있는 조리법에 대해 알아보자. 면류 국수나 당면 등...

튀기고 굽는 조리법 대신 삶거나 찌는 등 조리방법만 바꿔도 당뇨병 위험을 줄일 수 있다는 연구가 발표돼 주목을 끌었다. 연구를 이끈 미국 마운드시나이 아이칸 의대(ISMMS) 하이메 우리바리 박사는 음식을 튀기고 굽거나 볶으면 인슐린 저항성, 유해물질(AGE)의 수치가 혈액에서 높게 나타나지만 물을 이...

표고버섯파스타는 앉은뱅이밀국수로 만들어서 파스타 같기도 하지만, 비빔국수 같기도 해요. 하지만, 플레이팅은 브런치 먹듯 샐러드와 음료도 준비했습니다. 여름에 먹기 좋게 한김 식혀 만들었는데, 기름이 거의 없어 담백하고 표고버섯의 향과 식감이 예술입니다. 표고버섯파스타 레시피 재료: 표고버섯,...

좋아해요. 오늘은 소불고기 황금 레시피 맛보장 레시피 알려드려요. 저도 이 레시피로 정착한 지 꽤 되었는데, 언제나 맛있습니다. 불고기를 재워서 불고기전골도 끓여 먹고 바싹불고기로 먹기도 하는데 정말 다 맛있습니다. 오늘도 천천히 구경해 보세요. 먼저 바싹불고기에요. 요즘 어찌나 비가 많이 오는...

채소는 생으로 먹어야 영양소의 파괴나 손실 없이 섭취할 수 있다고 생각하는 경우가 많다. 물론 틀린 얘기는 아니지만, 채소의 종류에 따라 익혀서 먹는 것이 더 효과적인 경우도 있다. 채소를 생으로 먹을 때와 익혀서 먹을 때의 이점과 각각의 방법에 적합한 채소는 어떤 것이 있는지 알아보자. 익혀서 먹...

수 있습니다. 우유에 푼 카레가루에 볶은 채소와 오징어를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이면, 부드럽고 고소한 오징어 카레가 되는데요. 간이 안 좋은 분들에게 아주 좋은 한 끼 식사가 됩니다. 지금부터라도 우리 가족이 먹는 밥상에서 식재료의 올바른 보관과 손질, 조리법으로 영양소 놓치지 말고, 남김없이...

아무리 건강한 식재료라 할지라도 잘못된 조리법으로 만든 음식이라면 맛은 물론 영양 성분도 놓칠 수 있다. 각각의 식재료에는 저마다 어울리는 조리법이 따로 있다. 어쩌면 지금까지 많은 음식을 잘못된 조리법으로 먹어왔을 수도 있다. 1. 브로콜리 볶음 브로콜리는 볶음이나 튀김 요리에 적합하지 않은...

멸치는 작은 몸집에 비해 영양소가 풍부하죠 출처 : MBC 예능 <놀면 뭐하니?> MBC 예능 '놀면 뭐하니'에서 자칭 타칭 요알못이라 불리던 유재석은 밑반찬 만들기 미션을 했었는데요~ 비록 조리 시간은 오래 걸렸지만, 그럴듯한 장조림, 진미채, 콩자반을 만들어냈답니다. 여러분은 기본 밑반찬이라고 하면 ...

며칠 전 아침에 만든 옛날토스트 달걀야채토스트 소위 길거리토스트 만들기 적어봅니다. 오늘은 식빵보다 살짝 건강한 호밀빵으로 만들어봤는데, 이것도 맛있더라고요. 치즈가 녹을 정도의 계란채소부침이 들어가는게 뽀인트~ 자아~ 시작합니다. 옛날토스트 길거리토스트 레시피 - 2인분 재료: 호밀빵 4장, ...

재료리스트 (1인 기준) 냉면 200g, 양지 100g, 무 100g, 양파 1/4개, 대파 1/3개, 마늘 1개, 생강 1개, 홍고추 1개, 소금 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 동치미 2컵, 배 1/4개, 오이 1/4개, 계란 1개 레시피 (60분) 냄비에 대파, 통마늘, 생강, 양파, 마른 홍고추와 양지머리를 함께 넣어 끓인 후 걸러 ...

게 사실이에요. 하지만 짠맛이나 고소한 맛, 새콤한 맛과도 무척 잘 어울린답니다. 한 입 맛보면 계속해서 먹고 싶어지는 참외 레시피를 알려드릴게요. 태국식 참외 샐러드 뜨겁고 습한 동남아의 맛과 대한민국 대표 여름 과일 참외가 만났어요. 새콤달콤한 맛으로 무더위에 지친 심신을 달래주고, 입맛을 ...

하루 종일 비도 많이 내리고 바람도 많이 부는 날이었습니다. 따뜻하고 간단하게 먹을 수 있는 게 뭐가 있을까 싶어 만든 계란요리, 계란과 버섯, 양파, 대파만 있으면 되는 덮밥요리에요. 만드는 법 정말 간단하니 구경해 보세요. 일본식 덮밥과 비슷한 맛과 분위기, 먹고나면 속이 편하답니다. 속탈 났을 ...

아이들에게 방전이란 없습니다. 하지만 이럴 때 엄마들의 고민은 또 시작입니다. '좀 더 든든하게 먹여야겠는걸' 든든하지만 과하지 않고 너무 달지 않은 그런 간식 찾고 계셨다면 바로 여기있습니다. 여름철 아이들 건강관리에 힘 쓸 엄마들을 위해 준비한 '든든한' 간식 레시피를 소개합니다! 으깨고, 빚고...

앵커 토마토가 전립선암 예방에 도움이 된다는 사실은 잘 알려져 있죠. 토마토의 붉은색을 띠게 하는 '라이코펜'이라는 식물성 색소 때문인데요. 전립선암뿐 아니라 위암에도 예방 효과가 있다는 국내 연구 결과가 나왔습니다. 박광식 의학전문기자의 보도입니다. 리포트 큼직큼직 썰어 샐러드를 만들고, 잘...

JTBC의 예능 '비정상회담'에 출연해 얼굴을 알린 이탈리아인 '알베르토 몬디'는 최근 유튜브 채널을 개설해 여러 영상들을 업로드하고 있습니다. 이 중, 이탈리아 가정에서 가장 많이 마신다는 모카 포트를 이용한 에스프레소! 추출 방법과 이를 활용한 커피 레시피를 소개합니다. 모카포트로 에스프레소 ...

만들어봤는데, 여전히 안동찜닭은 맛있더라고요. 오늘은 믿고 먹는 우리 집 외식메뉴 안동찜닭황금 레시피 알려드립니다. 감자를 좀 크게 썰걸~ 고구마도 좀 넣을걸~ 떡은 잘 넣었네~ 목이버섯이 생각보다 잘 어울려~ 요즘 닭은 왜 이리 작은걸까~ 먹으면서 나눈 대화입니다. 옆지기는 떡볶이 좋아하는데, ...

프로 귀찮러, 요리 똥손이라면 지금부터 주목! 전자레인지에 넣고 '10분'만 기다리면 따뜻한 반찬이 뚝딱나와요~ 게다가 불을 사용하지 않아 복잡한 요리 과정도 생략되니 바쁜 현대인들에게 더 딱인데요~ 시간절약! 영양만점! 전자레인지로 만드는 반찬 만들러 가보실까요? (이 글은 요리책 <만원으로 일주...

이케아에서 공개한 레시피대로 '스웨덴식 미트볼'을 만들었다. 맛도 좋과 여러 요리에 두루 활용하기 좋다./김성윤 기자 이케아에서 판매하는 ‘스웨덴식 미트볼’은 매장을 매장을 방문하는 손님이면 누구나 사 먹는다는 대표 메뉴이다. 이케아는 최근 이 미트볼과 여기 곁들이는 ‘크림 소스’ 만드는 법을 ...

디즈니파크가 공개한 '추로 바이츠' 레시피 따라하기 집에서 만든 추로스. 미국 디즈니 파크에서 공개한 레시피를 따라 만들어봤다./김성윤 기자 코로나 사태로 직격탄을 맞은 음식점과 테마파크, 호텔들이 자신들의 대표 메뉴 만드는 법을 공개하고 있다. 어차피 소비자들이 매장을 찾기 힘들어졌으니, 긍...

한마디로 손이 적게 가니 상차림이 훨씬 수월합니다. 진짜인지 궁금하시다고요? 자, 에어프라이어만 있다면 우리 집도 비주얼 맛집으로 변신할 수 있습니다. 밖에 나갈 필요 없이 집에서 편하고 간단하게 브런치를 즐겨볼까요? (이 레시피는 '1등엄마의 맛있는 에어프라이어 레시피'에 소개되어 있는 레시...

아침에 눈뜨자마자 먹을 것을 찾는 왕성한 식욕의 소유자이지만 무더위가 길어지면 입맛도 뚝, 체력도 뚝 떨어져서 더욱 여름이 무서운데요. 더운 여름에 가스불 켜지 않고 뚝딱 만들 수 있는 든든 요리 레시피를 모아보았습니다. 불을 쓰지 않는데다 요리과정도 간단해 요리 곰손은 물론 어린이 요리사들도...

보들보들 순두부찌개 좋아하시나요? 순두부찌개 좋아하는 분이 많이 계시는데, 막상 만들기 어려운 요리 중 하나가 순두부찌개입니다. 저도 신혼 때 집에서 끓여보고 이게 뭔맛인가 싶어 다시는 안 끓였는데요. 매콤빨간 순두부찌개를 좋아하신다면 쉽게 순두부찌개양념을 사서 하시길 권합니다. 그게 훨씬...

구수하며 짠맛이 덜 한 보글보글 뚝배기 된장찌개 언제 먹어도 감칠맛이 나고 구수한 냄새로 입맛 돋우어 주고, 게다가 뚝딱 만들기 쉬운 된장찌개. 묽은 된장찌개는 일반 된장찌개보다 된장을 약간 적게 넣어 농도를 묽게 하여서 끓인 찌개이므로 짠 맛이 덜하다. 옛날 궁중에서는 찌개를 조치라 하여 요즈...

부드럽고 고소한 여름 준치의 맛을 보세요. 준치찜은 준치의 살만 발라내어 빚어 삶은 다음 여러 채소와 함께 끓인 음식이다. 여름 생선인 준치. 납작하고 은빛 나는 생선. 예전에는 6월경 항상 준치를 사곤 했는데 요즈음은 준치를 시장에서 흔하게 볼 수 없다. 준치 파는 가게가 별로 없어 나는 경동시장 ...

옥수수 심도 버리지 말고 넣어야 초당 옥수수 솥밥. 심도 버리지 말고 함께 넣으면 더 맛있다./김성윤 기자 초당 옥수수가 없어서 못 팔 정도로 인기다. 초당 옥수수는 과일 못잖게 달다. ‘초당(超糖)’이란 이름 자체가 ‘수퍼 스위트(super sweet)’ 그러니까 매우 달다는 뜻. 당도가 18브릭스(pix)로 일반 ...

에어프라이어로 가성비 좋은 술안주 완성! 한입에 넣기 좋은 바게트 안주에 이어, 통조림 햄으로 육포를 만들 수 있다는 소문을 접수하고 직접 나서보았다. 싫어하는 사람 찾기가 더 어렵다는 육포를 통조림 햄으로? 시중의 육포보다 짭짤한 맛이라는데, 과연 육포계의 유명 인사 비O향 육포를 따갈 수 있을...

매년 만드는 것 중 하나가 마늘장아찌입니다. 몇 년 전 생로병사를 보고 힌트를 얻고, 최고의 요리비결에 나온 어느 세프님의 레시피의 도움으로 완성된 마늘장아찌, 저희 집은 매년 이 레시피대로 만들어서 잘 먹고 있습니다. 생로병사에서 나온 이야기는 마늘을 가장 잘 먹는 방법은 생으로 먹는 건데, ...