1/2t, 고춧가루 1t, 깨 1t, 참기름 1T 레시피 (25분) 안녕하세요, 해머거여러분? 캐나다에서 인사드리는 메이플대니얼이에요 :) 뜨끈한 국물 요리가 더욱 생각나는 요즘이죠? 중국의 알싸한 향신료가 들어간 마라핫팟, 시판되는 페이스트를 사용해 맛있는 훠궈를 집에서 근사하고 푸짐하게 즐겨보세요! 먼저...

중식 고수의 단골 신계숙 배화여대 교수 서울 후암동 '양귀비짬뽕'의 양귀비짬뽕(앞)과 마늘 탕수육./김종연 영상미디어 기자 현란한 웍( 중국식 프라이팬) 다루는 솜씨와 구수한 충청도 사투리, 현지인과 의자매·남매를 맺는 놀라운 친화력. EBS ‘세계테마기행’ 시청자를 사로잡으며 깜짝 스타가 된 신계숙...

인구수가 많고 땅이 넓은 중국은 자연스럽게 지역마다 습관, 기후 등에 따라 고유의 개성을 지닌 음식이 발전해왔다. 중국 요리는 크게 네가지로 베이징, 상하이, 쓰촨, 광둥으로 분류할 수 있다. 밀의 생산이 많아 면류, 만두 등의 요리가 유명한 베이징 요리는 다양한 지역의 문화를 수용하여 종합적으로...

다진 차이브를 올리고, 레몬을 살짝 톡톡 뿌리면 끝! 입안은 레몬의 상큼함과 굴의 바다향, 샬롯의 달큰함과 차이브의 풀향으로 가득 찬다. “날것을 거의 먹지 않는 유럽 사람들이 왜 굴은 생으로 먹겠어요. 가장 맛있기 때문이죠.” 스페인·영국 등에서 23년간 요리를 배운 신승환 ‘엘초코 데 떼레노(서울 ...

해산물 가득! 얼큰한 국물의 짬뽕. 두툼한 고기를 바삭하게 튀겨내 새콤달콤한 소스와 함께 즐기는 탕수육까지. 입안 가득 군침이 도는 중국음식들은 언제나 환영이다! 그럼에도 막상 중국집을 방문하면 두꺼운 메뉴판을 이리저리 뒤적이다 결국 매번 먹던 탕수육, 기껏해야 깐풍기 정도를 시키지 않았던가?...

쓰촨(四川) 지방은 중국 남서부 양쯔강 상류에 위치해 더위와 추위가 심한 산지로, 지형과 기후 특성상 예로부터 향신료, 소금 절임, 건조식품이 발달했다. 특히 곡창지대로 알려진 쓰촨 분지는 해산물을 제외한 모든 산물이 풍성해 육류나 채소류, 민물고기를 주재료로 한 요리가 많다. 쓰촨 요리는 ' 중국 4...

중식 메뉴 해부 <2편> 중국음식은 한국인이 가장 친숙하고 즐겨 먹는 외국 음식일 겁니다. 하지만 짜장면, 짬뽕, 군만두, 탕수육 외에 다른 메뉴를 주문하는 경우는 드물죠. 맛 없어서가 아니라 뭐가 뭔지 몰라서가 아닐까요. 중식당 메뉴판을 보고 더이상 혼란스러워하거나 당황하지 말자구요. 공복과 그의...

<1편> 중국음식은 한국인이 가장 친숙하고 즐겨 먹는 외국 음식일 겁니다. 하지만 짜장면, 짬뽕, 군만두, 탕수육 외에 다른 메뉴를 주문하는 경우는 드물죠. 맛 없어서가 아니라 뭐가 뭔지 몰라서가 아닐까요. 중식당 메뉴판을 보고 더이상 혼란스러워하거나 당황하지 말자구요. 공복과 그의 제자를 자처하...

보여준 제품은? 작년부터 불기 시작한 마라 열풍이 아직도 식지 않고 있다. 흔히 자신을 '마라 처돌이'라고 일컫는 사람들까지 나왔을 정도. 뿐만 아니라 우육면, 탄탄면 등 중국식 면 요리에 관심을 갖는 사람들이 늘어나면서, 시중에도 다양한 종류의 중식 컵라면이 출시되었다고. 특히 중식은 술과의 호...

가장 익숙하면서도 친근한 외국 음식 ‘ 중국 요리’. 중식은 프랑스 요리, 터키 요리와 함께 세계 3대 요리로 손꼽힌다. 오랜 역사와 넓은 영토를 자랑하는 중국은 지역, 기후, 특산물 등에 따라 다양한 형태로 요리가 발달해 왔다. 또한, 육류, 해산물, 채소 등 풍부한 식재료와 여러 향신료를 이용하여 화...

날씨가 무덥습니다. 오늘부터 본격적인 휴가가 시작이 되네요. 캠핑장에서 만들어 드셔도 좋은 오징어튀김 만들어봤어요. 집밥 백선생 레시피 오징어튀김 안주로도 그만이지만 반찬으로도 참 괜찮답니다. 부드러운 오징어 살에 매콤함을 더해 자꾸만 생각나게 한답니다. 백주부 중국식 오징어통꼬치 도전~ ...

뚱가네 외식하는 날~ 무얼 먹을까요! 1. 외식의 대표주자 중식! 하지만 그냥 중식이 아니다, 미국식 중국 요리~ 다진 닭고기에 물밤과 건표고버섯을 넣어 간장 소스에 볶아낸 치킨 레터스 랩을 양상추에 싸서 앙~ 야들야들한 고기와 살아있는 파의 식감이 조화로운 몽골리안 비프, 홍콩식 볶음면 로메인을 누...

잊게할 중국음식의 신세계, 입맛을 사로잡는 이색 중국 요리들 대륙의 나라, 중국은 워낙 크다 보니 지역별 발달한 요리가 매우 많다. 하지만 중국 요리에서 자주 느낄 수 있는 독특한 향신료나 우리에게는 흔하지 않은 식재료 사용으로 그동안 중국 요리가 대중화되지는 못했다. 물론 탕수육이나 짬뽕, 자장면...

동행취재 채식으로 미쉐린 스타 획득한 중식당 & 셩지엔·훈툰 맛집들 중국식 채식으로 미쉐린 가이드로부터 별 1개(최고 3개)를 획득한 ‘푸허후이’./김성윤 기자 한국에서는 중식이라면 ‘기름지고 느끼하다’ ‘고기 요리만 많다’ ‘칼로리가 높고 건강에 좋지 않다’ ‘소화가 잘 되지 않는다’ 등의 인식이 있다....

하나는 새롭게 발견한 곳이다. 신성루 "인천에 사는 제가 단골로 찾는 중식당입니다. 생일 등 집안 행사가 있으면 가는 곳입니다. 중화 요리는 특성상 재료 수급이 바로 안 돼 예약해야 하는 음식이 많은데, 이 집은 웬만하면 예약 없이 가도 원하는 걸 해줘요." 70년 역사를 자랑하는 인천 노포(老鋪). 화교...

게으름이 낳은 아르바이트 "가재 껍질 대신 벗겨드립니다." 한국인의 '국민 야식'이 치킨이라면 중국에선 샤오룽샤(小龙虾)가 꼽힌다. 말 그대로 용처럼 생긴 민물 가재인데 크기에 비해 살이 적고 껍질을 벗기기도 불편하다. 하지만 워낙 맛이 좋아 해마다 샤오룽샤가 제철이면 '식욕'과 '게으름' 사이에 ...

푸젠 고촌 ① 구산중촌과 토루 중국 푸젠성 토루군 관망대에서 본 화창루. 토루는 대문만 막으면 아무도 들어가거나 나갈 수 없는 요새형 주거 시설이다. 중국 동남부 푸젠은 타이완과 마주하고 있다. 최근에 세계문화유산 토루가 방송을 통해 알려지면서 친근해졌지만, 여전히 심정적으로 멀다. 구곡계의 ...

다진 만두소를 넣은 형태의 음식은 동서양을 막론하고 다양한 형태로 존재한다. 특히 중국에서는 만두의 역사가 긴데, ‘사람의 머리를 베어 제사를 지내야 전쟁에서 승리한다’라는 풍속을 믿지 않은 제갈량이 돼지고기 만두소를 밀가루 반죽으로 감싸 사람 머리 모양으로 빚어내 제사를 지낸 것에서 만두의...

일과 중에는 철저히 실내에서 더위를 피하다가, 해가 지면 낮 동안의 무기력함을 날릴만한 음식을 먹기 위해 더위를 뚫고 밖으로 나왔다. 마라롱샤(麻辣龙虾)는 중국의 대표적인 여름 길거리 음식이다. 주로 저녁에 야외 포장마차(따파이당:大排档)에서 많이 먹는다. 민물가재를 매콤하고 얼얼한 마라(麻辣....

중국의 참치 원양 어선 롱싱 629호 선원들이 조업 중 숨진 인도네시아인 선원의 시신을 담은 관을 바다에 수장하고 있다.환경운동연합 동영상 캡처 한국 시민단체들이 언론에 공개한 중국 원양어선의 인도네시아인 선원 착취·시신 수장(水葬) 사건이 인도네시아 현지에서 뒤늦게 격앙된 반응을 낳고 있다고...

음식재료와 다양한 향신료를 바탕으로 단맛, 매운맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 이 5가지 맛을 조화롭게 풀어낸 태국 음식은 세계 6대 요리 중 하나로 손꼽힌다. 인도와 중국 사이, 동남아시아 중앙에 있는 지리적 환경 덕에 주변 국가 요리의 영향을 받기도 했다. 중국의 면 요리와 볶음 요리, 인도의 카레, 포르투...

평소 유튜브 먹방을 즐겨보는 사람이라면 넓적한 중국당면을 본 적이 있을 것이다. 우리가 익히 알고 있는 넓적 당면보다 훨씬 넓고 납작한 당면으로 떡보다 쫄깃쫄깃한 식감으로 인기를 얻고 있다. 특히 유명 먹방BJ '도로시'먹방에서 매운 음식과 곁들여 자주 등장해, 수많은 시청자들의 식욕을 자극하고 ...

중국 장시(江西)성 완녠(萬年)현 인민병원의 한 여성 간호사가 환자를 돌보는 장면을 스마트폰으로 생중계(사진)해 논란이 됐다. 하얀 간호사복을 입은 그는 일하는 과정을 생중계하며 수시로 누리꾼들의 질문에도 답했다. 개인 인터넷방송 플랫폼을 통해 공개된 이 방송은 순식간에 화제가 됐다. 간호사라...

쌀밥을 기름에 함께 볶아 먹는 음식이다. 볶음밥의 대명사로 불리는 ‘양저우 볶음밥’은 중국 수나라 시절 뱃사람들이 점심 식사 때 먹고 남긴 찬밥을 따뜻하게 먹기 위해 달걀, 파, 조미료를 첨가하여 기름에 볶아 저녁 식사로 먹었던 것에서 유래된 것으로 전해진다. 그 당시 황제였던 양제가 즐겨 먹던 달...

간단하지만 정갈하게 덮밥 요리! 오늘 저녁 메뉴가 고민된다면, 또 이것저것 차리기 귀찮다면, 한 그릇으로 해결할 수 있는 덮밥 요리에 도전해보자. 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋고 먹다 남은 치킨이나 애매하게 남은 스팸 몇 조각도 훌륭한 덮밥 요리로 변신할 수 있다. 여기에 조금만 더 신경 쓴...

인접해 있어 거물급 관리들의 휴가지로 이용돼왔다. 사진제공=인터파크투어 중국 산둥성(山東省) 칭다오(靑島)는 한국에서 1시간 조금 넘는 비행시간이면 갈 수 있어 주말을 이용해 다녀오기 좋은 여행지다. 국내에서는 양꼬치에 즐겨 먹는 ‘칭타오 맥주’ 생산지로 더욱 유명하다. 칭다오는 20세기 초 독일...

국가다. 생으로 섭취하기 보다 살짝 익혀서 먹으면 다양한 맛을 즐길 수 있다. 게티이미지뱅크 작년 6월, 셰프이자 작가, 쇼 호스트인 앤서니 보댕이 세상을 떠났다. 향년 61세. 그는 유년 시절 프랑스로 떠난 가족 여행에서 음식에 관심을 품기 시작해 대학에서 요리를 공부하고(2년 만에 중퇴했지만), 주...

앉았다. 나는 늘 후줄근한 옷차림에 피곤한 얼굴을 하고 식당 뒤편 자리를 차지했다. 주방에서 16시간을 일한 다음 날 휴무가 되면 예배를 드리듯 똑같은 식당에 갔다. 시키는 메뉴는 매번 같았다. 마파두부 한 그릇에 만두 한 접시, 맥주 한 병이었다. 주방에는 중국어, 홀에는 영어가 가득했다. 한국어로...

출처: tvN 어머니와 함께 상하이로 떠난 〈짠내투어〉 팀. 저녁을 먹으러 들어간 중국 사천 요리 맛집에서 음식을 맛본 어머니들의 표정이 심상치 않습니다. 이때 잃어버린 어머니의 입맛을 찾기 위해 박나래 씨가 한가득 꺼낸 비장의 무기는? 깻잎, 김치, 그리고 장조림까지! 점심은 첫 중식이니까 맛있게 ...