허브

소개하는 강의와 안내를 요청받았다. 방앗간을 창업, '참기름 소물리에'라는 직업을 만들다 여기서 그치지 않았다. 전통시장 1,011곳을 열 번 이상씩 방문한 결과 방앗간이 커뮤니티 공간으로 가장 적합하다는 결론을 내렸다. 방앗간이 시장의 중심 역할을 할 확률이 65%, 시장이 사라질 때 방앗간이 마지막...

여섯 개짜리 호텔 프렌치 식당에도 한 달에 몇 명은 이런 요청을 한다. 진짜다. 돈이 없어 그런 게 아니다. “이봐요, 소믈리에. 내가 와인을 못 마셔. 소주 좀 어떻게 반입해주면 안 되겠나?” 나는 소주에 바칠 안주가 필요했다. 전복을 설득했다. 전복은 숟가락으로 쉽게 딸 수 있다. 내장을 터뜨리지 않고...

제공한다. 대표 메뉴는 통영, 강진, 거제, 서천에서 공수한 다양한 종류의 굴을 한 번에 맛볼 수 있는 ‘Oyester Platter’. 스텔라 마리스, 클레오, 참굴, 오솔레 4종류로 구성되어 있으며 당일 재료 수급 상황에 따라 구성이 변경될 수 있다. 전문 소믈리에로부터 굴 종류마다 어울리는 와인을 추천받을 수...