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입증해야 했다. 백수환동주에 앞서 한 소장이 청명주 제조에 나선 이유였다. 한영석 한영석발효연구소 소장이 8월 20일 전북 정읍 연구소 내에 있는 700L 발효조에 대해 설명하고 있다. 한 소장이 직접 띄운 전통 누룩과 물, 그리고 증기로 찐 고두밥을 발효조에 넣으면 누룩 속 곰팡이가 쌀의 전분을 포도...