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美 연구, 초가공식품, 뇌 건강에 악영향 “인지 기능 저하, 알츠하이머 위험 높아져” [리얼푸드=육성연 기자] 현대인의 가공식품 섭취량이 높아짐에 따라 그 부정적 영향에 대한 연구들도 쏟아지고 있다. 과도하게 섭취시 각종 비만을 비록한 각종 대사질환의 위험성이 높아질 뿐 아니라 최근에는 뇌 건강과...

가공과정이 많은 초가공식품보다 통곡물 섭취가 유리하다는 연구도 발표됐다. 즉 동일한 열량이라면 가공포장된 흰 빵 제품보다 귀리나 현미 음식을 먹는 것이 더 낫다는 결론이다. “통곡물, 초가공식품보다 체중감량에 효과적” 해당 연구는 미국 플로리다주 올랜도에 위치한 어드벤트헬스 중계의학연구소 ...

[리얼푸드=육성연 기자] ‘비건(vegan·완전 채식) 푸드’를 비롯해 ‘내추럴 푸드’ 처럼 건강한 천연 재료를 이용했을지라도, 식품첨가물이 다량 들어가고 가공과정이 많다면 이는 영양 식품이 아닌, 우리 몸에 이롭지 않은 ‘초가공식품(Ultra-Processed Foods)’에 불과하다. 최근에는 악명높은 초가공식품(Ultra...

가장 가공과정을 많이 거치는 ‘초가공식품’(Ultra-processed food, UPF)이 있다. 대량 생산된 빵이나 햄버거, 달거나 짠 스낵, 초콜릿바, 인스턴트 라면, 미트볼 치킨, 아질산염이 포함된 가공육, 전자레인지에 데워먹는 식품등으로, 장기화된 코로나 사태에 대비하기 위해 ‘사재기’시 주로 구입하는 품목이...

상관없는 이미지. 게티이미지뱅크 채식주의자들을 위해 생산된 ‘비건’ 식품이 일반식보다 사망 위험을 더 높일 수 있다는 우려가 나왔다. 영국 BBC 방송은 지난 12일(현지시간) 비건식을 둘러싼 ‘초가공 식품’ 논란을 소개했다. 초가공식품 이란 과자나 아이스크림과 같이 원재료에 복잡한 공정을 거쳐 만드...

화학물질로 구성된 대표적인 초가공식품이다. 게티이미지뱅크 거의 매일 마트에 간다. 식재료를 사기도 하지만 남들이 무엇을 사는지도 관찰한다. 특히 계산대에 줄을 서 있을 때가 좋은 기회다. 각자 선택이 매우 다양할 것 같지만 가만히 들여다보면 그렇지도 않다. 소시지나 과자, 탄산음료 등이 눈에 가...

가공식품보다 위험한 ‘초가공식품’…“섭취량 주의” [123RF] “열량과 영양소만 따져서는 건강을 지키는 게 불가능하다.” 카를로스 몬테이로(Carlos Monteiro) 브라질 상파울루대학교 영양보건학 교수의 말이다. 음식의 열량과 영양소뿐만 아니라 각종 첨가물이 얼마나 들어갔는지도 따지라는 조언이다. 지난 20...

병들게 하고 있다며 초가공식품과의 전쟁을 선포했다. 그런 다음 초가공식품을 미국의 식탁에서 퇴출하겠다고 했다. 케네디 주니어는 "우리에겐 유독성 수프에서 헤엄치는 한 세대의 아이들이 있다"며 초가공식품에 대한 적대감을 드러냈다. 실제 미 국립보건원(NIH)은 미국인이 하루에 섭취하는 열량의 58%...

가게에서 폭식으로 죽을 확률이 훨씬 높다.” ‘사피엔스’ 저자이자 이스라엘의 유명 역사학자 유발 하라리가 저서 ‘호모데우스(2015)’에서 경고한 말이다. 여기서 ‘햄버거’란 패스트푸드점의 햄버거만을 의미하지 않는다. 과자와 빵, 냉동피자 등 우리가 자주 먹는 초가공식품(Ultra-processed foods)을 말한...

조기 사망 위험 높이는 초가공식품 “7가지 유화제, 당뇨 가능성 높여” [123RF] 식물성 음료나 요거트는 건강식으로 알려져 있다. 하지만 초가공식품(Ultra Processed Food)을 샀다면 얘기가 달라진다. 건강한 재료라도 설탕과 식품 첨가물을 다량 넣었다면 오히려 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있어서다. 초...