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기자] 커피 맛에 영향을 미치는 요소는 무엇일까. 많은 사람들이 원두 종류에 따라 커피 맛이 달라지는 건 알고있다. 실은 추출하는 방법도 그 맛과 향이 달라지는 요인 중 하나다. 커피 추출 방식은 사람의 손으로 내리는 수동식부터 기술을 이용한 전자동까지 다양하다. 같은 원두를 써도 쓰는 도구와 방...

기자] 최근 중국에서 커피 시장이 성장함에 따라 ‘중국식 커피’가 큰 인기를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 생활 서비스 플랫폼 데이터에 따르면, 2022년 ‘중국식 커피’ 검색은 전년 대비 4713% 증가할 정도로 열기가 뜨겁다. 새로운 아이디어로 커피 요소를 결합해 새로운 중국 커피 ...

-글로벌 ‘숙면’ 이슈로 트렌드가 된 디카페인, 커피전문점도 메뉴 확대 -함량ㆍ추출방식ㆍ품질 등 종류마다 차이 보여 -디카페인도 암 예방 등 커피의 효능 동일 -국내서 개발한 ‘보리커피’ 등 메뉴의 다양성과 수요 확대 전망 [리얼푸드=육성연 기자]디카페인커피는 어쩐지 ‘김빠진 콜라’와 같았다. 카페인...

-1세대 큐그레이더인 정화용 엔터하츠 대표, 코로나 이후 달라진 커피 트렌드 체감 -비대면 주문, 홈카페 열풍으로 원두 구입 증가 -지속가능성 인식 향상, 취향 존중 시대 다가오며 스페셜티커피 관심 높아질 것 -‘포스트 코로나’시대의 커피문화, 스페셜티커피 시장에 기회될 수 있어 [리얼푸드=육성연 기...

디카페인 커피의 유해성이 도마 위에 올랐다. 커피 생두에서 카페인을 선택적으로 제거하는 데 사용하는 염화메틸렌이 발암물질 명단에 올라 있는 게 마침내 문제가 됐다. 미국의 비영리 단체인 ‘환경보호기금’이 식품생산에 이 물질을 사용하지 못하도록 하는 내용을 담은 청원서를 지난 1월 식품의약국(FDA...

요즘 도심에는 건물마다 커피전문점이 있다 해도 과언이 아니다. 그래서인지 하루 한두 번은 커피전문점을 찾게 된다. 그런데 커피전문점이 아무리 늘어도 문득 ‘다방 커피’ 생각이 난다는 사람들이 많다. 콕 집어 표현하기 쉽지 않지만, 인스턴트 커피만의 독특한 매력이 분명 있다. 커피와 크리머가 미세...

의 영향으로 일본에서 가정용 커피 시장이 확대되고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면, 최근 일본에서는 커피 전문점에서나 맛볼 수 있었던 커피의 맛을 집에서도 즐기고 싶어하는 소비자들이 많아지면서 가정용 고급 커피 수요가 증가하고 있다. 일본의 레귤러 커피 시장은 지난 2018년 이후 가파른 상승세를...

[리얼푸드=육성연 기자]콜드브루(더치커피)보다 일반 커피의 항산화작용이 더 우수하다는 연구가 나왔다. 콜드브루는 몇년전부터 큰 인기를 모으고 있는 저온추출방식의 커피이지만 뜨거운 물과 증기로 추출하는 기존의 고온추출 방식이 건강에는 더 이롭다는 결과이다. 최근 미국 필라델피아 대학과 토마...

기자] 코로나 19확산 시기 동안 일본 내 홈 카페가 자리를 잡으면서 커피캡슐머신 시장이 확대됐다. 이후 가정을 비롯해 사무실에서도 커피머신 수요가 늘고 있는 추세다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면, 네슬레 일본은 전용 캡슐을 사용한 커피 추출기 ‘돌체구스토’ 시리즈에서 에스프레소 추출 시 ...

“지연씨, 커피 마셨어요?’ 라는 질문을 들으면 기분이 좋다. 하루 중 가장 맛있다고 생각하는 ‘아침 커피’를 ‘같이’ 마시러 가자는 신호기 때문이다. 쌓인 업무를 생각하다 가도, 따뜻한 아메리카노 한 모금을 ‘호로록’, ‘꼴깍’하고 마시는 상상을 하면 걱정 근심이 날아간다. 아이스 아메리카노를 생각하면...