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서양을 대표하는 증류주는 뭐가 있을까? 아마도 스코틀랜드의 위스키, 러시아의 보드카 그리고 프랑스의 브랜디인 코냑을 들 수 있을 것이다. 스카치위스키는 맥아를 중심으로 한 곡물 증류주를 3년 이상 동안 오크통에 숙성한 것이다. 러시아 보드카는 자작나무 숯으로 여과하는 것이 필수로, 그래서 무색...

넓어졌습니다”는 “기억의 삭제 범위가 넓어졌습니다”로 대신 불렸다. 그렇다면 캡틴큐와 나폴레온의 차이는 뭐였을까? 나폴레온은 말 그대로 프랑스 코냑을 추구했다. 와인을 증류한 프랑스 코냑 지방의 브랜디로, 당시 알코올 도수는 35도였다. 흥미로운 것은 나폴레‘옹’이 아닌 나폴레‘온’이라는 것. 이에...

브레이즈드 적채, 크림 스피니치, 파스타, 스테이크가 나온다. ‘부첼라’ 출신의 수석 셰프가 요리하는 공간인 만큼 맛도 훌륭하고 계산서를 보면 기분이 더 좋아지는 식당이다. 디너에는 주류 주문이 필수이지만 애피타이저에 샐러드, 라구소스 라자냐, 레미마르탱 VSOP 코냑이 들어간 아이스크림까지 함께...

명예혁명은 유혈 사태가 없었기 때문에 붙은 이름. 당시 의회와 대립하던 제임스 2세가 프랑스에 망명을 가고, 뒤를 이어 네덜란드 귀족인 윌리엄 3세가 영국 국왕이 된다. 이 윌리엄 3세는 이전 왕 제임스 2세가 프랑스로 망명을 가다 보니 프랑스 코냑(브랜디)을 싫어했다. 그래서 프랑스산 코냑 수입에 ...

가면서 처음으로 모습을 드러냈습니다. A 씨는 여전히 사고 후 술을 마셨다는 기존 주장을 되풀이했습니다. 사고 스트레스 때문에 술을 마셨다는 겁니다. [가해 러시아 화물선 선장 : 사고 후 스트레스가 심해 술을 마셨습니다. 스트레스 때문에 심장이 너무 안 좋아서 코냑 한잔을 마셨습니다.] 해경은 구속...

요리법은 채 썬 양파를 캐러멜색이 날 때까지 달달 볶아 육수를 붓고 푹 고는 것이다. 곰탕과 비슷해 양이 많을수록, 낮은 온도에서 푹 골수록 맛이 난다. 서울 서초구의 프렌치 레스토랑 '태번 38'의 양파 수프. 4가지 와인(레드·화이트·셰리·포트)과 브랜디, 코냑으로 풍미를 더했다. 김종연 영상미디어 ...

스벅에서 무알코올 모닝 코냑 한 잔? 스타벅스에서 크리스마스 음료가 빨리 나왔다 싶었는데, 아니나 다를까 이번에 또 다시 출시가 되었더라고요. 여러 디저트와 같이 출시되었지만 오늘은 음료로 들고와보았어요ㅎㅎ 같이 출시된 시나몬롤 돌체 라떼와 고민하다가 콜드브루 콘 파나 를 선택했어요. 가격은 5...

팔각, 정향, 코리앤더 씨 등으로 가루보다는 통째로 넣어야 뱅쇼가 탁해지지 않고 마실 때 목에 깔깔하게 걸리는 일이 없다. 짐이 많다면 1회 분량씩 면포에 싸서 지퍼백에 넣어 두면 주전자 하나에 한 주머니씩 넣어 쓰기 용이하다. 여기에 포트 와인이나 보드카, 코냑, 셰리 등을 살짝 가미해서 독특한 향...

그림자’도 되새길 겸, 와인 담금주를 소개하겠다. 양파와 와인이 ‘콜라보’한 혼성주로, 일명 양파와인이다. 세상의 모든 술은 제조 방법에 따라 양조주(발효주)와 증류주로 나눌 수 있다. 포도를 발효해 만든 와인은 양조주에 속한다. 양조주를 증류한 술도 있는데 코냑이나 아르마냑 같은 브랜디가 대표적이...

한옥과 프랑스 요리의 조합은 낯선 듯하면서도 잘 어울린다. 한국을 사랑하는 두 오너 셰프가 최대한 현지의 맛을 느끼도록 프랑스 식재료를 공수해 정성이 담긴 요리를 제공한다. @cho__soyoung 양파수프 @sunny_lee_lol 비프 부르기뇽 볶은 양파에 코냑과 와인으로 풍미를 더하고 치즈와 빵을 얹은 ‘양파...