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대부분이다. 다양한 효능을 갖고 있는 녹차, 아직 더 우려낼 수 있는 티백을 한 번만 우려내고 버리기에는 많이 아까운데 좀 더 활용할 수는 없을까? 이때 살림 고수들이 추천하는 녹차 티백 활용법을 알아둔다면 큰 도움이 될 듯하다. 피부에 활용하는 방법부터 기름기 제거까지 여러 곳에 두루두루 사용할...

맛있게 섭취가 가능하지만 우리나라 토종 감은 수확기에도 떫은맛이 강해 생감으로 섭취가 어렵다. 따라서 떫은 감이 잘 익어도 떫은 감인 것이다. 이러한 이유로 떫은 감은 홍시나 곶감을 만들 때 사용된다. 떫은 감에 소주를 바르면 달아진다 감의 떫은맛을 내게 하는 ‘탄닌' 성분을 소주의 ‘에틸렌’ 성분...

- 봄나물, 뼈와 치아건강에 도움, 봄나물 씹는 과정에서 치석제거 효과 - 잇몸뼈 골격과 치아를 구성하는데 중요한 영양소인 칼슘, 봄나물 중 달래가 칼슘이 가장 풍부해 [리얼푸드=육성연 기자]일교차가 큰 봄철에는 기온변화에 대한 신체가 적응하는 과정에서 면역력이 떨어지고 저항능력이 약해지면서 각...

무심코 버리는 껍질에도 의외의 효과가 있다는 사실 아마 모르는 분들이 많을 텐데요. 밤의 껍질 중에서도 속껍질인 율피는 피부 건강에 큰 도움이 됩니다. 바로 타닌이 함유돼 있기 때문. 타닌 성분은 모공 축소 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 밤 속껍질을 모아 말린 후 곱게 갈면 율피가루를 얻을...

상당히 운이 좋았죠. 1978~1984년 6년동안 오퍼스 원의 와인메이커로 일했답니다. 양조학을 공부할 때 프렌치 오크와 미국 오크를 비교하는 연구 논문을 썼는데 몬다비가 큰 관심을 가진 것 같아요. 미국 오크는 훨씬 더 입자가 무겁고 바닐라 캐릭터 더 강하며 탄닌도 더 많아요. 바닐라가 많아서 와인은 ...

[리얼푸드=육성연 기자]지금이 제철인 모과는 독특한 향기도 좋지만 목 관리에도 이로운 과일입니다. 약용으로도 쓰일 만큼 모과는 기침과 천식에 효능이 있는 것으로 유명하죠. 기침이 날 때마다 모과 차를 마시면 좋습니다. 풍부한 비타민 C와 탄닌성분은 피로회복에도 도움을 줍니다. 모과는 차 외에도 ...

얻기 위한 용도로 재배된다. 초크베리, 킹스베리라고도 한다. 아로니아는 블루베리만한 크기의 원형 열매로 시큼한 맛, 떫은 맛, 쓴 맛이 강하나 다양한 요리에 활용이 가능한 식재료이다. 블루베리보다 높은 당도 수치를 보이지만 바로 수확한 상태에서는 껍질에 함유된 탄닌 성분에 의해 떫은맛이 강하게...

불릴 만큼 식용으로 많이 애용되고 있다. 다양한 영양성분중 으뜸인 것은 항산화물질인 베타카로틴이다. 농촌진흥청에 따르면 시금치 100ｇ당에는 무려 2876 마이크로그램(㎍)의 베타카로틴이 들어있으며, 이는 채소 중 가장 많은 수치다. 베타카로틴은 활성산소를 제거하고 각종 암과 피부병예방에 효과적...

샤르도네를 많이 마셔봤는데 딱 오크 안 쓰고 클리어하게 만든 마콩 와인 맛이더군요. 깜짝 놀라 같은 와이너리 레드도 주문했는데 역시 큰 충격을 받았어요. 북부 론의 시라 품종과 부르고뉴 피노누아 품종의 딱 중간 맛이에요. 섬세한 부르고뉴로 시작해 론의 파워풀한 탄닌이 더해지고 피니시도 아주 길...

천연당의 풍부한 단 맛을 즐길 수 있습니다. 더욱이 곶감에는 탄닌이 들어있어 체내 니코틴을 배출하고 고혈압 및 동맥경화 예방에 도움되는 식재료입니다. 2~3일 숙성기간이 있으면 더욱 좋지만 당일날 바로 버무려 무침형태로 먹어도 됩니다. ■ 재료 주재료 : 곶감(8개) 장아찌양념 : 고추장(4큰술), 올리...