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본디 돼지창자에 돼지고기를 넣는 걸로 시작된 소시지는 점차 잔머리를 굴리게 된다. 닭이나 칠면조도 넣고, 온갖 부스러기를 다 넣어서 만들 수 있다는 걸 알게 됐다. 값이 싸지고 원하는 다른 맛을 낼 수 있었다. 요새 말하는 융합과 창조의 요리다. 밍크코트 수요가 넘치자 우리나라는 밍크토끼라는 걸...

북한의 음식 문화를 접할 수 있는 기회가 많이 생기고 있지만 여전히 모르는 부분이 많습니다. 특히 우리나라에는 없는 북한에서만 먹는 음식도 있는데요 . 북한의 대표적인 보양식 중 하나인 토끼 곰탕이 대표적입니다 . 북한에서는 소고기나 돼지고기나 닭고기 등을 구하기가 어려운데 반해 토끼는 사육하...

돼지고기구이를 떠올리면 흔히 ‘삼겹살’을 가장 먼저 떠올린다. 삼겹살은 입안 가득 퍼지는 고소한 맛 덕에 많은 인기를 끌고 있지만, 비계가 많아 기름진 맛이 살짝 아쉽다. 고소하지만 느끼하지 않은 고기가 생각난다면 ‘목살 구이’가 제격이다. 부드러운 살코기에 비계가 적당히 조화를 이루는 목살은 ...

헤이지니의 말에 오프닝 멘트를 같이 했다. 헤이지니는 현주엽의 고기먹방을 보던 중 답답해 하면서 고기를 집은 현주엽에게 "잠깐만요. 다시 내려놔요"라고 말해 모두를 놀라게 했다. 고기러버 현주엽은 지금껏 한 번 집은 고기를 절대 내려놓은 적이 없었다. 현주엽은 순간 멈칫하는가 싶더니 헤이지니의 ...

고기와 함께 먹으면 좋은 식품은? 고기와 함께 먹으면 좋은 식품은? 고기는 우리의 밥상에서 떼려야 뗄 수 없는 존재이다. 하지만 육식을 많이 또는 자주 하는 사람일수록 그렇지 않은 사람에 비해 암 발병률이 높다는 연구결과 때문에 고기를 먹으면서도 건강이 걱정되는 게 사실이다. 그런데 고기와 궁합이...

/김성윤 기자 비텔로 토나토(vitello tonnato)는 송아지와 참치가 어우러진 묘한 음식이다. 송아지 살코기를 삶아 차게 식혀 종잇장처럼 얇게 저며 접시에 깐다. 마요네즈와 통조림 참치, 케이퍼, 안초비(염장 멸치)를 갈아 크림처럼 곱게 만든 소스를 송아지 고기 위에 듬뿍 바른다. 송아지와 참치라니, ...

4시간이 걸렸다. 이곳의 메뉴들은 한 접시 한 접시 살펴보는 재미와 충격이 클 것이므로 자세히 소개한다. 오늘날 가장 트렌디한 파인 다이닝이자 예술의 경지에 이른 분자요리를 대표하는 곳이니까. 땅에서 솟아난 요리…식탁 행위예술 올리브 같은 분자요리와 상상 초월한 토끼 분자요리 디스프루타르의 요...

Only’의 약자예요. 이름이 이미 의미를 품고 있죠. 식당 입구에는 모래시계 역할을 하는 시계가 달려있어, 남은 시간을 알려줍니다. 제가 갔을 때는 셰프 닉 아모리엘로가 주방을 맡고 있었는데요. 닉은 여섯 번째 우승자예요. 드라이에이징한 소고기로 만든 햄버거, 토끼 고기 스테이크 등 텍스 맥스 음식...

즐길 수 있다는 것도 장점. 오늘은 일본의 어느 도시를 간다고 해도 꼭 먹고 와야 하는 일본 여행 필수 음식 리스트를 소개한다. 1. 오꼬노미야끼 & 야끼소바 뜨겁게 달군 철판을 이용한 일본의 대표 음식 두 가지, 밀가루 물에 잘게 썬 양배추를 섞고 해산물이나 고기 등을 섞어 철판에 부쳐 먹는 오꼬노...