허브

밸런타인데이 등 특별한 날 기분을 내기 위해 먹는 달달한 것이 있다면 바로 ‘초콜릿 트러플’일 것입니다. 바삭바삭한 초콜릿 안에 크림을 넣고 코코아 파우더를 살짝 입힌 과자류인 ‘트러플’은 유럽에서 세계 3대 식재료로 손꼽히는 진귀한 버섯 트러플(송로버섯)을 본떠 만들어졌습니다. 보통 초콜릿 트러...

전북 완주 대둔산장 ‘능이버섯전골’ 트러플보다도 향이 좋다고 알려진 능이. 호사가들은 능이를 송이와 표고보다 먼저 꼽을 정도다. 그만큼 능이는 예부터 독특한 향과 맛으로 유명했다. ‘버섯의 왕’ ‘산에서 나는 고기’ ‘버섯 중의 버섯’ 등의 다양한 수식어는 덤이다. 내로라하는 산 주변에는 능이 전문 ...

[리얼푸드=민상식 기자] 트러플(송로버섯)은 유럽 등에서 캐비어(철갑상어 알), 푸아그라(거위 간)와 함께 세계 3대 식재료로 꼽힌다. 특색있는 향과 식감으로 프랑스와 이탈리아 요리에서 주로 사용되는 트러플은 특정 지역 땅속 깊숙한 곳에서 자라는 균근성 버섯으로 채취가 어려워 판매가가 비싸다. 이...

가까이하기엔 너무 먼 트러플(truffle), 저렴하게 즐기는 방법 ‘땅속의 다이아몬드’라고 불리는 트러플(truffle)은 유명 연예인들의 냉장고가 공개되면서 사람들 입에 오르내리기 시작했다. 우리나라 말로 ‘송로버섯’이라 하는 트러플은 눈에 보이지 않는 땅속 나무뿌리에 붙어 자라, 돼지나 개의 후각을 이...

비즈니스프랑스 주관의 미식 축제 ‘푸드익스피리언스 2022’ 와인, 버터 등 프랑스 대표 식품부터 트러플 살사ㆍ치커리차 등 트렌디 식품 선보여 [리얼푸드=육성연 기자] 미식 트렌드가 전 세계적으로 뜨거워진 가운데 ‘미식의 나라’ 프랑스 식품을 한 자리에서 체험할 수 있는 미식 축제가 국내에서 열렸다. ...

[리얼푸드=육성연 기자]다향이 닭가슴살 특유의 퍽퍽함은 줄이고 촉촉하고 부드러운 맛을 더한 ‘트러플·탄두리 닭가슴살’ 2종을 출시했다. 이번 신제품은 HACCP 인증 받은 시설에서 제조, 관리해 안심하고 먹을 수 있으며 스팀 공법으로 부드러운 식감과 육즙을 살린 것이 특징이다. [다향 제공] ‘트러플 ...

쿠키(9cm)보다 약간 커요. 휴대폰의 세로 길이보다 좀 짧은 정도? 디저트로 먹기에 적당한 크기지만 두 명이 먹기에는 한 없이 작은 크기네요. 쿠키의 비주얼은 프랑스의 먹물 식빵이나 세계 3대 진미인 트러플 느낌이 나네요. 역시 명품 의류 브랜드인 프라닭을 벤치 마킹한 회사 답게 비주얼에도 신경을 ...

3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래에서 자라기에 사람의 눈으로는...

버섯 활용한 피자·리조또 선봬 CJ푸드빌이 운영하는 이탈리안 비스트로 더플레이스가 가을 시즌 신메뉴 화덕피자와 스테이크를 출시했다. 신메뉴 부팔라 트러플 풍기 피자는 가을 제철 버섯에 이탈리안 치즈를 더해 풍성한 맛을 완성했다. 수제도우와 함께 3가지 버섯을 화덕에서 갓 구워낸 뒤, 부드러운 맛...

가고 싶어서 안달이다. 세계 최고 품질의 흰 송로버섯 산지이기 때문이다. 알바에서는 매년 9월부터 다음 해 1월까지 흰 송로버섯 경매가 열린다. 이탈리아어로 ‘타르투포’, 영어로 ‘트러플’이라고 부르는 송로버섯은 캐비아(철갑상어 알)·푸아그라(거위 간)와 함께 서양 3대 진미로 꼽힌다. 과거 극소수 ...